здравето

Соевият лецитин е най-честият източник на лецитин са соята и яйцата. Соевият лецитин е смес от 35% соево масло и 16% фосфатидилхолин. Той се използва широко като добавка в повечето храни.

Соевият лецитин по същество се използва като емулгатор, така че се добавя като съставка в торбички за чай, хлебни изделия, бонбони, салатни превръзки, астматични инхалатори, лекарства и капки за кашлица. Понякога лецитинът се използва като добавка поради високото съдържание на холин, микроелемент, полезен за здравето на сърцето и развитието на мозъка.

Употреба на соев лецитин

Използва се и като добавка поради своите емулгиращи свойства. Пекарите използват соев лецитин, за да направят тестото гладко и пухкаво.

Соевите зърна са подложени на силно влажна среда. Тази влага разхлабва и отделя зърната от корпуса им. Соевият лецитин се получава чрез извличане на соево масло с помощта на хексан, който е химически разтворител. Това се обработва, изсушава и избелва с водороден прекис. След това соевите зърна се сплескват на люспи и соевото масло се извлича от тях чрез процеса на дестилация. След това към това извлечено соево масло се добавя вода и след това те се подлагат на процеса на утаяване с пара или центрофугиране. Този процес извлича соевия лецитин от соевото масло.

Следователно соевият лецитин е страничен продукт. Има твърдения, че обработката оставя определени следи от неприятни химикали в соевия лецитин. Вероятно соевият лецитин също съдържа разтворители и пестициди. Тези замърсители обаче ще добавят само малко към общото токсично натоварване.

Ползи от соев лецитин

Соевият лецитин е липид, състоящ се от фосфор, холин, инозитол и линолова киселина. Въпреки че не е основно хранително вещество, той има няколко ползи за здравето и може да бъде включен като част от хранителните добавки. Установено е, че соевият лецитин защитава черния дроб и бъбреците, насърчава мозъчната функция и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.

Укрепва черния дроб, като предотвратява натрупването на мазнини. Смята се, че соевият лецитин помага за отслабване, но това не е научно потвърдено.

Лецитинът е емулгатор на мазнини, който помага на тялото ефективно да метаболизира мазнините. Няколко фармацевтични компании използват соев лецитин в лекарства поради емулгиращи свойства.

Ето няколко основни ползи от соев лецитин:

1. Намалява холестерола:

Соевият лецитин е полезен за намаляване на холестерола и подобряване на сърдечно-съдовото здраве. Той помага да се сведе до минимум рискът от сърдечни и сърдечно-съдови заболявания като артериосклероза. Това е ефективно средство за понижаване на холестерола и се използва широко за лечение на пациенти с високи нива на холестерол.

Ползите от соев лецитин предотвратяват натрупването на мазнини в стените на артериите, сърцето и мозъка чрез разграждане на мастните резерви и чрез контролиране на потока на хранителните вещества през клетките. Той помага за намаляване на лошия холестерол и триглицеридите и повишава нивото на добрия холестерол.

2. Предпазва клетките от увреждане:

Соевият лецитин има фосфолипидни свойства, които подпомагат процеса на клетъчен транспорт. Той предпазва клетките, като улеснява ефективното движение на хранителни вещества, мазнини, йони и отпадъци в клетките редовно. Той помага да се запази клетъчната структура непокътната, предпазва клетките от всякакви повреди и подпомага клетъчната функция и развитие.

3. Подобрява мозъчната функция:

Основното хранително вещество в соевия лецитин е фосфатидилхолинът, който е част от клетъчната мембрана. Нашето тяло го разгражда до холин, който е жизненоважно хранително вещество за мозъка. Холинът в соевия лецитин помага за подобряване на мозъчната функция, като предотвратява загубата на памет, особено поради стареене, амнезия, болест на Алцхаймер и деменция.

4. Помага за отслабване:

Соевият лецитин ви помага да отслабнете, като ускорява разграждането на мазнините и увеличава скоростта на метаболизма. Може да се консумира като добавка или под формата на прах с храни като зърнени храни, кисело мляко или шейкове. Соевият лецитин може да се използва като част от ефективна, здравословна диета за отслабване. Тъй като соевият лецитин е естествена съставка и позволява ефективно отслабване, без да причинява сериозни странични ефекти, които могат да бъдат причинени от други лекарства за отслабване.

5. Соев лецитин като емулгатор на мазнини:

Соевият лецитин помага за ефективното преработване и метаболизиране на мазнините в тялото. Предполага се, че това е мастен емулгатор, който е една от ползите от соевия лецитин.

Това означава, че той разтваря мазнините в течността и подпомага обработката и движението на мазнините в тялото. Поради емулгиращите свойства, лецитинът е в състояние да запази бонбона непокътнат, като гарантира, че какаото в какаовото масло остава заедно и не се отделя.

