• често

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Тофу: Как да избегнем 5 често срещани грешки в готвенето

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Тофу е вкусно. Не, наистина, имам предвид това. Тофуто е една от любимите ми храни, но не винаги е било така. Преди да бъда веган, не можех да понасям тофу. Винаги, когато получавах китайско ястие, което включваше извара от боб, аз ги молех ... моля да ги оставят настрана. Когато станах веган, знаех, че тофу и се нуждаех от ново начало на връзката ни. Проблемът беше, че не знаех какво да правя с него или как да го готвя. Дори не знаех как да го купя, защото имаше толкова много видове: копринени, меки, твърди, изключително твърди. И защо беше плуване във вода? Бях изгубен. На вегански пикник опитах малко закупено от магазина, приготвено печено тофу и си помислих, че е вкусно. След това в ресторант изядох първата си каймачка с тофу и бях приятно изненадан колко добър е вкусът. Знаех, че трябва сам да се науча да готвя тофу. Отне ми повече от година, за да се науча да обичам тофу и по това време направих много грешки с него. Всъщност мисля, че съм допуснал всяка грешка, която човек би могъл да направи с нея. Сега обичам да мисля за себе си като за любител на тофу и да се опитвам да помогна на други хора да се учат от грешките ми.

    Също така, не забравяйте да изтеглите приложението Food Monster от iTunes - с над 15 000 вкусни рецепти това е най-големият безмесен, веган и подходящ за алергии ресурс, за да ви помогне да станете здрави!

    Ето пет често срещани грешки, допуснати с тофу и как да ги избегнете.

    1. Неизползване на точния тофу за рецептата

    Първата възможна грешка с тофу се случва, докато все още сте в магазина. Първо, винаги купувайте тофу, произведен от органична/не-ГМО соя. Не че сме изчистили тази част, все още има няколко вида органичен тофу, който можете да си купите: копринен, мек, среден, твърд и извънредно твърд. Кой купувате? Зависи какво искате да направите. Не искате да опитате да нарязвате меко тофу и след това да го разпадате в ръцете си. Коприненото тофу се използва най-добре за сосове, кремове, тесто и при печене. Идеален е за омлети и мусове от тофу. Мекото тофу е чудесно за тофу катушки. Лично аз, освен ако не правя сос, купувам екстра твърдия тип за повечето от моите рецепти. Съдържа всичко, което се опитвам да направя, независимо дали го нарязвам на кубчета за китайски ястия, филийки за котлети, или го драгирам и пържа за хрупкави хапки от тофу.

    2. Не изтласквайте водата от тофуто

    За мен това е стъпката, която най-много искам да избегна, но ако го направя, няма да имам най-доброто ястие с тофу. Тофу е опакован с вода и след това е опакован във вода. Трябва да извадим тази вода и да я заменим с аромат. Неизстискването на водата от тофуто е една от най-големите грешки, които можете да направите. Отворете опаковката и източете водата. След това трябва да натиснете тофуто. Единственият път, когато ме мързелува за това, е, когато правя тофу камши и дори тогава, стискам тофу в ръцете си, за да извадя малко излишна вода.

    Ето как да натиснете тофу: Вземете чиния и я подредете с хартиени кърпи. Поставете блокчето тофу върху хартиените кърпи и сложете още един слой отгоре върху тофуто. Поставете друга чиния или дъска за рязане върху хартиените кърпи и след това я претеглете с тежки книги или кутии. На всеки половин час или така, източвайте водата, която е била изцедена от тофуто. Ако не искате да използвате хартиени кърпи, можете просто да използвате чиниите, но по-често източвайте пресованата вода. Или можете да си купите преса за тофу и да спестите много проблеми. По който и начин да се окажете, ще получите по-малък, по-твърд блок тофу. Ако планирате да нарежете тофуто на филийки, можете първо да направите това и след това да натиснете филийките.

    Ако искате тофуто да има още по-плътна, стегната и дъвчаща текстура, опитайте първо да го замразите. Просто извадете тофуто от опаковката му, поставете го в плик за съхранение на храна или го увийте в найлоново фолио и го залепете във фризера за няколко часа. Когато искате да го използвате, размразете го в хладилника и след това го натиснете. Това е особено добра техника, която трябва да използвате, ако имате нужда от тофу да бъде наистина твърд и да ви позволи да се справите, без да се счупи. Замразявам тофу, когато приготвям пържени картофи от биволски тофу, за да мога да работя с тях и да не се притеснявам, че ще се разпаднат.

    3. Не режете правилно тофуто

    Веднъж отидох в ресторант, който сервира сандвич с клуб тофу, където тофу беше гигантски блок, забит между филийките хляб. Още по-лошо, бях завел приятел там, за да му покажа колко вкусна е веганската храна и това беше неговото въведение в тофуто. Честно казано, изглеждаше, че току-що са извадили тофуто от пакета и са го пъхнали право в сандвича му. Ако искате тофуто ви да има максимален вкус и текстура, най-добре е да се нарязва на по-малки парчета.

