В „Първата хапка на бебето“, шанс да се оформи вкусът на детето

Писателят на храни Бий Уилсън казва, че бебетата са най-отворени за изпробване на нови вкусове на възраст между 4 и 7 месеца. Дуейн Елисън/iStock скрий надпис

бебето

Писателят на храни Бий Уилсън казва, че бебетата са най-отворени за изпробване на нови вкусове на възраст между 4 и 7 месеца.

Писателят на храни Бий Уилсън има послание за надежда към родителите, които се борят да накарат децата си да ядат зеленчуците им: „Като родители имаме далеч по-голяма сила, отколкото смятаме, че трябва да формираме вкусовете на децата“, казва Уилсън на Тери Грос от Fresh Air.

В новата си книга, First Bite, Уилсън изследва как генетиката, културата, паметта и моделите на ранното хранене допринасят за нашите предпочитания към храната. Тя казва, че небцето на детето може да се формира още преди раждането. И това прозрение може да бъде полезно за родителите, които искат децата им да се хранят добре и здравословно.

Уилсън е и автор на „Разгледайте вилицата: История на това как готвим и ядем“. Шарлот Грифитс/Основни книги скрий надпис

Уилсън е и автор на „Разгледайте вилицата: История на това как готвим и ядем“.

Шарлот Грифитс/Основни книги

„Едно от основните неща, които знаем за вкуса, е, че харесването е следствие от познаването, така че нещата, които нашите майки ядат, дори преди да се родим, влияят на начина, по който ще реагираме на тези вкусове, когато по-късно ги срещнем, защото те изглеждат познати ", казва Уилсън.

Майка на три деца, Уилсън отбелязва, че бебетата са най-отворени за изпробване на нови вкусове на възраст между 4 и 7 месеца. Но, добавя Уилсън, дори ако родителите пропуснат да въведат храна по време на така наречения „прозорец на вкуса“, ​​всяка надежда не е загубена.

"Не че прозорецът на вкуса се затваря. И никога не можем да се научим да обичаме горчиво-зелените зеленчуци. Хората могат да се научат да обичат нови вкусове на всяка възраст", казва Уилсън. "Едно от удивителните неща в отношенията ни с храната е колко пластична е тя, колко е пластична. Но ние обикновено като възрастни не си даваме възможност да се променим."

Акценти от интервюто

Първа хапка

Как се учим да се храним

Твърди корици, 319 страници |

Купете препоръчана книга

Покупката ви помага да поддържате NPR програмиране. Как?

На "прозореца на вкуса", който се случва между 4 и 7 месеца

Изследователи, с които съм говорил [за] въпроса как карате децата да бъдат по-малко придирчиви [и] как ги карате да опитат повече различни зеленчуци, казват, че съветът на Световната здравна организация, който в момента казва, че трябва да ги държите на изключителна млечна диета до 6 месеца, е погрешно. Не че детето задължително се нуждае от каквото и да е хранене освен мляко преди 6 месеца, а вие пропускате възможност да го запознаете с всички тези вкусове, които вероятно биха приели на тази възраст. Тогава, след като ги приеха, те щяха да изглеждат познати, когато ги срещнат отново като малки деца.

За това как се формират небцата ни, докато сме още в утробата

[Нашето небце] се формира [преди кърмене] - то се формира, когато майките ни очакват. Направени са забележителни проучвания, които показват, че ако някой яде много чесън, когато е бременна, околоплодната му течност ще вкуси и мирише на чесън. Затова си представете да плувате около това в продължение на 9 месеца. . Това бебе ще порасне да обича чесън. . Чувства се като у дома, има вкус като у дома. Едно от основните неща, които знаем за вкуса, е, че харесването е следствие от познаването. Така че нещата, които нашите майки ядат, дори преди да се родим, влияят на начина, по който ще реагираме на тези вкусове, когато по-късно ги срещнем, защото изглеждат познати.

Свързани NPR истории

Солта

Храненето на бебета с фъстъци се появява за предотвратяване на алергии

Кадри - здравни новини

Бебетата, които се хранят твърде добре, може да са на път към затлъстяването

Солта

Пропуснете лъжицата: Бебетата могат да се хранят по-добре, когато се хранят сами

Тогава вкусът на млякото също е изключително важен. С майки, които кърмят, е направено проучване, което показва, че ако пият много сок от моркови, когато тези бебета за първи път опитат твърда храна, те предпочитат зърнени храни, овкусени със сок от моркови. Така вкусът на морковите отива в [кърмата], бебетата го изпитват и след това изпитват всички тези прекрасни, положителни чувства към моркова. Това се репликира много, много пъти. В повечето случаи това не е нещо като морков или броколи. Проведени са проучвания с плъхове, които се хранят на диета с нездравословна храна и техните бебета гравитират към нежелана храна плъхове.

