Нова здравословна (и без глутен) опция за любителите на пастата става все по-широко достъпна. Макароните на базата на бобови растения изскачат по рафтовете, замествайки кутиите с традиционни юфка. Използвайте нашето удобно ръководство, за да разберете как да използвате всеки сорт, какви са техните текстури и хранителната им разбивка.

макаронени

През последните години пътеката за паста стана по-цветна. Запасен сред сортовете макаронени изделия от пшеница и без глутен е изцяло нов продукт: тестени изделия на основата на бобови растения.

Те се предлагат във всякакви форми и размери, всичко - от ярко оцветени макарони от червена или зелена леща до шокиращо тъмночерен сорт боб. Заедно със забавния си вид, макароните на основата на бобови растения имат някои реални хранителни ползи. Със значително повече протеини и фибри от традиционните пшенични тестени изделия и по-малко въглехидрати, това може да е решението на любителите на макароните за здравословно хранене.

Ядещите без глутен също ще бъдат доволни. На практика всички макаронени изделия на основата на бобови растения са без глутен. Повечето съдържат само единична съставка. (Винаги не забравяйте да проверите два пъти съставките преди покупката.)

Всяка паста, базирана на бобови растения, може да се похвали с различен цвят, вкус, текстура и хранителни вещества благодарение на сорта боб или леща, с който е създадена. По-долу сме изброили петте най-често срещани бобови макаронени изделия и изчерпване на техния основен вкус, идеална текстура и хранене на порция.

Паста от черен боб

Вкус: На свой ред, който не трябва да изненадва никого, пастата от черен боб има вкус точно като черен боб. Макар че това може да не може да бъде пуснато, когато се хвърля в нещо като маринара, лесно би било чудесно допълнение към рецепти, при които вкус на черен боб би бил добре дошъл като Chili Stroganoff или Mac и Cheeseburger.

Текстура: Зъбката би била идеалното описание на пастата от черен боб. Когато се приготвят ал денте, пастата запазва твърда текстура, която е само малко по-живкава от традиционните продукти на основата на пшеница.

Хранене: На порция от 2 унции средните макарони от черен боб съдържат:

  • Калории: 200
  • Мазнини: 1,5г
  • Въглехидрати: 29g
  • Фибри: 37g
  • Протеини: 18

Паста от нахут

Вкус: Нахутът е мек боб сам по себе си, което води до много приглушен вкус, след като се направи паста. Това е чудесно за разнообразието от рецепти. Можете да използвате паста от нахут във всичко - от традиционни италиански ястия като Bucatini Puttanesca до дори азиатски вдъхновени ястия като индонезийски пържени юфка.

Текстура: Много, много подобен на традиционните пшенични тестени изделия. Всъщност пастата от нахут може да е най-близкият продукт по текстура и цвят. Най-хубавото е, че за разлика от някои други видове безглутенови макаронени изделия, те се съхраняват добре в хладилника и не се превръщат в нишестена бъркотия.

Хранене: На порция от 2 унции средните тестени изделия от нахут съдържат:

  • Калории: 195
  • Мазнини: 3g
  • Въглехидрати: 33g
  • Фибри: 6.5g
  • Протеини: 12.5g

Зелена паста от леща

Вкус: С лек намек за вкус на леща, пастата от зелена леща е с достатъчно фин вкус за повечето традиционни употреби. Препоръчваме ви да го използвате в ароматни ястия и да избягвате леко подправени ястия като супа с пилешка юфка или качио е пепе.

Текстура: Малко по-меки от традиционните пшенични продукти, пастата от зелена леща все още се държи заедно за хвърляне със сосове, в салати или наслоени в гювечи.

Хранене: На порция от 2 унции средните макарони със зелена леща съдържат:

  • Калории: 200
  • Мазнини: 0.5g
  • Въглехидрати: 32g
  • Фибри: 9g
  • Протеини: 13.5g

Паста Mung Bean & Edamame

Вкус: Зеленият цвят и леко землистият вкус на макарони от манг и едамаме го правят идеален за сосове песто, но те работят добре и с маринара на домати.

Текстура: Тази паста има отличителна подскачаща текстура, лесно сравнима с тофу. Не забравяйте да не готвите тази паста все пак; тази подскачаща текстура може бързо да стане кашава.

Хранене: За порция от 2 унции макаронените изделия от боб мунг и едамаме съдържат:

  • Калории: 195
  • Мазнини: 3g
  • Въглехидрати: 19g
  • Фибри: 13g
  • Протеини: 21g

Макарони с червена леща

Вкус: Само с намек за вкус на леща, пастата от червена леща е с достатъчно фин вкус, за да може да се използва в почти всяка рецепта. Яркият червеникаво-оранжев цвят може да отблъсне, когато се хвърля с кремообразни сосове, така че опитайте го в сосове на доматена основа или салата от паста с масло и оцет.

Текстура: Малко по-мека от традиционните пшенични тестени изделия, версията с червена леща все още държи добре на готвенето и приготвянето след това, когато се разбърква в сосове, хвърля се със зеленчуци или се добавя към гювечи.

Хранене: На порция от 2 унции средните макарони с червена леща съдържат:

  • Калории: 195
  • Мазнини: 1g
  • Въглехидрати: 35g
  • Фибри: 3g
  • Протеини: 13g