Оризът е основният продукт за повече от половината от световното население, като Азия, Африка на юг от Сахара и Южна Америка са най-големите консумиращи региони. Основният вид е Oryza Sativa. Смята се, че произхожда от Азия от семейство Graminaceae (трева). Въпреки че оризът се произвежда в обширни области по света, физическите изисквания за отглеждане на ориз са ограничени до определени области. Икономически стабилното производство обикновено изисква високи средни дневни температури, но по-хладни нощи през вегетационния период, изобилие от вода, приложена своевременно, гладка земна повърхност за улесняване на равномерното наводняване и отводняване и твърда подложка, която инхибира просмукване на вода. Четири основни вида ориз се произвеждат и търгуват по целия свят (виж таблица 1 по-долу).

Таблица 1: Видове ориз, произведени по целия святтип Къде се отглежда Процент на световната търговия с ориз
Индика Тропически и субтропични региони 75
Ароматни (жасмин и басмати) Предимно Тайланд, Виетнам, Камбоджа, Индия и Пакистан 16-18
Японика Региони с по-хладен климат 5-6
Клееви и други специални марихуани Югоизточна Азия Прибл. 2-3
Източник: USDA, изчисления на Службата за икономически изследвания; 2018 г.

Производство на ориз в САЩ

Четири региона произвеждат почти цялата реколта от ориз в САЩ:

  • Арканзас Гранд Прерия;
  • Делта на Мисисипи, (части от Арканзас, Мисисипи, Мисури и Луизиана);
  • Крайбрежие на Персийския залив (Тексас и Югозападна Луизиана); и
  • Долината на Сакраменто в Калифорния.

Всеки от тези региони обикновено е специализиран в определен вид ориз, който в Съединените щати се обозначава по дължина на зърното - дълго, средно и кратко. Американските дългозърнести сортове обикновено готвят на сухо и разделно, докато американските средно- и късозърнести сортове обикновено са влажни и прилепливи. Като цяло производството на дълги зърнени култури представлява повече от 70 процента от производството на ориз в САЩ, среднозърнестите - около 26 процента, а останалите късозърнести. През 2017 г. Съединените щати са произвели 178,2 милиона тегловни сурови ориза, което е с 20 процента по-малко от 2016 г. и доста под рекордните 243,1 милиона тежки тона, събрани през 2010.

Производството на дългозърнест ориз в САЩ е съсредоточено на юг (Арканзас отглежда приблизително 57% от дългозърнестите култури в САЩ.) Калифорния е основният производител на среднозърнест ориз, отглеждайки около 70% от реколтата, въпреки че Арканзас отглежда значително количество среднозърнест ориз, особено в години, когато Калифорния изпитва суша. Луизиана обикновено прибира много по-малко количество среднозърнест ориз. Оризът с къси зърна се отглежда почти изключително в Калифорния. Целият ориз в САЩ се произвежда в напоявани полета, постигайки едни от най-високите добиви в света. Производителите в Съединените щати могат да засяват въздух в сухи или наводнени полета, или могат да пробиват или пускат семена в сухи полета. Калифорнийските производители сеят предимно по въздух директно в наводнени полета. Повечето производители в Юга сеят семена. Изключение правят югозападната част на Луизиана и крайбрежието на Тексаския залив, където производителите сеят въздушно.

Маркетинговите години се различават в зависимост от щата, като пазарните години в Тексас и Луизиана започват на 1 юли, в Арканзас и Мисисипи - в началото на 1 август, в Мисури - в началото на 1 септември и в Калифорния - в началото на 1 октомври. Някои производители в Тексас и югозападната част на Луизиана могат да презаплавят своите ниви след прибиране на реколтата и постигнете частично второ или "ратон" реколта от стърнището на първото.

Фигура 1: Засаждане на ориз в САЩ за прибиране на реколтата

usda

През 1981 г. Съединените щати са засадили най-голямата площ с ориз до момента, повече от 3,8 милиона акра. През останалата част от 80-те години участието в програми за намаляване на площта и типично ниски цени тласнаха броя на засадените акра през повечето години. Добивът от декар за дълго-, средно- и късозърнест ориз непрекъснато нараства от 70-те години на миналия век. Добивът от декар обикновено е по-висок в Калифорния, отколкото в Юг, до голяма степен благодарение на сортовете, отглеждани във всеки регион. В резултат на силна суша и ниски нива на резервоарите през 2014 г., насажденията от ориз в Калифорния спаднаха рязко и оризовата площ на щата все още не се е върнала до нивата преди засушаване (вж. Фокуса върху стоките за повече дискусия)

