Всички ние трябваше да страдаме от агонията, че трябва да ядем моркови, приготвени на каша като деца. Докато тази детска травма може да ви е изплашила морковите завинаги, мнозина ползите от морковите заповядайте да започнете да включвате този зеленчук във вашата диета отначало, макар и в по-интересни форми! С нашите майки, които се плачат дрезгаво за морковите, би било рядък човек, който да не го е пробил в главата си.

прекрасните

Фактът обаче е, че морковите наистина са много хранителни и можете да се възползвате от всички предимства на морковите и да се насладите на вкуса, ако го приготвите иновативно, без да преварявате. И за всеки случай, не сте знаели, ползите от морковите не са ограничени само до по-добро зрение. Тук ви даваме пълна информация за всички невероятни ползи от морковите.

Хранене

Твърди се, че морковите са били култивирани за първи път в Централна Азия, Персия и Афганистан. В онези древни времена обаче този кореноплоден зеленък почти не приличаше на това, което ядем сега. Коренът е по-дървен, по-малък по размер и се предлага в различни цветове като лилаво жълто, червено и бяло. Лилави моркови все още се използват в Северна Индия за направата на ферментирала пробиотична напитка, канджи. Въпреки че не може да бъде потвърдено, се казва, че холандците са разработили жълти моркови че ядем днес.

Вкусът, вкусът и размерът на този зеленчук варират в зависимост от сорта, но що се отнася до ползите от морковите, всички те са почти еднакво полезни. Морковите са богати на хранителни вещества и половин чаша моркови съдържат 25 калории; 6 g въглехидрати; 2 g фибри; 3 g захар и 0,5 g протеин.

Бакшиш: Морковите са чудесен източник на важни витамини и минерали като витамин А, витамин К, калий, витамин С, калций и желязо.

Когато се изяде правилно

Интересното при морковите е, че хранителната им стойност се променя при варене. За разлика от други зеленчуци, които губят голяма част от своята хранителна стойност след готвене, ползите от морковите всъщност са по-големи при варене. Например само три процента от бета каротина в морковите ни е на разположение, когато ядем моркови в суров вид. 39 процента от полезния бета каротин обаче ни е на разположение, когато морим на пара, пържим или варим.

Един от най-добрите начини да се възползвате максимално от ползите от морковите е да го ядете като гаджар ка халва където морковът е настърган, бавно сварен с мляко и захар и гарниран с ядки. Вкусно и здравословно зимно лакомство! В суров вид бебешките моркови или мини морковите са популярна закуска за хора, които спазват диетата, и за здравето. По време на партита е по-добре да вземете малко потапяне с морковена пръчка, вместо с крекер! Почитателите на здравословната храна също обичат тънко нарязаните филийки, свежи моркови чипс които се предлагат и от някои марки.

Бакшиш: Яденето на твърде много моркови ще превърне кожата ви в жълто; това е състояние, наречено каротенемия.

Очите

Спомнете си какво ви казваха като дете, че яденето на моркови предотвратява нощната слепота? Е, факт е, че морковите се разпростират до общите здраве на очите. Морковите са богати на витамин А, което е от съществено значение за доброто зрение. Всъщност дефицитът на витамин А може да доведе до ксеропталмия, наричана още нощна слепота. Витамин А също поддържа белите дробове, кожата и когнитивните ни умения в добро здраве. Бета каротинът и алфа-каротинът в морковите се превръщат във витамин А в организма. Морковите също съдържат антиоксиданти като лутеин, които предпазват ретината и лещата на окото.

Бакшиш: Проучванията показват, че яденето на повече от две порции моркови предпазва жените от развитие на глаукома.

Намален риск от рак

Ползите от морков са многообразни. Проучванията показват, че храненето с диета, богата на каротеноиди, може да ви даде защитен ефект срещу някои видове рак като рак на простатата, дебелото черво, гърдата и стомаха. Всъщност скорошно проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, разкрива, че хората, които се хранят с диета, богата на каротеноиди, имат и 21% по-нисък риск от рак на белия дроб.