    Тънките филийки са добри за приготвяне на ястия от тип котлети или за сандвичи. Просто нарежете блокчето тофу на половина по ширина и след това нарязайте всяка половина на 3 или 4 правоъгълника за общо 6-8 тънки филийки. Тези филийки могат да бъдат нарязани на квадратчета или триъгълници в зависимост от презентацията, която искате за вашето ястие. Използвам филийки като тези за моя марокански тофу в сос от лимон и маслини и те са идеалната форма за сандвичи като този Bad Ass Vegan Fish Sandwich.

    Нарежете тофуто на кубчета за пържени картофи и салати. Просто нарежете тофуто на 5 равномерни филийки по ширина и след това 4 филийки хоризонтално. Тези 20 парчета могат да се разрязват на половина, за да се направят по-малки кубчета, ако желаете. Нарежете кубчета за този тайландски босилек с тофу и патладжан и моите ананасови острови тофу кабоби. За деца използвайте формички за бисквитки, за да нарежете тофу на хапки, оформени като сърца или други забавни форми.

    4. Не подправяйте тофуто

    Това се превърна в многократна шега между съпруга ми и мен. Всеки път, когато чета рецепта за тофу в основно списание за готвене, те инструктират читателя да отцеди тофуто, да го нареже на кубчета или филийки и да го сготви. Това е - без мариноване, без подправки, просто го пригответе както е. Това е смешно. В същите тези списания никога не бих намерил рецепта, която да казва на читателите да готвят пилешко или пържола, без първо да го подправят, но въпреки това те не проявяват същата любов към тофу. Неовкусяването на тофу е една от най-големите грешки, които можете да направите с него. Вкусното тофу е свързано с текстура и вкус. Без подправка ще бъде скучно и безвкусно. Никой не иска това.

    След като тофуто изстиска цялата вода от него, отново го напълнете с аромат, като го мариновате и/или подправите. Марината може да бъде толкова проста, колкото тамари, смесена с вода. Повечето хора измислят рецепта за основна марината, която използват в повечето ястия от тофу. Обикновено това е комбинация от тамари, бульон или вода, олио и няколко билки и подправки като чесън, риган или червен пипер. В етническите рецепти като Tandoori Tofu маринатата е от съществено значение за вкуса на ястието. Не забравяйте да избършете тофуто, преди да го приготвите, за да осигурите хрупкавост.

    Независимо дали ще мариновате тофуто или не, сухата подправка ще ви помогне да добавите вкус и коричка, когато го готвите. Изберете няколко от любимите си билки и подправки, смесете ги заедно в малка купа и ги разтрийте по повърхността на тофуто. Когато запържите тофуто на тиган, това търкане ще се превърне във вкусна коричка. За допълнителна креативност издълбайте тофуто в нещо освен подправки като в този аюрведичен тофу с леща.

    5. Не гответе правилно тофуто

    След всички усилия за отцеждане, пресоване, нарязване, мариноване и подправка, не забравяйте да сготвите тофуто добре. Независимо дали го печете, пържите, панирате или го биете, бъдете търпеливи и го гответе, докато стане толкова кафяв или хрупкав, колкото искате. Това може да отнеме до 5 минути на страна в зависимост от размера на парчетата. Ако правите китайска храна, хвърлете кубчетата тофу в малко подправен прах от маранта или царевично нишесте, преди да го изпържите. Това ще го направи супер хрупкав, особено ако ще го покриете с лют сос, който може да направи тофуто мокро. Правя това с тофу на моя генерал Цо и всеки път е идеално хрупкаво.

    Обещавам ви, че ако избягвате тези често срещани грешки, вашите ястия с тофу ще излизат изумителни всеки път ... освен ако не го пуснете на пода или не го изгорите. Тогава не мога да ви помогна. Но накратко, използвайте тези съвети и опитайте някои от невероятните рецепти за тофу тук, на One Green Planet.

    Научете как да готвите ястия на растителна основа у дома

    Намаляването на приема на месо и консумирането на повече растителни храни е известно, че помага при хронично възпаление, здраве на сърцето, психическо благосъстояние, фитнес цели, хранителни нужди, алергии, здраве на червата и други! Консумацията на млечни продукти също е свързана с много здравословни проблеми, включително акне, хормонален дисбаланс, рак, рак на простатата и има много странични ефекти .

    За тези от вас, които се интересуват от по-ядене на растителна основа, горещо препоръчваме да изтеглите приложението Food Monster App - с над 15 000 вкусни рецепти това е най-големият ресурс за растителни рецепти, който помага да намалите отпечатъка си върху околната среда, да спасите животните и да станете здрави! И докато сте готови, препоръчваме ви също да научите за ползите за околната среда и здравето от растителната диета .

    Ето някои ресурси, за да започнете:

    За повече съдържание за животни, земя, живот, веганска храна, здраве и рецепти, публикувано ежедневно, се абонирайте за Един бюлетин на Зелената планета ! И накрая, публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля имайте предвид подкрепяйки ни чрез дарение!