Американски износ на ориз

Съединените щати са постоянен, надежден и своевременен доставчик на висококачествен ориз както на дългите, така и на комбинираните средни и къси зърнени световни пазари. Докато на САЩ се падат по-малко от 2 процента от световното производство на ориз, те доставят повече от 6 процента от глобалния износ и в момента са петият или шестият най-голям износител. Като такъв износът е важен за американската оризова промишленост, като глобалният пазар представлява около 45% от годишния обем на продажбите в САЩ.

Фигура 2: Пазари за износ на ориз в САЩ, 2012/13-2016/17, средногодишни тонове

Източник: USDA, Ежегодници на Службата за икономически изследвания

Износът на ориз в САЩ включва:

  • Груб (необработен ориз)
  • Преварен ориз
  • кафяв ориз
  • Напълно смлян (бял) ориз.

Смлян ориз (включително кафяв ориз) представлява по-голямата част от американския износ, последван от груб ориз. Грубият износ на ориз започна дългосрочно нарастване в средата на 90-те години, тъй като няколко страни от Латинска Америка - предимно Мексико и по-голямата част от Централна Америка - намалиха подкрепата за производителите и отвориха пазарите си за вносен ориз. Първоначално САЩ са изправени пред слаба конкуренция от други износители на тези предимно сурови пазари на ориз. От 2010 г. насам обаче южноамериканските доставки на тези пазари доставят значителни количества смлян ориз, а напоследък някои южноамерикански износители също доставят груб ориз на тези пазари. Азиатските износители са транспортирали по-малки количества смлян ориз и в Латинска Америка. В исторически план Съединените щати бяха единственият основен износител, който позволи износ на груб ориз, въпреки че Аржентина и Уругвай изнасяха груб ориз за други държави от Меркосур (настоящи пълноправни членове на търговския блок на Меркосур са: Аржентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай). Търсенето на американски сварен ориз започна дългосрочен спад в средата на 90-те години. Съединените щати също изнасят преработени оризови продукти, като оризови сладки, оризови смеси и зърнени храни. Тези продукти обаче остават много малка част от американския износ.

Фигура 3: Износ на ориз в САЩ по видове, 1977/78- 2016/17

Американски внос на ориз

Вносът на ориз в САЩ рязко се е увеличил през последните 30 години. Повечето внос на ориз в САЩ са ароматни сортове от Азия - жасмин от Тайланд и басмати от Индия и Пакистан. Освен това Китай наскоро достави ориз със средно зърно до Пуерто Рико. През последните 5 години Съединените щати са внасяли средно около 9 процента от общото си предлагане на ориз.

Фигура 4: Внос на ориз в САЩ по държави, 2006/07- 2016/17

Източник: USDA, Ежегодници на Службата за икономически изследвания

Маркетинг и използване на ориз

От груб ориз могат да бъдат произведени пет различни продукта: корпуси, трици, кафяв ориз, смлян ориз от цели ядки и брокени. Brokens са разделени в две категории: втора глава, която се използва за брашно, и пивовари, които в миналото са били използвани за бира и храна за домашни любимци.

Първият етап на смилане премахва корпуса, като се получава кафяв ориз, който може да се приготви и консумира. Следващият етап на смилане премахва слоя от трици, оставяйки смлян бял ориз от цели ядки, но създавайки и някои счупени ядки. Повечето от триците се използват в храната за животни.

Преди смилането, грубият ориз може да бъде сварен, процес на накисване на ориза във вода и го приготвяне на пара под силен натиск. Паркирането прави ориза по-малко счупен по време на смилането и изтласква хранителните вещества от слоя трици в ядрото. Предварително сварен ориз обикновено се продава на премия за обикновен смлян ориз.

Съединените щати имат шест различни степени и изисквания за необработен ориз, кафяв ориз, бланширан ориз, бланширан ориз с втора глава, пресяван ориз и пивоварен бланширан ориз. Като цяло изискванията се основават на максимални граници за семена и термично увредени ядки, неолющени ядки, червен ориз и повредени ядки и кредати ядки, както и изисквания за цвят, изисквания за добре смлени ядки и минимални изисквания за смилане. Червеният ориз е цели или големи натрошени зърна ориз, където има значително количество червени трици.

