Тестът за тегло на дехидратация е метод за определяне на „сухота“, базиран на сравнение преди и след теглото на продукта, който сушите. Използва се в индустрията; Ball Blue Book предлага опростена версия на него като домашни потребители.
Използвате комплект кухненски везни, за да претеглите изсушените продукти, за да видите дали все още сте изкарали достатъчно вода от него.
Филис Хобсън, автор на „Приготвяне и използване на сушени храни“, казва:
Добре изсушените храни ще варират от [остатъчно] съдържание на влага от 5 процента за листни зеленчуци, като спанак, до 25 процента за сочни кисели плодове, като кайсии. Процентът на влага може да се провери чрез претегляне на продукта преди и след изсушаване. Например, една храна тежи 16 унции (400 г) преди да изсъхне. След 8 часа сушене храната тежи 200 унции. В този случай имате 50% намаление на теглото чрез отстраняване на влагата. Продължете да сушите, докато няма допълнително намаляване на теглото ... Повечето плодове трябва да имат около 20 процента съдържание на влага [вляво], когато се сушат, докато зеленчуците ще имат около 10 процента влага. " [1] Хобсън, Филис. Приготвяне и използване на сушени храни. Норт Адамс, Масачузетс: Издателство на етажи. 1994. Страница 21.
Насоките
Ето насоките. Не се притеснявайте, ако не потънат: за повечето от нас тези видове абстрактни правила никога нямат смисъл, докато не ги видим в действие, така че бързо ще последва пример, за да въведем насоките в живот.
- Първо измийте, обелете, сърцевината, стъблото, семената и др. Продуктите според указанията (но все още не бланширайте.)
- Предварително произведено тегло: Претеглете готовата продукция.
- Процент вода: Обърнете се към процента на водата за този конкретен продукт, предоставен в указанията за дехидратиране на Ball (или вижте съставената таблица по-долу), и направете мислена бележка за това.
- Тегло на водата: Умножете предварително подготвено тегло от това процент на водата, за да стигнем до колко от това предварително подготвено тегло е вода.
- Процент вода за изгонване: За плодове трябва да изгоните 80% от водата; за зеленчуци; това е 95%.
- Тегло, от което да се отървете: Умножете водно тегло по воден процент за изгонване . Полученото число представлява тежестта, от която искате да се отървете.
- Крайно изсушено целево тегло: Вземете предварително подготвено тегло, и извадете от него тегло, от което да се отървете . Вече имате целевото тегло, към което ще се стремите, за да знаете, че продукцията е перфектно дехидратирана.
Примери
Ето два примера: ягоди (плод) и лук (зеленчук). Първо, в американски измервания, след това повторени в метрични.
За плодове искате да изгоните 80% от теглото на водата; за зеленчуци, 95% .
Таблица за съдържание на вода
| Ябълки | 84% |
| Кайсии | 85% |
| Аспержи | 92% |
| Банани | 76% |
| Фасул - зелен, низ, восък | 90% |
| Цвекло | 87% |
| Боровинки | 83% |
| Моркови | 88% |
| Череши - кисели | 84% |
| Череши - сладки | 80% |
| Кокосов орех | 51% |
| Царевица | 73% |
| Грозде | 81% |
| Праз | 89% |
| Гъби | 90% |
| Нектарини | 82% |
| Бамя | 89% |
| Лук | 89% |
| Праскови | 89% |
| Круши | 83% |
| Грах | 78% |
| Чушки - сладки | 93% |
| Чушки - люти | 93% |
| Ананаси | 86% |
| Сливи | 87% |
| Пуканки | 73% |
| Картофи - Сладки | 71% |
| Картофи - бял | 80% |
| Тиква | 90% |
| Сини сливи | 79% |
| Рутабага | 87% |
| Ягоди | 90% |
| Домати | 94% |
| Ряпа | 92% |
| Ямс | 71% |
| Тиквички | 94% |
Src: Сглобена от Ball Blue Book. Издание 37. 2014. Pp 164-167.
Източник
Топка Синя книга. Мунси, Индиана: Healthmark LLC/Jarden Home Brands. Издание 37. 2014. Страница 163.
- Яжте повече, претегляйте по-малко здравословно тегло, хранене и физическа активност CDC
- Зелени чушки, гъби; Лукът за отслабване живее здравословно
- Григор Димитров разкрива странични ефекти за отслабване в продължение на месец след положителен тест за COVID-19, Adria
- Диета за отслабване; Печелете енергия Здравословно хранене SF Gate
- Може ли хиропрактиката да ви помогне да отслабнете; Хиропрактика за здравословен живот - хиропрактор в Нюнан, Джорджия