Вашият източник за бърза рецепта всеки седмичен ден.

вечер

[Снимка: Блейк Ройър]

Приготвянето на пържене е един от най-задоволителните начини за готвене, защото се случва при много висока температура и много бързо. Има без бъркотия: всяка съставка трябва да бъде нарязана, измерена, излята и готова за работа. Това ви освобождава да се концентрирате върху задачата, вместо да трескате лука, докато чесънът е на котлона. Във френската кухня готвенето е добродетел; но когато имате крещящ горещ уок и буквално секунди между успеха и бедствието, това е изискване.

Намерих тази рецепта у Линда Каручи Тайните на готварските училища за готвачите от реалния свят. Това е проста, отлична рецепта. Вкусовете се въртят около два тайландски соса: рибен сос и черен соев сос, съответно за соленост и сладост. Въпреки че е лесно да се намери рибен сос, черният соев сос е малко по-сложен, но можете да добавите малко меласа или дори кафява захар към обикновения соев сос, за да се приближите. Добавете няколко ароматни листа босилек и няколко пресни люти чушки, и вече имате вкусна десетминутна вечеря на ръцете си.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: 4 души
  • Активно време: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Оценено: 3.8

Съставки

  • 1 килограм смляно пилешко месо или месо без обезкостена кожа, нарязано в кухненски робот
  • 2 супени лъжици фъстъчено масло, разделени
  • 1 малък жълт лук, нарязан на тънки полумесеци
  • 1 червена или оранжева чушка, нарежете на 1/2 инчови ленти и след това на диаманти
  • 1 супена лъжица смлян чесън
  • 1-2 халапеньо или серано чили, нарязани напречно на пръстени
  • 1 супена лъжица тайландски черен соев сос
  • 1 супена лъжица тайландски или виетнамски рибен сос
  • 1 чаша листа пресен босилек, нарязани на тънки филийки
  • Смлян пипер на вкус
  • 2 чаши варен бял ориз, за ​​сервиране

Указания

В уок или друг тиган за запържване загрейте 1 супена лъжица масло на силен огън, докато просто опушите, след това добавете лука. Разбъркайте за 1 минута, след това добавете чушка и запържете за допълнителна минута. Добавете чесън и гответе за още 30 секунди, след това отстранете тигана от огъня и изстържете съдържанието в купа.

Загрейте останалите две супени лъжици масло на силен огън, докато просто пушите, след това добавете пиле наведнъж. Разпределете равномерно в тиган и гответе, без да бъркате до златисто кафяво, 1 до 2 минути. Разбъркайте, докато розовото изчезне напълно и пилето се приготви, около 2 минути по-дълго.

Върнете сварените зеленчуци в тиган и добавете лют пипер. Разбъркайте за 1 минута, след това добавете соевия сос и варете 15 секунди. Следвайте с рибен сос и листа босилек и гответе, докато просто изсъхнат, след това подправете с черен пипер. Вкус за баланс, добавяне на соев сос, рибен сос или повече черен пипер, ако е необходимо. Сервирайте веднага с ориз.