20 април 2018 г.

медицина

Веганската диета набира популярност през последните години. Според последните анкети приблизително 1,5-2% от възрастното население на САЩ съобщават, че следват веганска диета (1,2). Веганската диета е вид вегетарианска диета, но освен месо и риба се избягват и яйца, млечни продукти и всички други животински продукти. Това включва мед, желатин, някои оцветители за храни, някои видове алкохол и всички други животински продукти.

Веганската диета може да бъде трудна за спазване поради многото ограничения. Въпреки това, тя може да бъде богата на плодове, зеленчуци, фибри, фитонутриенти и ненаситени мазнини (4). Животинските протеини се заменят с други протеинови източници, като тофу, бобови растения, ядки и нахут. Освен това сега има изобилие от млечни продукти като кокосово мляко, соево мляко и бадемово мляко, които веганите могат да използват, за да заменят млечните продукти. Подобно на другите диети, веганската диета изисква планиране и приготвяне на храна. Все повече и повече ресторанти и хранителни магазини предлагат вегански опции и има безброй ресурси за вегански рецепти.

Хората избират да следват веганската диета по различни причини, вариращи от ползи за здравето (2,4), до опасения относно жестокостта на животните към околната среда (3). Според литературен преглед, публикуван през 2014 г. в Nutrients, вегетарианската диета изглежда осигурява защита от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и обща смъртност. Веганската диета, в сравнение с вегетарианската, изглежда предлага допълнителна защита срещу затлъстяване, захарен диабет тип 2 и хипертония (2). Въпреки че спазването на веганската диета има ползи за здравето, трябва да се обърне специално внимание, за да се гарантира, че се консумират и адекватни нива на протеини, витамин В12, калций, витамин D и цинк.

Докато веганската диета в момента се следва само от малък процент от населението, тя набира популярност и изглежда предлага някои значителни ползи за здравето, включително загуба на тегло.

  1. Колко възрастни в САЩ са вегетарианци и вегани? Колко възрастни ядат вегетариански и вегански ястия, когато се хранят навън? vrg.org. Достъп до 25.01.2018.
  2. Лап Тай ​​Ле и Джоан Сабате. Отвъд безмесните, здравните ефекти на веганската диета: констатации от адвентистките кохорти. Хранителни вещества. 2014 юни; 6 (6): 2131–2147. Публикувано онлайн 2014 г. на 27 май. Достъп до 25.01.2018 г.
  3. Carlsson-Kanyama A., Gonzalez A.D. Потенциален принос на моделите на консумация на храна към изменението на климата. Am. J. Clin. Nutr. 2009; 89: 1704s – 1709s.
  4. Craig, Winston J. Ефекти върху здравето на веганската диета1,2,3 Am J Clin Nutr май 2009. Vol. 89 бр. 5 1627S-1633S.

Тази статия е написана от д-р Катрин Дънкан. Д-р Дънкан е лекар по затлъстяване в Центъра за отслабване на Скотсдейл в Аризона.

iStock снимка с любезното съдействие на Мерилина.