Когато Butch + Babe отвори врати в Бърлингтън през януари 2015 г., концепцията беше амбициозна. Наречен за бабата и дядото на собственика Kortnee Bush, Rich "Butch" и Marlene "Babe" Lelko, ресторантът се стреми да разкрачи границата между бирарския квартален кръчма и мултикултурната трапезария. Храната му ще отразява средното западно наследство на Буш, тайландските корени на нейния готвач и общността на Old North End - една от най-разнообразните в етническо отношение във Върмонт.

обслужва

Това е висока поръчка, но такава, която готвачът Нарин Фантахот с лекота изпълва. Обучен в кулинарния институт в Нова Англия, роденият в Банкок усъвършенства уменията си в някои от най-горещите ресторанти от висок клас във Върмонт.

В ефирна стая, назначена с комбинация от поп арт (визия на Pee-wee Herman гледа към трапезарията) и домашни tchotchkes, вечерящите могат да наблюдават готвача и неговия екип в действие. Кухнята е отворена и забележително цивилизована - тук няма ругатни.

Непрекъснато променящото се меню на Phanthakhot е светско: Една вечер готвачът може да предложи дълбоки купички със стъклени юфка, плуващи в чубрица, бульон с кориантро или сладки царевични сладки с пикантни айоли. Или може би свежа салата от кейл, оцветена в жълто с течен жълтък или пиперки от свинско месо върху могила от бял ориз и цинги Napa kimchi.

Междувременно хората, търсещи нещо по-изцяло американско, могат да се вмъкнат в сочен хот-дог в чикагски стил или сочен местен бургер от говеждо месо, пъхнат между плочи от пружинираща фокача. И дори не мислете за пропускане на пържените картофи - придружаващият пикантен сос за потапяне в ранчо е най-чистата дестилация на средния запад.

Уикенд брънчът е културно топило: печени яйца върху бекон-чедър; бисквити, покрити с пържено яйце, свински банички и корейски сос барбекю; хот-доги, оваляни в кроасани кимчи; палачинки mac-and-cheese; и понички от нулата и Pop-Tarts.

Свързвайки Тихоокеанския ръб със Средна Америка, готвенето на фюжън на Phanthakhot е уникално за Бърлингтън и прави Butch + Babe рядък ресторант, който наистина предлага нещо за всеки.