Последна актуализация на 27 август 2020 г. от Alecia

яйца

Колкото и да са забавни и забавни, основната причина да отглеждам пилета е за пресни яйца във фермата. От всички зверове, които наричат ​​това място у дома, те са единствените, които всъщност правят пари. Не много пари, но малко пари.

Продажбите на яйца са една от най-често срещаните работни места за хоби ферми. Дори да нямате собствени пилета, обикновено не е трудно да намерите дузина пресни яйца наблизо.

Независимо дали ги събирате сами, за да ги купите от съсед, има няколко неща, които правят фермерските яйца различни от закупените в магазина.

Не е нужно да ги миете

Нямам достатъчно свободно време за измиване на чисти яйца. В случай, че измивам яйца, това е непосредствено преди да го използвам.

Ако трябва да измиете яйца, уверете се, че използвате топла вода. Топлата вода кара вътрешността на яйцата да се разширява и предпазва от всичко, което може да отмиете.

Студената вода прави обратното и порестата природа на яйчената черупка ще позволи на бактериите и другите гадости да се засмучат в черупката.

Честно казано, аз съм склонен да храня брутните на кучето или обратно на пилетата.

Поддържането на чистия и сух коктейл ще направи чудеса, за да поддържате яйцата си хубави и чисти. Друг начин е да се избягват породи с пера с крака.

В стадото си имам и кокошки Брама и Кочин, които имат пернати крака. Когато тези дами влязат в гнездата, след като се скитат из калта, нещата могат да се объркат.

Имаме проблеми само няколко седмици в годината и открих, че ако ги държа в кошарата малко по-късно, те снасят яйцата си, преди да получат промяна, за да играят в калта.

Яйцата са добре на тезгяха

Неизмитите яйца не трябва да се охлаждат. Всъщност държането на яйца в хладилника е почти американско нещо.

Когато яйцата излязат от пилето, те са покрити с цвят. Това вещество предпазва бактериите от черупката на яйцата.

Когато измиете и яйце, премахвате това покритие и яйцето вече няма защита. Това е същата причина да държите хладилните яйца в хладилника.

Когато ги извадите, получавате конденз върху черупката и това компрометира цъфтежа.

Голямата страшна загриженост, когато става въпрос за яйца в салмонела. Трябва да решите къде се чувствате в безопасност с това.

Лично аз ям сурови, немити яйца от стадото си, без да се замислям. Домашният дресинг Цезар е най-доброто нещо, което някога се е случвало да маруля, според мен.

Спрях да ям сурови яйца, когато бях бременна и ако сте имунокомпрометирани, трябва да направите още изследвания. Вероятно от законни източници, а не от интернет блогове 😉

Можете също така да получите салмонела от игра с пилета или ядене на маруля.

Неочакван бонус да държите яйцата си на плота е, че те винаги са със стайна температура, което е по-добре за печене!

Съхранявайте ги с насочена страна надолу

Винаги ли сте забелязвали, че яйцата имат заоблена и заострена страна (за да бъдем честни, имам пилета, които лежат доста дяволски близо до сферични яйца)? Заоблената страна е мястото, където се намира въздушният мехур.

Спомняте ли си, когато казах, че черупките на яйцата са порести? Ами с течение на времето губите влага от яйцето и въздухът заема мястото си.

Поддържането на въздушния джоб отгоре помага за поддържането на жълтъка центриран и непокътнат. Виждате бялото яйце в кашона по-горе? Това е лошо яйце. Или човекът, който го е сложил в картонената кутия, е лошо яйце.

Възрастта има значение

Знаете ли, че различните възрасти на яйцата са по-добри за различни кулинарни приложения?

Ако ги грабвате ежедневно от задния си двор, ще разберете точно на колко години са вашите яйца. Внасям моите, слагам ги в картонена кутия и етикетирам с острие, когато се напълни. Пълня кашон всеки ден или през ден, в зависимост от сезона и кой линее или раздува.

Ако сте в настроение за бъркано яйце, не можете да се справите по-добре от едно, грабнато точно под пиле. Буквално излезте навън, вземете яйце, навлезете лук на път и си вземете закуската.

Най-добрите яйца за печене са на възраст 1-2 седмици. Белите са се отпуснали малко, за да пропускат повече въздух, когато ги бият. Когато забелязвам, че имам куп яйца, стигнали до двуседмичната марка, обичам да приготвям бисквитки от безе.

По-старите яйца също се белят по-лесно. Сега правя всичките си твърдо сварени яйца в моето незабавно гърне, кълна се, че не можете да получите по-лесно белене на яйце! Но преди, когато ги правех на печката, дори не бих се притеснявал, освен ако яйцата не са на 2 седмици или повече.

Можете да ядете оплодени яйца

Ако имате петел имате оплодени яйца. Можете дори да разберете, като погледнете жълтъка!

Което мисля, че е готино, но има тенденция да отхвърля супер скверното. Между другото оплодените яйца нямат различен вкус.

Яйцата от магазина няма да бъдат оплодени. Петлите нямат никаква цел в търговска пилешка операция, така че няма такива.

