Сушени смокини е един от добре познатите и важни селскостопански продукти за износ на Турция.

Ту рики е най-големият производител и износител в света за Сушени на слънце смокини продукти. 60-70% от световното производство на сушени смокини и 75% от износа на сушени смокини в света се извършва от Турция.

Отглеждането и производството на смокини се извършва предимно през Район Айдин на Турция, особено в градовете Назили, Герменчик, Ортаклар, Инджирльова. Заради климата в тази област смокините имат тънка кожа и високо съдържание на мед които отличават характеристиките от другите сортове.

Видове сушени смокини:

Има видове по отношение на физическите форми и опаковката. Всъщност всички са еднакви S un D ry Фиг като суровина, но в последната фаза на преработка работниците дават различни форми към плодовете, след което ги поставете в опаковката. Тези видове са: Лерида (най-търсена), гирлянд, протобен, изтеглен, слой и баглама.

Натурални сушени смокини

смокини

Опции за опаковане: 10 кг/5 кг кутия

Lerida Сушени смокини

Опции за опаковане: 10 кг/5 кг/3 кг/2 кг картонени кутии с/без прозорец, 1 кг/500 гр картонени/пластмасови тави

Сушени протобени смокини

Опции за опаковане: 10 кг/5 кг кутия, 200-500 гр картонени/пластмасови/дървени/пяна тави

Издърпани сушени смокини

Опции за опаковане: 10 кг/5 кг кутия, 200-500 гр картонени/пластмасови/дървени/пяна тави

Сушени смокини от гирлянди

Опции за опаковане: Cellephone или PVC пакет 200-500 gr.

Сушени фигури Фиг

Опции за опаковане: торбички, опаковани с целофан от 200-500 гр

Сушени смокини на кубчета (парчета сушени смокини)

Опции за опаковане: Насипна кутия от 10 кг

Паста от сушени смокини

Опции за опаковане: Насипна кутия от 10 кг

Опции за опаковане на дребно за сушени Турски смокини:

Избраните висококачествени сушени смокини се опаковат в кашони в естествена форма или се манипулират от работниците и се опаковат в различни опаковки в зависимост от желанието на клиента. Накрая те са метални, открити преди освобождаването. Тук можете да видите видовете опаковки, които можем да направим:

Как да си направим сушени смокини:

Събиране на турски смокини:

Разнообразието от смокини, което се използва за сушене, е Ficus carica . Те също се наричат ​​като Калимирна смокини което е светло зелено-жълт цвят. Всеки август узряват пресни смокини и се събират от фермерите.

Как да изсушите смокините по естествен начин:

Пресни смокини се сушат под слънцето, върху мрежите, както е на снимките по-долу. Отнема около 7-8 дни, за да се постигне желаното ниво на сухота. След изсушаване на слънце смокините се транспортират в щайги за хранителни стоки от ферми до фабрика за по-нататъшна обработка.

Обработка на сухи смокини в завода:

Когато изсушените на слънце смокини (наречени суровини) стигнат до фабриката, първо се опушват. След това се държат в студени помещения (между +4 до +6 C температура).

Като първа стъпка от процеса, смокините отиват за оразмеряване чрез машина. След оразмеряването сухите смокини се внасят в тъмната стая и се подбират внимателно от работниците под UV светлини, за да се премахнат плодовете, замърсени с афлатоксин.

Следващата стъпка изсушените смокини се измиват с течаща топла и солена вода. След измиване смокините се вземат в кутии за почивка 2-3 дни, за да се достигне оптималното ниво на влага (ако е необходимо, понякога смокините се сушат във фурната, за да достигнат желаното ниво на влага).

Следващата стъпка е избирането на сушени смокини на масите, за да се премахнат дефектиралите плодове като плесенясали, развалени, повредени или всякакви чужди материали. Сега избраните висококачествени сушени смокини са готови за опаковане.

Как да съхранявате сушени смокини:

Светлина: Избягвайте пряката слънчева светлина, въпреки че няма ефект върху качеството, но пряката слънчева светлина може да затопли изсушените смокини, за да ги направи по-сухи или да активира микроорганизмите, ако околната среда е влажна.

Температура: Оптималната температура за съхранение е + 60C (+ 420F). Въпреки това + 40C до + 100C (+ 390F до + 490F) няма да има неблагоприятен ефект върху качеството. Смокините могат да издържат добре до края на пролетта, когато околната температура достигне + 200C (+ 680F). Няма нужда да се прибира в кухненския хладилник. Показвайте, консумирайте и пазете останалата част на опаковката при стайна температура под + 200C (+ 680F)

Влажност: Оптималната относителна влажност е 50-60%. Избягвайте влажна и застояла среда.

Кондензация: Разликите в температурите, дължащи се на нощта и деня, дъждовните дни или климатичните промени, могат да причинят кондензация на влага във въздуха на повърхността на изсушените смокини като капки чиста вода. Необходима е естествена вентилация на въздуха около сушени смокини.

Капките чиста вода върху външните повърхности на изсушените смокини карат смокините да потъмняват, а също така активират дрожди, плесени и започват ферментация. Гофрираните картонени кутии могат да абсорбират кондензиращата влага и да станат по-меки, поради което може да не могат да носят пакетите и могат лесно да се разкъсат от леки сили.

За да се избегне тази ситуация, относителната влажност на околната среда трябва да бъде по-малка от 60%, а картонените кутии трябва да се съхраняват на около 10 см (4 ″) над земята на палети, а кашоните да се покриват с плат или пластмаса на високи таванни пространства. Трябва да има поне лека естествена вентилация, за да се предотврати евентуална кондензация на влага върху сушени смокини.

Чужди миризми: Избягвайте складирането в близост до химикали, горива, отработени газове, отломки или други източници на чужда миризма.

Кристализация на смокини: Тъй като водата на външното ниво на изсушените смокини се изпарява, естествените захари кристализират на външната повърхност на изсушените смокини. Това е нормално и естествено. След G.M.P. трябва да се вземат други хигиенни и технически предпазни мерки (Добри производствени практики) по време на съхранение.

Колко траят сушените смокини: 1 година, при правилните условия за съхранение, както по-горе.