Помага за отслабване, намалява риска от диабет, предотвратява появата на камъни в жлъчката, предотвратява сърдечни заболявания, помага за предотвратяване на рак, бори се с възпалението, понижава регулирането на опасните гени, подобрява менструалното здраве, насърчава храносмилателното здраве, елиминира токсините, укрепва костите и зъбите, подобрява здравето на кожата и косата

Описание

Рожни люспи

люспи

Ръжта е направена предимно от фибри, което допринася за повечето от нейните предимства. Фибрите в ръжта могат да помогнат за отслабване и да предотвратят няколко форми на рак. Ръжта също регулира нивата на кръвната захар и намалява риска от диабет. А антиоксидантите, които съдържа, се борят със свободните радикали и предлагат отлични ползи против стареене.

1. Помага за отслабване

Това важи особено за ръжения хляб и когато го закусите, това просто означава, че сте стъпка напред в пътуването си за отслабване. Това е така, защото ръженият хляб съдържа четири пъти фибрите и 20% по-малко калории, отколкото в обичайния бял хляб. Ръженият хляб увеличава ситостта - той потиска апетита ви, като в крайна сметка контролира наддаването на тегло.

Проучванията показват, че ръженият хляб може да намали глада на някого за 8 часа. Поради тази причина може да ви помогне да загубите телесни мазнини. И такъв е случаят с ръженото брашно. Тя може да ви помогне да загубите сантиметри от кръста си.

2. Намалява риска от диабет

Едно проучване посочва как ръженият хляб и ръжните люспи могат да помогнат за контролиране на нивата на глюкоза в кръвта след хранене. Продуктите от ръж дори се възползват от хормоналните реакции при диабетици.

Установено е също, че пълнозърнестият ръжен хляб подобрява различни метаболитни фактори при диабетици. Може дори да намали риска от диабет тип 2.

Фибрите в ръжта също помагат за регулиране на нивата на кръвната захар - и тъй като контролират апетита, могат да предотвратят и затлъстяването, свързано с диабета.

3. Предотвратява камъни в жлъчката

Въпреки че изследванията са по-малко за това, едно шведско проучване говори за това как поглъщането на състав, съдържащ ръж, е довело до намален риск от развитие на камъни в жлъчката при хамстери .

4. Предотвратява сърдечни заболявания

Ръжта е пълнозърнеста и проучванията казват, че пълнозърнестите храни са полезни за сърцето. Те са пълни с фибри, които помагат за понижаване на нивата на холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания. Приемането на 25-30 грама фибри на ден е идеално - и това означава поне 3 порции ръж (заедно с други пълнозърнести храни) на ден (5).

Ръжта също е богата на магнезий, друг минерал, който понижава кръвното налягане и помага за предотвратяване на инфаркти. Фибрите в ръжта също могат да предотвратят артериални запушвания.

5. Помага за предотвратяване на рак

Няколко изследвания съобщават за това. В едно проучване е установено, че хората, които консумират ръжен хляб като деца, са намалили почти наполовина риска от развитие на рак на простатата.

Автентичният пълнозърнест ръжен хляб може да предложи защита срещу колоректален рак. В едно проучване пълнозърнестата ръж е намалила нивата на жлъчните киселини в стомаха и това е установено, че намалява риска от рак на дебелото черво с цели 26%. Друго финландско проучване говори за това как пълнозърнестата ръж може да намали риска от рак на гърдата (6). Всичко това може да се отдаде на високите нива на фибри и антиоксиданти в ръжта.

6. Борба с възпалението

Въпреки че имаме по-малко изследвания, някои източници предполагат, че ръжта може да намали възпалението, причинено от метаболитен синдром. И тъй като възпалението може да увеличи риска от диабет тип 2, това свойство може да намали и риска от диабет.

7. Понижава регулирането на опасните гени

През цялото това време си мислим, че определени гени в тялото могат да направят човека по-податлив на различни състояния. Макар че това може да е вярно до известна степен, добрата новина е, че промените в диетата и начина на живот могат да обучат тези гени да бъдат регулирани надолу. Според проучванията, заместването на диета от овесени пшенични картофи с храни от ръж може да помогне за регулиране на тези гени, които могат да причинят диабет и други здравословни проблеми.

8. Подобрява менструалното здраве

Имаме по-малко информация и за това. Едно проучване обаче говори за това, как ръженият хляб може да подобри функцията на червата при жени в менопауза - и това се дължи на високото съдържание на фибри в ръжта (7).

