Покажете любимите си продукти с тази рецепта от нашия прекрасен, талантлив приятел Даршана Такер, готвач, който използва само пълноценни храни, растителни съставки. От плана на вилиците над ножовете: 4-седмично преобразяване на хранене по хранене.

forks

Тази салата ми е любима отдавна. Тя е пълна, но освежаваща, особено през лятото. Няма нужда от отделен дресинг и той може да се направи часове преди сервиране, което го прави идеален избор за потлук или пикник. Наскоро сервирах тази салата на пикник преди шоуто в Hollywood Bowl и беше голям хит с моите приятели. —DT

Прави около 8 чаши

1 чаша кафяв ориз
1 средна тиквичка, ситно нарязана (около 1 чаша)
1 средно малка краставица, ситно нарязана (около 1 чаша)
2 средни домата, ситно нарязани (около 1 чаша)
1⁄2 чаша ситно нарязан зелен лук, бели и светло зелени части
1 чаша нарязани пресни листа от кориандър
3 до 4 супени лъжици пресен лимонов сок (от около
2 лимона)
1⁄4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
Морска сол

1. Изплакнете ориза и го поставете в тенджера с 2 чаши вода. Оставете водата да заври на силен огън. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне, около 45 минути. Махнете тигана от котлона и оставете да престои, покрит, за 10 до 15 минути.

2. Прехвърлете ориза в голяма купа и го оставете да се охлади за няколко минути, докато вече не се пара. Добавете тиквичките, краставицата, доматите, зеления лук, кориандъра, 3 супени лъжици лимонов сок, черен пипер и сол на вкус. Смесете добре. Опитайте на вкус и добавете още лимонов сок или сол, ако желаете. Покрийте и охладете или оставете да престои при стайна температура в продължение на 30 минути, за да могат соковете от зеленчуците и лимоновият сок да се смесят с ориза, така че всички вкусове да се разтопят. Овкусете и коригирайте подправките.

3. Сервирайте студено или със стайна температура. Съхранявайте салатата в херметически затворен съд в хладилника за 2 до 3 дни.