Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем как използвате нашия сайт, да подобрим вашето преживяване и да ви обслужваме персонализирано съдържание и реклама. Прочетете за това как използваме бисквитки и вашите избори тук. Продължавайки да използвате този сайт, вие приемате тези бисквитки.

които

Около 30% от всички американци избягват глутена по различни причини.

Тридесет процента от всички американци избягват глутена - вид протеин, открит в пшеницата.

Тъй като диетите с ниско съдържание на въглехидрати, кето и палео продължават да нарастват популярността си, може би се чудите дали и вие трябва да плъзнете наляво върху кошницата за хляб по време на вечеря. Безглутеновите диети стават все по-популярни в САЩ, като все повече хранителни магазини, предлагащи безглутенови продукти и ресторанти, се адаптират към безглутенови заявки от всякога. Смята се, че 30% от всички американци избягват глутена, но само малък процент от тези хора са диагностицирани с целиакия или тежка алергия към глутен. И така, защо всички скачат на безглутеновата банда?

Отговорът? Донякъде е сложно. Глутенът е комбинация от два протеина, открити в хляба и всякакви хранителни продукти, които съдържат пшеница, като зърнени храни, тестени изделия и пакетирани храни. Тези протеини могат да бъдат трудни за храносмилане и се смята, че влошават или дори причиняват някои здравословни проблеми.

Някои хора трябва да избягват глутена, за да спасят живота си, докато други просто се чувстват по-добре и вярват, че са по-здрави без него. Независимо дали трябва да ядете глутен, определено не е черно или бяло, поради което потъвам в най-честите причини хората да го избягват по-долу. Ако обмисляте да изрежете глутена, ето какво трябва да знаете за това защо хората го избягват и какви ефекти според науката за храненето и здравето могат да окажат върху вашето здраве.

Как да направите комбуча у дома за по-малко пари

1. Повишаване на популярността на кето, палео и нисковъглехидратните диети

Освен ако не сте живели под скала през последните пет години, тогава вероятно сте забелязали, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати процъфтява. И докато все още професионалистите в областта на науката и здравето спорят дали наистина е здравословно да избягвате въглехидрати, хората се обръщат към нисковъглехидратния стил на хранене с цел да отслабнат, да се почувстват по-енергични или да управляват някои заболявания или състояния (наред с други причини).

Някои от най-популярните диети, включително Кето диетата и Палео диетата, изискват да изрежете хляб и глутен. За диетата Кето режете хляб и пшенични продукти, главно защото са с високо съдържание на въглехидрати; целта на кето диетата е да ограничи достатъчно въглехидрати и да консумира повече мазнини, така че тялото ви да премине в кетогенно състояние (където тялото ви работи с мазнини за енергия). Диетата Палео ограничава хляба и всички зърнени храни (включително зърнените храни, съдържащи глутен), тъй като целта на диетата е да намали консумацията на преработени храни и да се придържа към храните в тяхната цялостна форма (т.е. главно зеленчуци, плодове, месо, яйца, ядки ).

2. Здравни опасения относно глутена

Има много объркване около това дали всички трябва да избягват глутена или ако само за тези с диагностицирани заболявания (повече за това по-късно) трябва да се притеснявате. Основният аргумент около проблемите с глутена е, че той съдържа протеини, които са устойчиви на храносмилането при хората. И макар да си мислите, че това не е толкова голяма сделка (освен че причинява подуване или дискомфорт), много експерти не са съгласни.

Много ресторанти и магазини предлагат безглутенови менюта и хранителни продукти сега, когато все повече хора избягват глутена в диетата си.

Според някои, когато това се случи, това може да доведе до "пропускане на червата" или пропускливост на червата, при което молекулите са в състояние да преминат от тънките черва в тялото ви (което не би трябвало да се случва, когато смилате храната), предизвиквайки автоимунно отговор. Науката показва, че това се случва на хора с цьолиакия, въпреки че доказателствата, че това може да се случи на нецелиаки, се потвърждават само в проучвания с епруветки.

И протеините в глутена не са единственият проблем - глутенът, открит в пшеницата, също съдържа инхибитори на амилаза-трипсин, за които е доказано, че причиняват възпаление в храносмилателната система. Аглутининът от пшеничен зародиш е вид лектин, открит в пшеницата, който също е свързан с автоимунни проблеми и възпаление.

3. Целиакия и чувствителност към глутен

Целиакия е автоимунно разстройство, при което консумирането на глутен причинява увреждане на тънките черва, което води до болезнено и дискомфортно храносмилателно разстройство. Тънките черва са отговорни за подпомагането на тялото да усвоява хранителни вещества. Когато е повреден, това означава, че не получавате това, от което се нуждаете, от храната, която ядете, което може да причини много здравословни проблеми. Когато целиакия не е диагностицирана или не се лекува, това може да доведе до сериозни здравословни проблеми като диабет, множествена склероза или рак на стомашно-чревния тракт.

Дори да нямате тежка алергия към пшеница или глутен или цьолиакия, възможно е да развиете чувствителност към глутен, която да причини симптоми като главоболие, умора, „мозъчна мъгла“, подуване на корема или газове. Това често се съобщава и се изчислява, че 18 милиона души в САЩ докладват, че имат чувствителност към глутен.

Ако подозирате, че имате чувствителност към глутен, един от начините да разберете е да опитате да го премахнете от диетата си за определен период от време. След това, когато го въведете отново и забележите симптоми, може да успеете да определите дали това е виновникът за главоболието или стомашната болка, които изпитвате.

Винаги е най-добре да вземете личен подход, когато решавате какви храни правят и не работят за вас, и това включва глутен.

Вземане

Дали ще избягвате глутена е лично предпочитание. Някои хора просто го избягват, защото следват здравни експерти, които препоръчват да го изрежат (което е напълно добре). Ако не мислите, че имате някакви проблеми с него и не ви притеснява, не е нужно да следвате тенденция, просто защото другите хора го правят. И ако горните доказателства се отнасят до вас, тогава изваждането на глутен е прост начин да се избегнат рисковете за здравето, които някои твърдения са свързани с него.

Информацията, съдържаща се в тази статия, е само за образователни и информационни цели и не е предназначена за здравни или медицински съвети. Винаги се консултирайте с лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги относно всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние или здравни цели.

Публикувано за първи път на 30 ноември 2019 г. в 6:30 ч. PT.

Информацията, съдържаща се в тази статия, е само за образователни и информационни цели и не е предназначена за здравни или медицински съвети. Винаги се консултирайте с лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги относно всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние или здравни цели.