Уникалният вкус на тази традиционна италианска салата се определя от разнообразието от горчиви зеленчуци. Съчетава се също толкова добре с леко рибно ястие, колкото и с богато месо. Той е универсален, лесен за приготвяне и едно от любимите ми предястия за хранене.
- 4 до 6 чаши горчиви зелени салати, включително цикория, ескарол, ендивия и фризе, разкъсани на парчета с размер хапка
- 1/2 глава радикио, нарязани на 1-инчови парчета
- 1/2 чаша пресни билки като листа магданоз, листа от резене и босилек
- 4 репички, нарязани на тънко
- 1/2 голям шалот, нарязан на ситно
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- 2 супени лъжици оцет от червено вино
- 1 щипка кошерна сол
1. Добавете зеленчуците, радиката, билките и репичките в голяма купа. Хвърлете се внимателно заедно.
2. Добавете лука шалот, зехтина, оцета и солта към малка крупа. Разклатете до емулгиране.
3. Изсипете дресинга около ръба на купата и внимателно хвърлете зелените, така че дресингът да се придържа към зелените.