Докато милиони отрязват животински продукти, на земеделската конференция се чува, че плодовете и зеленчуците са източени от хранителни вещества

месо

Защитниците на червеното месо ще започнат борба срещу растежа на веганството тази седмица на най-голямата фермерска конференция в Обединеното кралство, като твърдят, че яденето на агнешко и говеждо месо е жизненоважно, тъй като някои растения и риби се източват от храненето си.

В реч на фермерската конференция в Оксфорд Алис Стантън ще каже на министрите, фермерите и природозащитниците, че основните хранителни вещества в някои плодове, зеленчуци и зърнени храни са намалели с до 50% за 50 години.

Стантън, професор по кардиоваскуларна фармакология в Кралския колеж на хирурзите в Ирландия, каза, че нивата на хранене са спаднали, защото фермерите се опитват да задоволят търсенето на евтина храна. „За растителните храни се наблюдава спад на витамините и ключовите електролити с до 50% през последните 50 години поради генетичния подбор за голям обем и еднородност на формата и външния вид, така че нещата изглеждат добре на рафтовете. Не е имало подбор за съдържание на хранителни вещества “, каза тя на Observer.

Stanton има значителен интерес към Devenish Nutrition, глобална агротехнологична компания, занимаваща се с фураж за добитък.

Нарастващият интерес към веганството и флекситаризма - хората, които се опитват да ядат по-малко месо - доведе до спад в продажбите на червено месо миналата година с около 185 милиона британски лири, според изследователите на пазара Nielsen. Изследванията за веганство, които популяризират растителна диета на здравословни и етични причини, показват, че над 1,3 милиона души са се отказали от животински продукти през януари 2019 г. Търговците на дребно и хранителните компании пуснаха хиляди продукти, насочени към вегани - почти една четвърт от всички стартира имал веганска претенция, според Mintel - включително веганска ролка с колбаси на Грег, веган ребра барбекю и веган пушена сьомга.

„Не съм против вегетарианството или веганството“, каза Стантън. „Възможно е балансирано хранене с вегетарианство. Това е малко по-предизвикателно, но все пак е възможно с веганството. Това обаче изисква много знания и усилия, което не се случва при по-голямата част от населението. Хората нямат време да инвестират, за да получат наистина балансирана диета чрез редица растителни храни. "

Миналата година комисията EAT-Lancet, група от 37 водещи учени, заяви, че хората в Европа и Северна Америка трябва да намалят консумацията на червено месо с около 80%, като позволяват един бифбургер и две порции риба на седмица. Стантън каза, че е „напълно съгласна” с предложението хората да ядат повече варива, ядки, плодове и зеленчуци.

Професор Стантън е прав, че глобалната промяна в диетата от месо към растителна храна няма да бъде лесна ... но е абсолютно необходима

„Абсолютно, трябва да се справим с емисиите на парникови газове. Но съм загрижена за драстичното намаляване на консумацията на червено месо, което се разглежда като решение “, каза тя. Яденето на червено месо в умерени количества - „два пъти до четири пъти седмично“ - беше „защита срещу инфаркти, инсулти и рак“, докато хранителните вещества в червеното месо бяха жизненоважни за децата през първите три години от живота, добави тя.

Стентън каза, че растенията не са единствените храни, които намаляват хранителната си стойност. Проучванията, които също показват, че нивата на омега-3 мастни киселини в шотландската отглеждана сьомга също са намалели наполовина.

Уил Джаксън от организацията за животновъдство AHDB повтори Стантън: „Ключовото послание е балансът. Различните групи храни работят най-добре, когато се консумират заедно в умерени количества като част от подхода на „балансирана чиния“. “

Защитниците на веганите предлагат да се купуват органични храни. „Органичните производители често използват повече щамове от наследство на зеленчуци и зърнени култури, които не са били подложени на толкова селективно размножаване, колкото повече търговски щамове“, каза Тони Вернели от организацията Veganuary.

„Освен това яжте голямо разнообразие от плодове, зеленчуци, ядки и зърнени храни, за да сте сигурни, че получавате набор от хранителни вещества, както и множество интересни вкусове и текстури.“

Анна Джоунс, специалист по горско стопанство в Грийнпийс, Великобритания, заяви: „Професор Стантън е прав, като посочва, че глобалната промяна в диетата от месо към растителна храна няма да бъде лесна и не е самостоятелно решение, но, като се има предвид въздействието на месната индустрия върху климата, това е абсолютно необходимо. "

• Тази статия е изменена на 7 януари 2020 г., за да добави препратка към интереса на Stanton към Devenish Nutrition.