Кървавите петна не са бебешки пилета

Разбивам всичките си яйца в рамекин, преди да ги добавя към последното им място за почивка. Правя го само в случай, че открия изгнило яйце или такова с излишък от кръвни петна.

Кръвните петна са напълно нормални и безвредни. Те са причинени от хикане в системата на кокошките носачки.

Prairie Homestead има страхотна публикация, обясняваща какви са кръвните петна в яйцата, ако се интересувате.

Кървавите петна са друго нещо, което няма да получите в закупено от магазина яйце. Те са запалени и всички с петна, по-големи от 1/8, изглеждат, че се считат за негодни за консумация. По-малките петна ще изчезнат с времето, тъй като влагата се изпарява от яйцата.

Освен ако не е гигантски кръг на кръвно петно, ние ги ядем. Те не вкусват по-различно и храната не трябва да е хубава, за да е добра.

Цветът на черупката на яйцата се определя от генетиката

Можете да намерите бели, тен, кафяви, тъмнокафяви, сини, зелени, розови и маслинови яйца, ако изглеждате достатъчно твърдо. През годините съм имал кокошки, които носят всички тези цветове.

Цветът на черупката се определя от породата пилета. Това няма нищо общо с диетата на кокошката и в хранително отношение те са еднакви.

Ще кажа, че шефът ми се кълне, че тъмнокафявите яйца от моите уелсумери се обелват по-трудно. Това може да сме нещо на Уели или може би просто странност в кокошките ми.

Основната причина да имам толкова голямо разнообразие от птици в стадото си е за дъга от яйчни цветове.

аз имам Spitzhouben И кафяви леггорни за бели яйца, брами и уайондоти за светло кафяво, уелсумери за тъмно кафяво, Великденски яйца за синьо и зелено и Великденски Egger/Welsummer кръстове за маслинови яйца.

Можете да оцветите черупката на яйцата по цвета на ушната мида на пилетата. Горе-долу. Кокошките, които снасят бели яйца, имат бели уши. Всички останали имат червено.

Ако имате родово изглеждащо пиле с пуфове по бузите, вероятно има малко великденско яйце в него, а бузите са свързани с гена на синьото яйце.

Размерът на яйцето е променлив

Публикация, споделена от Alecia (@aleciacsny) на 14 август 2019 г. в 4:47 ч. PDT

Ако отворите някоя от картонените кутии на моя плот, ще откриете голямо разнообразие от размери и форма на яйца. Моите брами и уайондоти снасят доста еднообразно „голямо“ яйце, така че посягам към тези, когато пека и всъщност следвам рецепта.

В противен случай това може да е игра за отгатване. Взимам малки сини яйца от моите великденски яйца, изглежда като робин! И получавам няколко гигантски яйца, които затрудняват затварянето на кашона.

Можете да си купите везна за яйца, да ги претеглите на хранителна везна, да измерите яйцата или да ги окрилите. Грижи се да познаеш любимия ми метод?

Фермерските пресни яйца имат по-добър вкус

Дори няма да излагам аргумент за това. Отидете да вземете няколко пресни яйца от свободно отглеждани пилета, които ядат червеи, семена, жаби и др. Те ще променят мнението ви по-бързо от всички думи на екрана!

И там имаме няколко неща, с които ще се сблъскате с пресни яйца във фермата, за които не е нужно да мислите с закупен магазин. Надявам се, че съм отговорил на някои от вашите въпроси, може би дори на някои, които не сте знаели, че имате.

Не купувам яйца, ако нямам, не ядем яйца. Период, край на историята. Фермерските пресни яйца наистина са много по-добри, ще ви разглезят.

Струва си малкото караница. Използвам собствените си яйца от толкова дълго време, че напукването им в отделен съд е втора природа. Дори не мисля два пъти за това.

Яйцата са сезонни

Звучи лудо, нали? Вярвате или не, яйцата не са целогодишна гаранция.

Докато патици, пуйки, гъски и гвинеи снасят яйца сезонно, пилетата могат да ги снасят целогодишно. Определено има високи и ниски точки в производството.

Пилетата снасят най-много яйца през пролетта през лятото, след което си правят почивка, за да се разтопят през есента. Производството на яйца през зимата наистина може да бъде ударено или пропуснато.

Това има по-малко общо с температурите, отколкото с часовете на дневната светлина. Пилетата ще снасят най-много яйца с 16 часа светлина всеки ден, което обяснява експлозията в края на пролетта, която всички виждаме!

От друга страна, декември в Ню Йорк може да означава 5-6 часа хубаво слънце на ден. Някои хора обичат да дават на пилетата си почивка през зимните месеци, но аз съм фен на допълнителното осветление.

Не съм купувал яйца в магазин от повече от десетилетие (помага ми, че сега съм леко алергичен към тях!), Така че когато излизаме, излизаме. Помага да се знае, че винаги има ден на хоризонта, когато птиците ще пеят, нарцисите ще цъфтят и ще бъда изтласкан от кухнята си от картонени кутии!

Не забравяйте да го ПИН за вашия пилешка дъска

Ако търсите повече информация за отглеждането на собствени пилета, вижте моята страница за добитъка или започнете от тук: