Предупреждение за спойлер: Може да не се наложи да хвърляте нещо, само защото датата на опаковката го казва. Особено тези дълготрайни годни за консумация.

храни

Ако една от вашите резолюции за новата година е почистването на вашата кухня, не започвайте, докато не прочетете това. Хранителните отпадъци са подложени на обстрел през последните години и вероятно сте чували, че датите, отпечатани на етикетите на храните, могат да означават множество различни неща и не е задължително, че това, което е вътре, се е объркало или вече не е безопасно за ядене. Всъщност, с изключение на адаптираното мляко, фурмите не са индикатор за безопасността на продукта и не се изискват от федералния закон, казва д-р Канта Шелке, учен по храните и директор на Corvus Blue LLC, наука за храните и изследователска фирма.

И все пак тя казва: „Храната, от момента, в който е събрана или направена, е предназначена да остарее и да се развали“. Основните фактори, които допринасят за развалянето, са влага, топлина, светлина, вредители като насекоми и гризачи и обикновено старо време. „Храните, които са стабилни в рафта, имат дълъг, но ограничен срок на годност“, казва Шелке. „Преминаването на времето, което е уникално за всяка храна, неизбежно разваля качеството и в крайна сметка безопасността на храната.“

Преди да поставите някоя от бутилките в задната част на килера или хладилника, проверете тази хронология на храните с най-голяма мощност:

8 месеца до 1 година

Кетчуп и горчица

До сравнително наскоро тези подправки дори не бяха в хладилник, казва Шелке. Те съдържат захар и сол, които са естествени консерванти, а горчицата има съединения с естествени антимикробни свойства, намаляващи шансовете за растеж на всички микроорганизми.

Една година

Говеждо месо

„Най-добрият начин да запазите нещо е да го изсушите“, казва Шелке. Третирането на храна с топлина унищожава хранителните микроорганизми, които могат да причинят заболяване или да развалят храната, удължават срока на годност на храните до 18 месеца до две години.

1 до 2 години

Соев сос

Традиционно соевият сос е ферментирал продукт и високите му нива на натрий предотвратяват развитието на бактерии.

2 години

Цели зърна

Това са едни от най-стабилните храни, които в крайна сметка се разграждат поради малки количества масло в триците, които гранят.

2 до 5 години

Туршии

Друга ферментирала храна с високо съдържание на натрий, туршиите ще остане в хладилника дори отворена.

Десетилетия

Цели подправки

Докато смилането е склонно да разгражда подправките и те със сигурност ще загубят сила с течение на времето, те все още са безопасни и ефективни от години. „Целите подправки обикновено не се влошават“, казва Шелке. „Имам зърна черен пипер на възраст над 30 години.“

Да, оризът има масла в триците, които могат да гранят, но при правилно съхранение (хладно и тъмно място) няма. Ако оризът е полиран и са премахнати всички масла от него, вероятно ще продължи още по-дълго. В азиатските общности, казва Шелке, оризът, който е на 20, 30 или дори 50 години, изисква по-висока цена и се яде от кралските особи, защото яденето му се приравнява на дълголетието. „Развива уникален аромат, подобен на пуканки“, казва тя.

Стотици години

Да, може да се превърне в оцет, но това обикновено е само ако не се съхранява правилно и не се излага на топлина или светлина, за да го разгради. Но много бутилки на 100 години са продадени на търг.

На практика завинаги

Тестени изделия

В пастата няма нищо, което да се развали, казва Шелке. И тя би трябвало да знае, защото е вкусила от някои, намерени в египетска пирамида. Изследователите го свариха като експеримент и вкусът му беше толкова свеж, колкото нещата на рафтовете на магазините, казва тя.

Сушен боб и леща

Влагата е причината номер едно за разваляне, тъй като микробите, по-специално бактериите, плесените и дрождите, процъфтяват в нейно присъствие. Но сушените храни ще продължат и продължават.

Бонбони

Често чуваме, че медът е единствената храна, която никога няма да се развали, но Шелке казва: „Захарта е чист химикал. Никога не се разваля. " Така че всичко, което е предимно захар, е доста неразрушимо. И докато микробите обичат да ядат захар, те го правят само ако е малко влажна. "Опаковката на Jolly Rancher ще се развали преди бонбоните", казва Шелке.