За това как изкупената в магазина формула може да повлияе дългосрочно на вкуса

Кърмата има разнообразни вкусове, докато адаптираното мляко има един вкус, в зависимост от това коя марка сте избрали. Но дори и при бебетата, хранени с адаптирано мляко, има някои интересни неща, които са излезли от научните експерименти. Съществува един вид формула, наречена хидролизат, която е предназначена за бебета, които не могат да понасят редовно краве мляко, а за възрастните има наистина обиден, ужасен, подобен на сено, мухлясал аромат. Но за бебетата, които са отгледани на него, това е като нектар. Едно проучване показа, че тези деца, когато са били по-големи, когато са на 4 години, са гравитирали към кисели вкусове. Така беше, ако бяха отпечатани с вкуса на това гадно мляко с формула. Но, отново, това е наистина полезен случай за това колко мощни могат да бъдат тези ранни вкусове. Като родители ние имаме далеч по-голяма сила, отколкото смятаме, че трябва да формираме вкусовете на децата.

За това как сме здраво свързани да обичаме сладостта

Всички човешки същества са трудно свързани да обичат сладостта. Това е междукултурен феномен - наблюдавано е при бебета на всеки континент по света, че те се усмихват, ако им предложите малко вкус на нещо сладко. По същия начин всички ние се раждаме с леко отвращение към горчивината. И любопитно е, че със солта нямаме никакви чувства към солта, когато сме родени. И тогава [по възраст] 4 месеца се превключваме на него и развиваме предпочитание към солта и никой всъщност не знае защо това е вярно. Но със сладостта - така че сме твърдо свързани да обичаме сладостта. Много хора тълкуват това в смисъл, че сме обречени да пораснем и обичаме нездравословната храна. . Всички наши специфични вкусове за определени вкусове са научени. Като всеядни, това трябва да е така, защото хората са принудени да се хранят в толкова различни хранителни среди. Така че фактът, че обичаме сладостта като бебе, не означава, че няма да обичаме нищо, освен шоколад; бихме могли да получим тази сладост под формата на царевица върху кочана или карамелизиран копър. Всички наши вкусови предпочитания са тези, които научаваме през целия си живот. Проблемът е, че повечето от нас не го виждат по този начин.

За това как се е променила детската храна след Втората световна война

Ако се обърнете към предишните поколения, преди Втората световна война и дори малко по-късно, е имало манталитет в детската храна. Идеята беше, че е най-безопасно да се дават на деца храни, които всъщност не харесват, които са много обикновени, но много подхранващи. След това, в следвоенните години, отчасти подхранвани от трансформация на доставките на храни, много по-голяма индустриализация, стигнахме до напълно противоположната гледна точка за това каква трябва да бъде детската храна. Той трябваше да бъде сладък и вкусен и предназначен да кара децата да се усмихват. Всички знаем, че зърнените храни за закуска на детето са тези с най-високо съдържание на захар в цялата пътека на зърнените храни. И наистина е любопитно, че е трябвало да се люшкаме по този начин от една крайност в друга - от храна, която е била подхранваща, но неприятна, до храна, която е била твърде приятна и дълбоко неподхранваща. Идеалният начин за хранене на децата би бил някъде по средата. И всъщност идеалният начин за хранене на децата би бил да им се дава храна, която не е толкова различна от диетата за възрастни.

Относно авторитетни, авторитарни и снизходителни стилове на хранене

Авторитетна хранилка би поставила високи изисквания към детето да се храни добре. С други думи, няма да зареждате къщата си с много нездравословна храна. Ще се уверите, че на масата има питателни домашно приготвени ястия, но също така ще бъдете силно отзивчиви към детето и неговите нужди и ще бъдете уважителни, когато казват „не“. . От една страна има авторитарни форми на хранене. . Принудителното хранене би било краен пример, но също така и всяка форма на казване: „Изисквам да ядете това“. . - Искам чиста чиния. . Този стил на хранене. създава неприятна атмосфера на масата за вечеря, но, интересното е, че изследванията показват, че това също води до деца, които всъщност са по-малко отзивчиви към собствените си сигнали за глад, така че е по-вероятно да се окажат с наднормено тегло, парадоксално. Родителят, който смята, че постъпва правилно, като настоява да завършите това подхранващо хранене, не позволява на детето да развие свои собствени умения, собствена преценка за това кога спира и кога започва да яде.

Другият стил на възпитание или хранене би бил снизходителен. И има признаци, че това се превръща в един от най-често срещаните начини за хранене на дете и както при толкова много от това, което правим като родители, то идва с най-любящи намерения. Да се ​​храни дете по снизходителен начин би означавало да бъдете силно отзивчиви към него като личност, какво обичат, от какво изглежда имат нужда, храните, които жадуват, храните, които търсят, но снизходителният стил не би поставил никакви изисквания към тях да се храните добре или по-малко изисквания. Няма да има усещане за „Наистина ли си гладен?“ Нямаше да има усещане за „Е, искам само да имате тези храни, защото те са тези, които ще ви помогнат.“ Отново има направени проучвания, които показват, че снизходителното родителство е силно свързано с по-високото детско затлъстяване. .

Храната и любовта са толкова обвързани, че понякога е трудно да се види къде свършва захарта и започва любовта.

Толкова е прекрасно чувството да видиш как лакомството изчезва и да видиш щастливото лице. Храненето, не по-малко от храненето, е научено поведение и ние се научаваме да се храним чрез нашите родители, които вероятно сами са ни възнаградили с храна. Храната и любовта са толкова обвързани, че понякога е трудно да се види къде свършва захарта и започва любовта.