Ръжният хляб може също да помогне за лечение на хормонален дисбаланс. Но имаме нужда от повече изследвания по този въпрос.

9. Насърчава храносмилателното здраве

Като се има предвид, че ръжта е пълна с фибри, тя работи чудесно добре за подобряване на здравето на храносмилателната система. Той също така подпомага елиминирането на отпадъците, като по този начин лекува запек.

Ръжта също е добре познат пребиотик - повишава нивата на бактерии, щадящи червата. И това значително подобрява здравето на храносмилателната система. По-важното е, че влакната в ръжта имат необичайно висока способност за свързване с вода - това създава подчертано усещане за ситост. Той може да помогне за защитата на вашето храносмилателно здраве, като ви обезсърчи от преяждане - тъй като преяждането може да навреди и на здравето на червата.

Изследванията също така показват как ръжта може да подобри състава на чревната микробиота (8). Фибрите в ръжта също могат да засилят метаболизма ви.

10. Елиминира токсините

Въпреки че имаме много по-малко изследвания по този въпрос, ръжта може да помогне за елиминирането на токсините чрез съдържанието на фибри. Както знаем, фибрите подпомагат елиминирането на отпадъците - и това може да освободи тялото ви от токсини.

11. Укрепва костите и зъбите

Ръжта е добър източник на калций и магнезий и чудесен източник на манган. Съдържа и прилично количество фосфор - всичко това помага за изграждането на здрави кости и зъби.

12. Подобрява здравето на кожата и косата

Ръж, и особено ръжено брашно, работи като отлично средство за почистване на кожата. Можете просто да нанесете брашното върху лицето си, след като се изкъпете и да го измиете след 15 минути.

Други минерали в ръжта, като цинк, магнезий, калций и желязо, помагат да се победят признаците на ранно стареене. Ръженото брашно действа добре върху бръчките и фините линии и дефекти.

Антиоксидантите в ръжта се борят със свободните радикали, които също допринасят за преждевременното стареене.

Ръжта работи добре и за здравето на косата. Ръженото брашно може да се използва като шампоан - може да направи косата ви гладка и здрава. Можете да използвате смес от ръжено брашно и вода на мястото на вашия шампоан. Измийте, след като го масажирате върху косата си за няколко минути.

Магнезият в ръжта също може да насърчи растежа на косата. Редовното миене на косата с ръжено брашно може да ви даде дълга и здрава коса.

Това е с доброто на ръжта. Но има един въпрос, който виси във въздуха от незапомнени времена. И това е

В случай, че се чудите за кое от двете трябва да отидете, ние сме тук, за да ви помогнем. Има определени разлики между двете, които могат да успокоят вашето объркване.

  • Ръженото брашно е много по-високо в пролина, който е основна аминокиселина, която изгражда протеини. По-високите концентрации на пролин са свързани с по-нисък растеж на акриламид, химично съединение, което може да доведе до образуването на ракови клетки.
  • Пшеничният хляб има повече протеини от ръжения (съответно 6 грама/2 филийки и 5,4 грама/2 филийки), но ръженият хляб има повече фибри (3,7 грама на 2 филийки), докато 2 филийки пшеничен хляб съдържат 2,4 грама фибри.
  • Ръжният хляб също съдържа 20% по-малко калории от пшеничния хляб.
  • Ръжта съдържа по-разтворими фибри от пшеницата.
  • Пшеницата предизвиква по-висока инсулинова реакция в организма в сравнение с ръжта, което всъщност означава, че тялото има тенденция да съхранява повече мазнини при поглъщане на пшеница, отколкото тази на ръжта.

Съхранявайте зърната в запечатан контейнер и отбелязвайте датата. След това можете да го приберете в хладилника и да използвате зърната в рамките на 6 месеца.

Поставете зърната от ръж под хладка течаща вода и изплакнете обилно, за да премахнете от тях прах и други нежелани частици.

За по-мека ръж накиснете измитите ръжни зърна за една нощ. За 1 порция ръж добавете 2½ порции вода и оставете да къкри около 180 минути.

Ако използвате люспите, добавете 3 порции вода към всяка 1 порция ръжени люспи.

Можете също така да замените пшеничното брашно с ръжено брашно за вашите рецепти за палачинки, хляб или кифли.

Можете също така да използвате варени ръжени плодове като гарнитура за различни ястия.