Необходими са грижи през фазите на производство, сушене, съхраняване, смилане и пускане на пазара, за да се сведе до минимум броят на начупените зърна, които се продават със значителен отстъпка за ориз от цели ядки. На практика целият ориз в САЩ, закупен от потребителите или продаден на ресторанти, е смлян ориз от цели ядки. Въпреки това, 15-20 процента от реколтата в САЩ се изнасят годишно като груб (необработен) ориз и в крайна сметка се смила в страната вносител. Вижте американските стандарти за ориз.

Дългосрочният ръст на употребата на ориз в Съединените щати е отчасти резултат от променящия се етнически състав на нацията, като групите консуматори на ориз с висок процент на глава от населението увеличават дела си от населението на САЩ. Нарастващото търсене на храни без глутен, удобството, нарастващото население и непрекъснатото въвеждане на нови продукти на основата на ориз също са допринесли за растежа на вътрешната употреба. Вътрешните употреби на ориз включват храни за консумация от човека (както пряка употреба на храни, така и преработени храни), бира и храна за домашни любимци.

В повечето други страни увеличаването на консумацията на ориз може до голяма степен да се дължи на нарастването на населението, особено в страните, където оризът е основна хранителна стока - предимно в Азия и голяма част от Латинска Америка. В Субсахарска Африка както силният прираст на населението, така и нарастващата употреба на глава от населението увеличават общото потребление на ориз. В световен мащаб консумацията на ориз на глава от населението намалява, тъй като с нарастването на страните населението им започва да консумира повече месо и по-малко основни зърнени храни.


Политика

Съгласно дял I от Закона за земеделието от 2018 г. Агенцията за земеделско обслужване на американското министерство на земеделието (FSA) управлява две нови програми за земеделски стоки - покритие на загубата на цени (PLC) и покритие на риска в земеделието (ARC) - заедно с вече съществуващия заем за маркетингова помощ Програма, която беше почти непроменена. Оризопроизводителите използват предимно програмата PLC.

Производителите, които държат базови акра ориз и други покрити стоки, имат право да се запишат в програмата PLC на база стока по стока. Плащанията се извършват, когато пазарните цени спаднат под референтната цена, определена в Закона за земеделието от 2018 г. Референтните цени за ориз са както следва:

Дългозърнест ориз $ 14,00 за сто тегло
Южно средно и късо зърно $ 14,00 за сто тегло
Умерена японика $ 17,30 за сто тегло
(Калифорния)

Лихвеният процент за всички оризови култури е определен от сметката на фермата на 7,00 долара за сто тегло.

Вижте повече информация за земеделската политика на САЩ

Глобално производство и потребление на ориз

В световен мащаб водещата страна по производство на ориз е Китай, следван от Индия.

Таблица 2: Топ 10 страни производители на ориз, 2012-17Средногодишно производство в страната (1000 тона)
Китай 144 760
Индия 107 246
Индонезия 36,383
Бангладеш 34 123
Китай 27 298
Тайланд 18 196
Бирма 12 153
Филипините 11 751
Бразилия 8086
Япония 7 763
Източник: USDA, чуждестранна селскостопанска служба, онлайн база данни за производство, доставка и дистрибуция.

Фигура 5: Глобално потребление на ориз

Източник: USDA, чуждестранна селскостопанска служба, онлайн база данни за производство, доставка и дистрибуция

Глобална търговия

От 2013 г. насам Индия и Тайланд са най-големите износители на ориз в света, като нарастващите продажби на ароматни сортове представляват част от растежа. Индийският износ на ориз се е увеличил повече от два пъти през 2012 г., след като правителството на Индия премахна забраната си за износ на ориз, който не е басмати. Виетнам, Пакистан, САЩ, Китай, Бирма и Камбоджа са следващите най-големи износители на ориз, като тези 8 най-големи износители представляват 87-89 процента от световната търговия с ориз. През последните години Бирма, Камбоджа и Китай значително увеличиха износа, като Китай се завърна като основен износител през 2018 г. За разлика от тях износът на ориз в САЩ е намалял със 17% през 2018 г. и се е възстановил само частично, отчасти поради по-голямата конкуренция в няколко латински Американски пазари от южноамерикански доставчици, а в някои години и тесни доставки.

Фигура 6: Износ на ориз по държави, 2003-17

Фигура 7: Дял на глобалния износ на ориз, 2015-17