които трябва опитате

Рийна израства, мислейки, че индийската кухня е тъмно изкуство ...

Прочетете Напред
Хумус от печено цвекло

Районът на Малави в Африка, който няма излаз на море, се придържа към своите кулинарни традиции на пресни морски дарове и царевица, използвани по различни начини. Открийте някои от често срещаните ястия в района.
От Рийна Пастакия

Mwanaisha Phiri (на снимката) е малавийска медицинска сестра и споделя своите рецепти за Nsima (основното ястие на Малави), заедно с пет от другите си любими ястия.

Брендън Хауърд/Shutterstock.com

NSIMA

Nsima е основното въглехидратно ястие на Малави. Това е гъста нишестена каша, приготвена от царевица, маниока или друго нишестено брашно. Всъщност в Малави има два вида царевични брашна:

  • Ufa woyera - царевично брашно, което е имало външната обвивка на ядрото и зародиша на семената, удряно, оставяйки само нишестената част от семето)
  • Ufa wa m’gaiwa - цялото царевично зърно.

Кашата nsima се оформя на банички с размер на хамбургер, като загребвате кашата с мокра дървена лъжица и я преобръщате върху чиния. Пастито се втвърдява в контакт с хладната мокра лъжица и чинията. Мраморни парчета с размери се отчупват и с пръсти се навиват на топка в дланта на ръката. Крайната трапчинка се натиска в едната му страна. След това се потапя в соса от зеленчуци или месо.