Купените от магазина преки пътища и гурме хакове обединяват носталгични спадове, закуски и удар за минути.

throwback

Punch Line

Всяка Коледа от моето детство щяхме да правим седемчасовия преход от Бирмингам, Алабама, до Вил Плат, Луизиана, където семейството на майка ми - многобройно и много Cajun - се събираше на голямо празнично парти, заедно със заешко гумбо, тежка турчука, пилешко и наденица джамбалая и поднос с шоколадови стъкла с фъстъчено сено. Аз бях отговорен за удара. Бих обърнал контейнер с вар шербет в голямата стъклена купа, изсипах два литра 7UP и се чудех, докато облаци от лимоново-варови балончета създадоха кремообразната, ярко зелена напитка, която двамата с брат ми щяхме да стоим до всички остана един слой пяна.

Първата рецепта за 7UP удар се появява в брошура за рецепти 7UP през 1953 г. (само три години след като компанията премахва лития като съставка). Той изисква само 2 литра шербет и 24 бутилки 7UP. „Толкова чист, толкова добър, толкова полезен“, възхвалява рецептата. Той излезе от мода, когато коктейлната култура се запали през 50-те, но много хора, на които се опитах, израснаха с него на семейни партита и други събирания. Този празничен сезон, вдъхновен от онези забавни (ако не толкова полезни) вкусове, ще ме намерите до купата на пунша с по-сложния му възрастен братовчед Citrus-Champagne Punch. Laissez les bon temps rouler! —Ерин Клибърн, редактор на копия

Вземете рецептата: цитрусово-шампанско пунш

Парти трикове

Правенето на впечатление с вкусни предястия не трябва да бъде сложно, нито трябва да разбива банката. Когато изследвахме нашата експозиция за кетъринг бизнеса, подготвихме екстравагантни гала, обслужвайки шест до осем канапета, всеки от които изискваше сглобяване на повече от шест елемента (помислете за пушена сол от Малдън и микро-босилек). Но най-ценният съвет дойде от продавач на бутиков ресторантьор, който ни каза, че независимо дали сватбата има бюджет от 100 000 или 1 милион долара, той винаги продава прасета в одеяло. Хората ги обичат. Още един горещ съвет? Не се страхувайте да се облягате на преки пътища, закупени в магазина, като фило чаши за ретро парти разпространение - те могат да се пекат преди време и да допълнят любимите ви пълнежи точно преди да се появят гостите. - Мат и Тед Лий, автори на Hotbox: Вътрешно хранене, най-рисковият бизнес в света на храните

Mom Dips 2.0

Любимата ми част от празничната трапеза е в началото, когато зет ми разклаща напитки и приключвам с ваенето на шунката и полагам печената сьомга на плато за бюфет, който голямото ми семейство поглъща. Тогава всички пристигат, и тогава излизат спадовете: тортила на моята братовчедка, със салса и капризно топено сирене; пикантното потапяне на крудита, което леля ми прави, обикновена смес от горчица и майонеза, добавена с къри на прах; кремообразната купа за хляб на моята сестра, пълна с водни кестени и подправена със зеленчукова супа. Обичам ги всичките. Обичам да ровя в слоевете лук, нарязано яйце и заквасена сметана под повърхността на саламурена сърна на хайвер на баба ми. Обичам да загребвам разтопени хапки от спанак-артишок. Обожавам пищната харизма с млечни мазнини на тези купички, които стартират празничната трапеза.

Но има едно потапяне в моя репертоар, което не беше само за специални случаи; това беше ежедневна вечеря в дома ми от детството. На фона на пицата и китайската храна, която майка ми често ни хранеше, от време на време щеше да има истинско удоволствие: купа с мида, която майка ми размахваше, за да я изкопаем с картофен чипс. Никога не е била голяма в готвенето, майка ми, но е много влюбена. С луксозната версия, която си измислих - с шалот, сос Уорчестър и крем крем - надявам се да мога да покажа, че съм голям и в двете. (Потопете се в любимите рецепти на моето семейство, вдясно.) - Бетси Андрюс, сътрудник редактор

Вземете рецептите: Четирислоен хайвер Dip