Публикувано на 23 май 2008 г.
Постоянният мит, че холестеролът причинява сърдечни заболявания, изплаши много от нас, за да не ядем редовно яйца. Но няма абсолютно никакви изследвания, които да свързват консумацията на яйца със сърдечни заболявания.
Неотдавнашен преглед на научната литература, публикуван в Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care ясно показва, че консумацията на яйца няма осезаемо въздействие върху нивата на холестерола в кръвта при 70% от населението. В останалите 30% от населението (наричани „хиперреспонденти“) яйцата увеличават както циркулиращия LDL, така и HDL холестерола.
Ако не друго, консумацията на яйца вероятно ще предпази от сърдечни заболявания, защото увеличава дела на големите, плаващи LDL частици. По-големите LDL частици могат да носят повече холестерол, което означава, че са необходими по-малко частици като цяло. С други думи, консумацията на яйца може да намали концентрацията на LDL частици, което е най-значимият рисков фактор за сърдечни заболявания.
Яйцата са отличен източник на витамини от група В, които са необходими за жизнените функции в организма, а също така осигуряват добри количества витамин А, необходим за нормалния растеж и развитие.
Витамин Е в яйцата предпазва от сърдечни заболявания и някои видове рак; яйцата съдържат и витамин D, който насърчава усвояването на минералите и доброто здраве на костите.
Яйцата са богати на йод за производство на хормони на щитовидната жлеза и фосфор, необходим за здравите кости и зъби.
Яйцата също са добри източници на антиоксиданти, за които е известно, че предпазват окото. Следователно повишените плазмени концентрации на лутеин и зеаксантин при индивиди, консумиращи яйца, също представляват интерес, особено при онези популации, податливи на развитие на макулна дегенерация и очна катаракта.
Няма абсолютно никаква причина да ограничавате консумацията на яйца до три до четири на седмица, както се препоръчва от „здравословни за сърцето“ хранителни насоки. Всъщност консумирането на две до три яйца на ден би осигурило по-добър тласък за вашето здраве и защита срещу болести, отколкото мултивитаминна добавка. Яйцата наистина са една от суперхраните на природата.
Важно е обаче да сте сигурни, че купувате органични яйца, отгледани на пасища. Проучванията показват, че отглежданите в търговската мрежа яйца са до 19 пъти по-високи в провъзпалителните омега-6 мастни киселини. За съжаление, почти всички яйца, продавани в супермаркети - дори органичните яйца, продавани във вериги като Whole Foods и Wild Oves - не са наистина отглеждани на пасища. За да намерите тези яйца, проверете пазара на местния фермер или посетете уебсайта Eat Wild, за да намерите източник във вашия район.
За да прочетете повече за сърдечните заболявания и холестерола, вижте страницата със специален доклад.
Регистрирайте се за безплатна серия за електронна поща
Развенчаването на 5 често срещани (но опасни) мита за холестерола, които могат да ви изложат на риск.