Сърбящата дузина:
Храните с алергия към екзема включват яйца, млечни продукти, ядки и пшеница, но знаете ли, че някои от най-лошите храни за екзема са богати на консерванти и естествени химикали?
- Чувствителност към салицилат е най-честата чувствителност към екзема, засягаща над 60 процента от хората с екзема. Салицилатите са естествен пестицид, произвеждан от много плодове и зеленчуци.
- Повече от 50 процента от хората с екзема реагират на консерванти.
- 35 процента от страдащите от екзема изпитват влошаване на симптомите на екзема, когато се хранят глутамати включително MSG-съдържащи храни.
- 36% от страдащите от екзема изпитват влошаване на симптомите на екзема, когато се хранят амин-богати храни (големи количества амини се съдържат в шоколада, сиренето, вината, бирата, маята и авокадото).
- Повече от 90% от страдащите от екзема са чувствителни към редица химикали, както естествени, така и изкуствени, и в резултат на това се влошават симптомите.
Без да броим храните с алергии, ето основните храни и напитки, които най-вероятно ще Ви причинят сърбеж по кожата или ще предизвикат възпаление на екземата Ви:
1. краве мляко и други млечни продукти: След яйцето, млечните продукти, включително краве мляко, кисело мляко, масло и сирене, са втората най-често срещана алергична храна, наблюдавана при страдащите от екзема. Млечните продукти могат да причинят увреждане на лигавицата на стомашно-чревния тракт. Когато лигавицата на червата е повредена от яденето на млечни продукти, малки дупки позволяват по-големи частици храна да навлязат в тялото и могат да доведат до алергични реакции и чувствителност. Натуропатите често наричат това „синдром на спукан черва“, а медицинският термин, който лекарите използват, е „повишена чревна пропускливост“.
2. грозде: (включително вина, султани, стафиди и сокове, съдържащи грозде): Ако имате екзема или астма, гроздето и гроздените продукти като вина, султани, стафиди и сокове са „тройна заплаха“, тъй като те са много богати източници на три естествени химикала: салицилати, амини и мононатриев глутамат (MSG). Гроздето е силно киселинен плод, който насърчава киселината в тялото и това също увеличава сърбежа на екземата.
3. портокали (и портокалов сок): Портокалите и портокаловите продукти, включително сокове, имат подобни свойства на гроздето и доматите, тъй като са силно подкисляващ плод и са богати източници както на салицилати, така и на амини.
4. плодове киви: Плодовете киви са друг силно подкисляващ плод с високо съдържание на салицилати и амини и не са абсолютно полезни при екзема и други кожни обриви.
5. соев сос/сос тамари: Соевият сос и други сосове, включително тамари и маринати, са много богати на амини и MSG (както естествени, така и изкуствени), така че са проблемни за страдащите от екзема. Според японско проучване, публикувано в Journal of Dermatology, консумацията на соев сос, ферментирала соя, шоколад, сирене, кафе и кисело мляко причинява влошаване на симптомите на екзема. След като участниците избягват тези храни в продължение на три месеца, 100% от тях имат намалени симптоми на екзема.
6. домат и продукти, съдържащи домати: Доматите и продуктите, съдържащи домати, включително доматен кетчуп и спагети болонезе, са друга тройна заплаха, тъй като са много богати източници на салицилати, амини и естествен MSG. И докато суровият домат се алкализира и съдържа защитен за кожата ликопен, вареният домат силно подкислява, което прави готвения домат невероятно „сърбяща“ храна.
7. авокадо: Докато авокадото е здравословно допълнение към вашата диета, когато нямате екзема, авокадото е един от най-богатите източници на амини и стимулиращи сърбежа салицилати, така че може да влоши симптомите на екзема. Ако лекувате чувствителността си към салицилат, за период от 12 седмици или повече, трябва да можете да ядете авокадо умерено в рамките на няколко месеца след избягването му.
8. тъмнозелени зеленчуци (броколи, спанак, сребърно цвекло, сок от пшенична трева и др.): Тъмнолистните зеленчуци, включително броколи, спанак, сребърно цвекло и къдраво зеле са полезни за цялостното здраве, но за съжаление са проблемни, докато имате екзема. Броколи, спанак, сребърно цвекло и зеле могат да предизвикат влошаване на симптомите на екзема, тъй като те са друг източник на салицилати, амини и естествен MSG, богати на "тройна заплаха".
9. сушени плодове (кайсии, фурми, смокини и др.): Всички видове сушени плодове, включително сушени кайсии, фурми и султани, са с високо съдържание на салицилати, MSG и амини, а някои съдържат "сърбящия" консервант серен диоксид (сулфити). Всъщност сушените плодове биха могли да се нарекат четворна заплаха и не трябва да бъдат във вашата кутия за обяд (или на детето ви), ако са налице симптоми на екзема.
