В случай, че не сте забелязали, диетите с ниско съдържание на въглехидрати са се превърнали в ярост. Изведнъж се появява нисковъглехидратният „начин на живот“ (каквото и да означава това). Яжте целия бекон и пържола, които искате, но не пипайте тази паста!

въпрос

Освен ако, разбира се, не сте закупили тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати в някой от тези нови магазини за храни с ниско съдържание на въглехидрати. Възникнаха цели магазини, пълни с „алтернативи на въглехидратите“ и „интелигентни въглехидрати“. И броят на книгите за диети, изтласкващи вариациите на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, нараства с всяка година. Видяхме врага, а той е въглехидратите.

Но правят ли хората избор на здравословна храна, като се фокусират единствено върху намаляването на въглехидратите? Наскоро обядвах с приятел, който следи теглото му. Неговата заповед? „Двоен чийзбургер, дръж кок. Няма смисъл. Двойният чийзбургер е консервативно 1000 ккал, докато един чийзбургер с кок е може би 600.

През последните три десетилетия, преди манията с ниско съдържание на въглехидрати, данните са доста ясни, че ние като популация натрупахме тегло. През това време настъпиха значителни диетични промени както при мъжете, така и при жените: 1

Средният калориен прием за мъже се е увеличил от 2450 на 2618 ккал/ден. При жените тя се е повишила от 1,502 на 1,877 kcal/ден.

Процентът на калории от въглехидрати също се е увеличил с почти 7% при мъжете и 6% при жените (увеличение съответно с 68 и 62 g).

Процентът калории от наситени мазнини намалява от 13 на 11% както за мъжете, така и за жените. 1

Така че, ядехме повече калории и повече калории от въглехидрати. Но дали въглехидратите наистина са враг, или сме яли грешните въглехидрати? Възможно ли е, след като сме били посъветвани да ядем повече храни с ниско съдържание на мазнини, ние сме яли по-големи количества от тях и в резултат на това сме се омазнявали?

Неотдавнашно проучване на общественото мнение 2 от 1017 американци на възраст 18 или повече години показа реалността на това как американската общественост гледа на въглехидратите и как яростта от диетите с ниско съдържание на въглехидрати влияе върху начина, по който се храним.

Днес 89% от възрастните или се опитват да запазят сегашното си тегло, или да отслабнат. От тези, които се опитват да загубят, 19% правят това чрез намаляване на въглехидратите.

Хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати вярват, че въглехидратите, а не калориите, причиняват наддаване на тегло. Четиридесет и три процента казват, че се тревожат по-малко от количеството храна, което могат да ядат. Четиридесет и седем процента вярват, че хората могат да отслабнат, като намалят въглехидратите, без да намаляват калориите.

От тези американци на диети с ниско съдържание на въглехидрати, 50% ядат повече пържола, 30% повече бекон и 21% повече шунка. Също така притеснително е, че 43% ядат по-малко плодове.

Научната литература не е ясна за ефекта от диетите с ниско съдържание на въглехидрати. В скорошно проучване на диета с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на протеини и мазнини в сравнение с диета с ниско съдържание на калории, с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, първоначалната загуба на тегло е по-голяма при нисковъглехидратната диета, но до 1 година, няма разлика в загубата на тегло между двете диетични групи. 3 В проучването Steno-2 4, изследващо ползите от многофакторни интервенции за намаляване на риска при хора с диабет тип 2, по-агресивно лекуваната група е имала значително по-малко сърдечно-съдови събития, въпреки че е консумирала диета с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини през 8-те години на проучването . Разбира се, диетата беше само една от многобройните интервенции, но в контекста на цялостното намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания не изглеждаше да има неблагоприятни ефекти. Като цяло, в това проучване нито една група не е загубила значително тегло. Наскоро публикуван преглед 5 от проучвания върху диети с ниско съдържание на въглехидрати не откри предимство пред тези диети в сравнение с изокалоричните диети, които съдържат въглехидрати.

Въпреки че точните роли на хранителните мазнини и въглехидрати като допринасящи за настоящата епидемия от затлъстяване не са ясни, ясно е, че американската диета съдържа прекомерни количества преработени храни с високо съдържание на мазнини и калории, като тези, които се сервират в бързо- ресторанти за храна. Също така е ясно, че изборът ни на въглехидрати благоприятства сортовете с високо съдържание на захар и ниско съдържание на фибри, които до голяма степен са лишени от хранителна стойност.

Няма ясни доказателства в подкрепа на сериозното ограничаване на диетичните въглехидрати като насърчаване на дългосрочно здраве или намаляване на теглото. Всички въглехидрати не са еднакви. Изборът на богати на фибри въглехидрати, като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, както и храни с ниско съдържание на наситени и за предпочитане с високо съдържание на мононенаситени, 6,7 мазнини изглежда здравословен курс. Изборът на двоен чийзбургер без кок не прави.