Не яжте това!

Реални последици се крият зад определени комбинации от храни.

Има толкова много страхотни храни, на които да се насладите по света, а за мнозина храната е една от най-великите части на пътуването или дори дългия работен ден. Спазването на традиционна японска диета не винаги е лесно, но ако направите малко проучване по нея, ще намерите списъци с kuiawase (食 い 合 わ せ) или комбинации от храни, както добри, така и лоши.

Това, което прави дадена комбинация добро или лошо, може да не произтича и от медицински или научни изследвания. Някои са само лоши, защото, исторически казано, яденето им заедно се счита за твърде луксозно и по този начин разточително - например мацутаке гъби със скъп рак от Хокайдо. Други причини, поради които дадена комбинация от храни може да бъде лоша, произтичат от тяхната температура, така да се каже.

Какво представляват горещите и студени храни?

Китайската теория на храните основно казва, че храната и лекарствата са еднакви и че комбинациите от топли и студени храни могат да повлияят на вашето здраве. Тази теория е пренесена в Япония и бързо оформя начина, по който японците гледат на храната и комбинациите от ястия. Научно казано тази теория не е доказана по един или друг начин, но има много анекдотични доказателства, които да я подкрепят.

храни

Горещите храни се отнасят до всичко пикантно или горчиво, приготвено при силен огън, имат горещ цвят (червен, оранжев, жълт) или имат висококалоричен брой. Например червено месо, пържени храни, алкохол и червени чушки. Студените храни, от друга страна, са леки или кисели, приготвени на ниска/без топлина, са с хладен цвят (бяло, зелено, синьо) и имат нисък брой калории. Например зелени зеленчуци, тофу, кисело мляко и т.н.

Горещите храни трябва да се избягват през лятото, защото прегряват твърде много тялото и това може да ви разболее, докато студените храни трябва да се избягват през зимата, защото охлаждат прекалено много тялото. Можете също така да „приемате“ горещи храни, за да излекувате състояния, причинени или влошени от студените храни, и обратно.

Има много правила, които трябва да преминете, ако искате да следвате този вид теория за храната, а понякога тези правила си противоречат, така че трябва да се приемат със зехтин. Като се има предвид това, има научни доказателства за лошите комбинации, обхванати в тази статия, така че може да искате да помислите два пъти, преди да ги опитате.

Най-скандалният Bad Combo

Това е една от първите лоши комбинации от храни, за които научих, когато дойдох в Япония, и видях какво се прави на достатъчно хора сега, за да знаят инстинктивно, за да го избегнат.

Темпура и диня.

Tempura е прекрасно, хрупкаво вегетарианско ястие. Динята е хладен освежаващ плод.

Яденето на темпура и диня в едно и също хранене буквално се опитва да смеси масло и вода в кисела среда - това води до лошо храносмилане, киселини, спазми в стомаха и експлозивна диария при особено нещастни хора.

Ще получите същите резултати (или последици, ако се чувствате злонамерени), ако ядете unagi (змиорка) и диня, или всякакви други пържени/мазни храни с нещо твърде воднисто.

Диня като цяло

Самата диня се предлага в много различни правила, въпреки че повечето са по подобни причини, споменати по-горе. Както каза моят един възрастен съсед, „ако искате да ядете диня, не яжте нищо друго забавно.“

Още едно съвременно правило за храна включва диня и бира. Докато класическа лятна комбинация, динята и бирата заедно са лоши поради техния двоен удар диуретичен ефект. Консумирате много вода, но двамата заедно ви карат да отидете до тоалетната два пъти повече и може да причини дехидратация.

Ако искате да избегнете топлинния удар, може да искате да изберете едното или другото през летните месеци.

Зелен чай и повечето ястия

Зеленият чай е основна част от японската кухня и култура. Има многобройни етапи за приготвяне на перфектната традиционна чаша зелен чай, а някои консумират литри от нещата седмично. Мнозина го пият като хранителна добавка поради предполагаемата му способност да помага за регулиране на теглото и метаболизма, докато други го пият стриктно за пълния с кофеин удар, който опакова.

Зеленият чай обаче има своите лоши страни. Зеленият чай пречи на способността на организма да абсорбира желязото. Анемията е често срещан здравословен проблем в Япония, като някои изследвания показват, че до 19% от женското население на Япония може да страда от нея. Много чужденки при първото си преместване в Япония също се борят с анемия или дефицит на желязо поради промяната в диетата.

Това, което мнозина не осъзнават е, че като пият зелен чай по време на или след хранене, те влошават анемията си. След разговор с няколко лекари, общият консенсус е, че ако е вероятно да страдате от анемия (да кажем по това време на месеца), трябва да спрете или драстично да намалите приема на зелен чай и да говорите със собствения си лекар за приема на желязо добавки за балансиране на вашата система.

Смесване на горещо с горещо твърде често

Саке и шочу се считат за горещи храни - те загряват тялото и насърчават притока на кръв, което може да бъде от полза, когато се пие умерено. Както бе споменато по-рано, пържените храни, пикантните храни и висококалоричните ястия като цяло също са горещи храни според китайската теория на храните.

Въпреки че нито едно от тези ястия или напитки не е непременно лошо (отново умерено), комбинацията от двете може да има сериозни последици за хора със сърдечни заболявания - особено недиагностицирани.

Като се има предвид глобалната ситуация, много хора остават вкъщи и пият или са онлайн номикаи (飲 み 会 пиене) с приятели и колеги. По време на тези партита някои поръчват или купуват любимите си комфортни храни в излишък - и това може да доведе до сериозни сърдечни проблеми по пътя, да не говорим за наддаване на тегло, подагра, диабет и други заболявания, свързани с начина на живот.

Същото важи и за яденето на солени ядки, сушени закуски от водорасли комбу или сушени мини сардини със саке твърде често. Не са виновни закуските - като цяло те са полезни за вас, но високото им съдържание на сол в комбинация със силен алкохол може да бъде много лошо за хора със сърдечни проблеми, диагностицирани или по друг начин.

Що се отнася до диетата и храната като цяло, има десетки комбинации, от които можете да избирате, но да знаете какво могат да ви направят тези комбинации е ключово. Бъдете внимателни, когато сдвоявате храни и ще избегнете много ненужен дискомфорт както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.