10. деликатесни меса (колбаси, шунка, бекон, меса с подобрители на вкуса и др.): Деликатесните меса, включително колбаси, шунка, бекон и ароматизирани меса, да назовем само няколко, са с високо съдържание на нитрати, подобрители на вкуса и наситени мазнини, които са врагове на екземата. Деликатесните меса, говеждото и свинското месо също силно подкисляват, след като се усвоят и това допринася за ежедневния сърбеж.
11. царевица и продукти, съдържащи царевица: Царевицата и продуктите, съдържащи царевица като царевични люспи, пуканки и царевични питки, могат да увеличат сърбежа на екземата, защото царевицата е много богата на салицилати и силно подкислява (след като се усвои).
12. нездравословна храна, особено цветни близалки и сладкиши: Нежеланата храна, особено цветните близалки (сладкиши) и чипс (чипс), обикновено съдържат изкуствени оцветители и аромати, включително MSG и други изкуствени подобрители на вкуса и те силно подкисляват поради високото съдържание на захар и мазнини.
Защо подкисляването на храни е проблем за екземата?
Типичната западна диета е богата на силно подкисляващи храни, включително царевица, пшеница, хранителни добавки и консерванти и червено месо. Когато ядете твърде много храни, произвеждащи киселина, и недостатъчно алкализиращи, вашата диета нарушава киселинно-алкалния баланс на тялото ви. Това може да предизвика сърбеж по кожата. Вашето тяло компенсира този киселинен дисбаланс, като извлича калций от костите ви, за да поддържа кръвта ви леко алкална. По-добре е да добавите алкализиращи храни към вашата диета, за да подпомогнете киселинно-алкалния баланс.
Алтернативи за екзема
- Био оризово мляко, органично соево мляко (не "соев изолат" - предпочитайте "пълнозърнесто соево зърно") и пийте умерено (не е важно да имате алтернативи на млякото).
- Постно агнешко, свободно пилешко месо, телешки кости в бульон, постно агнешко/телешко/пилешка кайма (попитайте месаря за без добавки или прясно приготвена кайма). Вегетарианците и веганите могат да благоприятстват бобови растения, фасул, леща, сурово кашу, GF зърна и ленено семе)
- Пъстърва на фурна или на скара или по-малка бяла риба
- Белена круша, банан (без захарен сорт), папая
- Морков, целина, картофи, сладък картоф, зелен фасул, брюкселско зеле, зеле (бяло и червено)
- Салата Айсберг
- Пресен магданоз
- Праз, лук/шалот и пресен чесън
Как промяната на вашата диета помага на екземата?
Избягването на „сърбящи“ храни и яденето на питателна, ниско химическа диета за около 12 седмици намалява химическото натоварване на черния дроб и намалява токсините в храносмилателния тракт. Това дава на черния дроб шанс да се запаси с хранителни вещества, необходими за по-ефективна обработка на химикалите. С помощта на хранителни добавки, тогава можете бавно да разширите диетата си.
Често задавани въпроси: "Обичам много от храните в списъка Сърбяща дузина. И така, какво мога да ям?"
Не се притеснявайте, има много храни, които можете да ядете (и не е нужно да ядете брюкселско зеле, ако не искате). Пълният списък за пазаруване, менютата и рецептите могат да бъдат намерени в книгите The Eczema Diet и The Eczema Detox, а списъкът идва с продукта Skin Friend, който помага да се обърне чувствителността към салицилат (с течение на времето), за да можете отново да разширите диетата.
Работил съм със стотици пациенти с екзема в клиниката за екзема и много от тях обичат сърбящата дузина (чудя се дали хората понякога са пристрастени към храните, към които са чувствителни). Кожата им обаче се подобрява, когато модифицираме диетата им и предписвам Skin Friend за тяхната екзема. Хранителните добавки Skin Friend съдържат специфичните хранителни вещества, които помагат на черния дроб да детоксикира салицилатите и химикалите.
Това е редактиран извлечение от The Eczema Diet от Karen Fischer. Статията не може да бъде възпроизвеждана без писмено разрешение от автора.
Продукти
В Eczema Life препоръчваме диетоложката програма на Карен Фишер за ниско съдържание на храни (The Eczema Detox), заедно с добавки без добавки за здраве и благополучие на кожата. Кликнете върху изображенията, за да видите повече подробности:
Препратки и подкрепящи изследвания
Fischer, K., 2014, The Eczema Diet, Second edition, Exisle Publishing.
Scotter, Michael J., et al. „Съдържание на свободна салицилова киселина и ацетил салицилова киселина в храни, използващи газова хроматография – масспектрометрия.“ Хранителна химия 105.1 (2007): 273-279.