Тофу колбаси на барбекюто, последвано от торта, приготвена с банани вместо яйца? Няма съмнение, че веганската диета е на мода. Наред с доказаните положителни ефекти върху здравето обаче има и рискове.

диета

„Недостигът на хранителни вещества като витамин В12 или желязо е възможен при тези, които напълно се въздържат да ядат храни от животински произход, особено в случая на бременни жени и деца“, казва президентът на BfR д-р Андреас Хенсел. "Ако искаме информация за потенциалните рискове да достигне до целевата група, тогава е от съществено значение да знаем за нагласите им."

Понастоящем BfR публикува резултатите от изследователски проект за индивидуалните и социално влияещи фактори, които мотивират хората да приемат и поддържат веганска диета (на немски). Едно от нещата, които станаха ясни в проекта, беше, че ефективната комуникация на риска трябва да се вземе предвид съществуващите убеждения на веганите. Целта е да се предоставят конкретни съвети за ежедневието, които могат да се комбинират с веганска диета.

Все по-голям процент от населението решава да приеме веганска диета, но все още не е абсолютно ясно от научна гледна точка какви предимства и недостатъци са свързани с подобно решение. Някои проучвания показват, че веган диетата може да повлияе положително на здравето - например чрез понижаване на нивата на холестерола или намаляване на риска от диабет тип 2. В същото време чисто веганската диета може да доведе до потенциални рискове за здравето, тъй като растителната диета затруднява осигуряването на адекватно снабдяване с някои специфични хранителни вещества. Наред с витамин В12 има например няколко минерала, някои аминокиселини и дълговерижни омега-3 мастни киселини, които се разглеждат като потенциално критични хранителни вещества. Това се отнася по-специално за особено уязвими групи от населението, като бременни жени и деца. През 2016 г. Германското общество по хранене (DGE) прие позиция относно веганската диета въз основа на най-новата научна литература и стигна до заключението, че „DGE не препоръчва веганска диета за бременни или кърмачки, кърмачета, деца и юноши ".

BfR реши да се съсредоточи върху тази тема, за да разработи подходящи стратегии за комуникация на риска. Беше проведен изследователски проект, в който общо 42 вегани бяха попитани за нагласите им в интервюта с фокусни групи. С оглед на понякога много изразените разлики в сравнение със средната популация, констатациите позволяват обобщени твърдения.

Според проучването веганите имат над средното образование и солидни познания за храненето. 40 от 42-те респонденти са наясно например, че веганската диета може да доведе до дефицит на витамин В12. Поради това повечето респонденти казват, че редовно допълват този витамин. Съществува обаче и необходимост от информация. Например знанията относно източниците на желязо в храните са откъслечни. Въпреки това по-голямата част от анкетираните са наясно с рисковете от тази специална форма на диета. Интернет е посочен като най-важният източник на информация за хората, които се интересуват от веганска диета.

Проучването подчерта еднообразието на нагласите. Решението в полза на веганската диета обикновено се ръководи от етични опасения, например, и най-вече също предполага да се прави без животински продукти в други области, като облеклото. По-голямата част от анкетираните не могат да си представят, че се връщат към всеядна диета, позволяваща животински продукти, и нито една бременност не се посочва в голяма степен като потенциална причина за това.

По време на проучването стана ясно, че представянето на веганска диета като опасна или ненормална едва ли достига до целевата група. Ефективната стратегия за комуникация на риска трябва по-скоро да се опита да вземе под внимание съществуващите присъди. Това може да включва конкретни насоки, които веганите могат да интегрират със своите хранителни предпочитания.