Соевият лецитин се използва в хлебни изделия, за да се предотврати залепването на тестото и да се покачи ефективно. В търговската мрежа соевият лецитин се използва като соя, тъй като е евтина култура и е идеален естествен източник на емулгатор при преработката на храни.

Соевият лецитин е силен емулгатор, може също да разтвори резервните мазнини в тялото. Няма обаче много доказателства за ефективността на ползите от соев лецитин за отслабване. Може да не е свързано със загуба на тегло и теорията, че лецитинът разгражда запазените мазнини в тялото, може да е напълно неоснователна.

6. Странични ефекти от използването на соев лецитин:

Въпреки че има много ползи от соев лецитин, има и някои странични ефекти, за които човек трябва да знае.

За много хора ползите от соевия лецитин имат по-голямо тегло, отколкото неговите странични ефекти. Соевият лецитин е добър източник на холин, който насърчава цялостното здраве. Въпреки това не се препоръчва да се използват соеви лецитинови добавки без съвет от лекар.

За да избегнете странични ефекти на соевия лецитин, внимавайте за соя, която следва основните насоки за токсичност при ниско ниво на пестициди. Използвайте соя, която е ферментативна, тъй като неферментиралата соя съдържа фитоестрогени и токсини. Може да се използва и соя, която не е генетично модифицирана, тъй като това представлява няколко рискове за здравето.

За да се избегнат неблагоприятни странични ефекти и за максимални ползи от соев лецитин, винаги се препоръчва да проверите източника на соята.

Някои от страничните ефекти от използването на соев лецитин са:

1. Причинява алергии:

Излишъкът от соев лецитин може да причини сърбеж по кожата, обриви, копривна треска и други алергични реакции. Тези симптоми могат да се появят и поради отслабена имунна система, отделяща твърде много антитела за борба с алергените.

2. Проблеми с теглото:

Предполага се, че соевият лецитин помага за отслабване. Това обаче може да доведе до увеличаване на теглото в определени случаи. Има определени случаи, при които употребата на соев лецитин е причинила загуба на апетит и е довела до прекомерна загуба на тегло.

3. Стомашно-чревни проблеми:

Прекомерната консумация на соев лецитин може да причини определени стомашно-чревни проблеми като коремна болка, гадене и диария, които могат да попречат на нормалното усвояване на хранителните вещества.

4. Ниско кръвно налягане:

Когато соевият лецитин се консумира в излишни количества, това води до ниско кръвно налягане и свързани заболявания като синкоп, проблеми с дишането, замъглено зрение, главоболие, объркване и световъртеж, повръщане и хрипове.

5. Малабсорбция:

Много хора не са в състояние да усвоят правилно соевия лецитин. Това може да доведе до лош дъх или остра телесна миризма.

6. Пречи на хормоните:

Често се установява, че соята пречи на функционирането на щитовидната жлеза и други хормони. Неферментиралата соя може също да причини някои странични ефекти. Соята е фитоестероген. Както соевият, така и соевият лецитин могат да повлияят нивата на тестостерон и могат да бъдат свързани с рака на гърдата.

7. Инфекции на гърлото и носа:

Редовната консумация на соев лецитин може да причини кихане, хрема, кашлица, затруднено преглъщане, подуване на лицето и гърлото.

8. Други проблеми:

Тежките последици от консумацията на соев лецитин могат да бъдат анафилактичен шок, прекомерно изпотяване или може също да доведат до смърт.

Кой трябва да го избягва?

Ползите и страничните ефекти на соевия лецитин все още са спорни. Препоръчително е някои лица да се въздържат от употребата на соев лецитин поради следните причини:

  • Хората, които избягват рафинираните масла, трябва да се въздържат от употребата на соев лецитин.
  • Хората с алергия към соя трябва да избягват приема на соев лецитин.
  • Хората, които избягват генетично модифицирани храни (ГМО), трябва да избягват соевия лецитин. За такива хора се препоръчва да се използват продукти, които не са маркирани като ГМО или USDA органични.
  • Соевият лецитин е често срещана хранителна добавка, която се използва широко в няколко преработени храни като печени продукти, шоколадови бонбони и сладкарници. Има много ползи от соев лецитин, но има и няколко недостатъка. Претеглете и двете, преди да използвате, ядете или включите в диетата си.
  • Действа като отличен емулгатор и стабилизатор. Търговските хлебари използват соев лецитин, за да подобрят качеството на тестото, като го правят по-меко, гладко и пухкаво. Той е сред 10-те най-използвани съставки, използвани в преработените храни.

Тъй като соята и соевият лецитин могат да развият алергични състояния, препоръчително е да потърсите медицинска помощ или да се подложите на тест за алергия, преди да включите соев лецитин в храната или като добавки или в лекарства. В случай, че имате такива странични ефекти, които могат да бъдат причинени от соев лецитин, спрете да консумирате технологични храни и проверете етикетите за хранене на опакованите хранителни продукти. Бъдете в безопасност, като изберете правилните соеви добавки с правилния източник на соя!