Бакшиш: Морковите имат две видове антиоксиданти - каротеноиди (оранжеви и жълти) и антоцианини (червени и лилави) - които придават на морковите цвета.

Контрол на кръвната захар

Морковите имат много предимства за някой, който страда от диабет. Те правят отлична закуска за някой, който страда от повишени нива на кръвната захар. Въпреки че морковите са сладки, те са богати на разтворими фибри, които помагат да се поддържат нивата на кръвната захар и инсулин под контрол, а също така помага на движенията на червата. Суровите или задушени моркови също имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те не повишават нивата на кръвната Ви захар и вместо това Ви осигуряват постоянен поток от енергия.

В допълнение, проучванията показват, че някои хранителни вещества като витамин А в морковите помагат за контрола на кръвната захар. Проучванията също така показват, че редовният прием на фибри може да намали риска от развитие диабет тип 2; а за тези, които вече имат болестта, фибрите могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвната захар.

Бакшиш: Морковите са добър начин за намаляване на апетита за храна, тъй като имат тонове фибри и вода и са много нискокалорични.

Сърце

Ако искате здраво сърце, ще се радвате да чуете за ползите от морковите за сърдечно-съдовото здраве. Проучванията показват, че яде богата диета в цветни зеленчуци като морковите намалява риска от развитие на сърдечни заболявания. Всъщност холандско проучване показа, че яденето на дълбоко портокалови продукти само с 25 g може да доведе до 32% по-нисък риск от сърдечни заболявания.

Морковите също помагат за регулиране на кръвното налягане. Минералът, калий, намиращ се в морковите, помага за балансиране на нивата на натрий и за изхвърлянето му от тялото.

Бакшиш: Чувствате се подути? Изпийте чаша моркови. Калият ще помогне за регулиране на натрупването на течности в тялото ви.

Общо здраве

Ако търсите подобрете общото си здравословно състояние и имунитет, започнете да добавяте моркови към вашата диета. Витамин А и С ще засилят имунната ви система и ще подобрят способността на тялото ви да се самолекува. The хранителни вещества в морковите имат силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Всъщност морковите с тъмен цвят са по-богати на антиоксидантни свойства.

Бакшиш: Морковите могат да поддържат костите ви здрави и значими, тъй като имат витамин К и редица витамини от група В.

Яжте повече моркови за повече ползи

Яжте много моркови както в сурова, така и в готвена форма за максимални ползи. Яжте сурови моркови с нисък ГИ под формата на салати или ги добавяйте в сладкиши и райта или яжте като пръчици с хумуса и окачените извара. Можете също така да превръщате суровите моркови в сокове и смутита. Въпреки това, за да получите всички ползите от фибрите, уверете се, че пиете нефилтрираната версия. Суровите моркови също могат да бъдат мариновани.

Превърнете оранжевите в остър ахаар или хрускане на полуферментиралите лилави пръчици, след като сте изпили всички лечебни за червата кандзи. Превърнете варените моркови в пикантни ястия като северноиндийския гатар матар или като пълнежи за пайове. Можете също така да ги смесите в вкусна супа или просто да ги изпечете с малко зехтин, подправки и малко чесън на прах. Морковите също имат невероятен вкус, когато се превърнат в десерти като gajar ka halwa, влажна торта от моркови, бисквитки и сладолед.

Бакшиш: Моркови, остъклени с кленов сироп и прах от канела, правят чудесна сладка закуска.

Често задавани въпроси

В. Могат ли диабетиците да ядат моркови?

A. Да, диабетиците могат да ядат моркови. Всъщност те често се съветват да го правят, тъй като те са богати на разтворими фибри, те са с нисък ГИ и също с ниско съдържание на калории. Освен това те се пълнят.

В. Суровите моркови по-добре ли са или варени?

A. И двете имат своите предимства. Докато суровите моркови правят страхотна закуска с нисък ГИ, приготвената форма прави бета каротина лесно смилаем от нашите тела.