Научете как да направите доматен сос по-здравословен с това ръководство стъпка по стъпка. Освен това вземете инструкции за замразяване и идеи за сервиране.

перфектен

Много доматени сосове, закупени в магазина, имат купища добавена захар, за да укротят естествената киселинност на доматите. Освен това те обикновено са заредени с натрий. Но ако можете да включите фурна, можете да направите здравословен сос от нулата. И вкусът му е наистина добър.

Всеки вид домати ще работи. Ромите са ни любими. Техният меко-сладък вкус е постоянен от сезон на сезон. Доматите от бифтек имат повече вода, така че ще трябва да готвите соса по-дълго. И в зависимост от сорта, наследствените домати могат да повлияят на цвета на соса.

Какво ще ви трябва

  • 15 × 10-инчов тиган за печене
  • Алуминиево фолио
  • Четка за бастиране
  • Дъска за рязане
  • Шеф готвач
  • Голяма тенджера
  • Дървена лъжица
  • Мерителни лъжици
  • Потапящ пасатор
  • Малък черпак
  • Буркан за консервиране
  • 4 lb. домати
  • 1 червен сладък пипер, разполовен и посевен
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 чаша нарязан сладък лук
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 супена лъжица бял балсамов оцет
  • ¼ чаена лъжичка сол
  • ¾ чаена лъжичка черен пипер
  • ½ чаша нарязан пресен босилек, италиански магданоз и/или риган

Стъпка 1: Обелете доматите.

След измиване и изсушаване на доматите, отстранете стъблата. За целта задръжте домата здраво и с малък нож за почистване отстранете стъблото, като нарязвате и завъртате ножа с кръгови движения. Не е нужно да режете много дълбоко, за да го премахнете. Изхвърлете стъблата.

Стъпка 2: Засейте доматите.

Разрежете всеки домат наполовина по екватора му. Изстискайте половинките над купа. Семената и излишният сок ще изскочат веднага; изхвърлете семената и сока.

Стъпка 3: Смажете доматите и сладкия пипер.

Подгрявайте бройлери. Леко намажете доматите и сладкия пипер с 1 супена лъжица масло. Подредете половината от доматите и чушката, отрязани надолу, в тава за печене 15x10 инча. Печете 5 до 6 инча от топлина 8 до 10 минути или до овъгляване. След като зеленчуците са овъглени, увийте ги във фолио и оставете да престоят 20 минути. Това ще разхлаби кожите. След това използвайте щипки или пръсти за белене. За най-добра текстура на соса трябва да премахнете корите. Накълцайте домати и черен пипер.

Стъпка 4: Пригответе ароматите.

В голяма тенджера загрейте останалата 1 супена лъжица масло върху средно. Добавете лук и чесън; гответе 5 до 7 минути или докато лукът омекне, като разбърквате от време на време. Добавете белените домати и сладкия пипер, оцета, солта и черния пипер. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри, непокрито, 20 до 30 минути.

Стъпка 5: Смесете го.

Оставете соса да се охлади леко, след което смесете с потапящ пасатор до гладка смес. (Alternativley, прехвърлете малки, леко охладени партиди сос в блендер или кухненски робот. След това върнете в тенджера.) Разбъркайте в пресни билки като босилек, италиански магданоз и риган.