Точно когато си помислих, че не мога да измисля друга рецепта, моят прекрасен стилист за коса каза: „Такас“. И така, ето ни, два хранителни магазина по-късно, с тако, които са толкова вкусни, колкото и цветни. Имате нужда от малко цвят, за да озарите мрачните зимни дни, знаете ли?
За тези такос почерпих вдъхновение от моите такос от сладки картофи и вместо тях изпекох малко кубчета тиквеник от месо ((сладките картофи и тук биха били страхотни!). Всъщност за първи път изневерих и използвах две торбички с предварително нарязан скуош от Trader Joe’s. Мисля, че скоро ще го направя отново.
Докато тиквата се пече във фурната, просто смесете малко просто зеле и сладка от черен боб (риф върху сламата, използвана в моите купички за буррито от спагети за скуош) и намачкайте малко гуакамоле. Най-накрая научих, че пасирането на гуакамоле с резачка за сладкиши или машина за приготвяне на картофи работи много по-добре от вилица. Алилуя! Надявам се, че ги обичате. Намерете още тако тук!
Такос с печени месо от скутер
- Автор: Бисквитка и Кейт
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 35 минути
- Общо време: 50 минути
- Добив: 4 порции 1 x
- Категория: Предястие
- Кухня: мексиканска
4.9 от 64 отзива
Цветни такос с тиквеник с тиква със свеж сладкарски черен боб и гуакамоле! Тези тако са просто хранене през седмицата и чудесна възможност за ядене на вегани и без глутен. Рецептата дава около 8 тако (4 порции).
Съставки
Печен тиквен орех
- 1 средно тиквено тикво (около 2 до 2 ½ паунда, използвах две торбички от 12 унции предварително нарязан бътернат от Trader Joe’s), обелени и нарязани на ¾ инчови кубчета
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- Сол и прясно смлян пипер
Зеле и черен боб
- 2 чаши лилаво зеле, нарязани на тънко и грубо нарязани на 2-инчови дълги парчета
- 2 кутии черен боб (по 15 унции), изплакнати и отцедени, или 3 чаши варен черен боб
- ⅓ чаша нарязан зелен лук, както зелени, така и бели части
- ⅓ чаша нарязан прясно кориандър
- 2 до 3 супени лъжици пресен сок от лайм, на вкус
- 1 чаена лъжичка зехтин
- ¼ чаена лъжичка сол, повече на вкус
Обикновено гуакамоле (двойно, ако обичате гуака!)
- 1 голямо авокадо, нарязано на кубчета
- 1 супена лъжица сок от лайм
- ¼ чаена лъжичка смлян кориандър (по желание)
- Щипка сол, повече на вкус
Всичко друго
- 8 царевични тортили (сертифицирани без глутен, ако е необходимо)
- Допълнителни гарнитури: допълнително нарязана кориандър, лют сос, препечена пепитас, раздробено сирене фета (без веган такос)
Инструкции
- Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Постелете един голям блат за печене с хартия за печене за по-лесно почистване.
- За печене на тиквата: В подготвения ви лист за печене хвърлете нарязания на кубчета орех в достатъчно зехтин, за да покриете леко всички страни, около 2 супени лъжици. Поръсете с 1 чаена лъжичка лют пипер и щипка сол и черен пипер. Подредете Butternut в един слой. Печете, докато масленото орехче омекне през цялото време и се карамелизира по краищата, около 30 до 35 минути, хвърляйки наполовина.
- Междувременно, за да съберете сланината: В средна купа за смесване комбинирайте зелето, черния боб, зеления лук, кориандъра, сока от лайм, зехтина и солта. Хвърлете, за да комбинирате, след това опитайте и добавете допълнително сок от лайм и/или сол, ако е необходимо. Оставете настрана за мариноване.
- За приготвяне на гуакамоле: В малка купа комбинирайте нарязаните на кубчета авокадо, сок от лайм, кориандър и сол. Пасирайте с резачка за сладкиши, картофомачка или вилица, докато сместа се смеси и вече не стане на буци. Опитайте и добавете допълнително сол, ако е необходимо.
- За затопляне на тортилите: В малък тиган на умерен огън загрейте всяка тортила от двете страни, преди да я прехвърлите в чиния и да покриете с кърпа без власинки, за да се затопли. Повторете с всяка тортила, като подреждате всяка затоплена тортила върху последната.
- За да сглобите такос, лъжица достатъчно количество слама надолу по центъра на тако, отгоре с печен butternut и разстилайте лъжица гуакамоле отстрани. Отгоре залейте гарнитури по ваш избор и сервирайте веднага.
Бележки
Променете го: Сладките картофи биха били страхотен заместител на Butternut.
Предложения за съхранение: Съхранявайте отделни компоненти отделно за най-добри резултати. Съхранявайте остатъците от гуакамоле в малка купа с найлоново фолио, притиснато отгоре, за да предотвратите окисляването.