27 ноември 2015 г. от Елина Дънфорд
Сигурен съм, че всички сте закусвали овесена каша. Но каша от елда? Пробвали ли сте някога? Или изобщо дори сте чували за него?
Зърната от елда са едни от най-често използваните зърна в нашето семейство, тъй като и аз, и съпругът ми сме израснали върху тях, основен елемент в руската кухня. Ние ги приготвяме по начин, подобен на ориза, и ядем със зеленчуци, месо и къри, също ги накисваме, смиламе, печем палачинки с елдово брашно, каквото и да е ... Можете да си купите сурови или печени елдови крупи (печени имат тостер, повече вкус на ядки).
Склонни сме да мислим, че елдата е зърнена култура, но всъщност е билка! Въпреки името, елдата не е свързана с пшеница, а вместо това, свързана с киселец и ревен. Това е отличен избор на зърно за всеки (особено ако сте на диета без глутен), тъй като има толкова много доброта вътре в това малко семе. Съдържа протеин с висока концентрация на всички незаменими аминокиселини, антиоксиданти и е богат на желязо, цинк и селен.
И така, днес бих искал да ви покажа как да ядете зърна от елда в най-добрата и здравословна форма, която е сурова и напоена, за да можете да извлечете от тях най-много хранителни вещества.
Накисвам ги за една нощ, заедно с различни ядки (каквото имам вкъщи). Сутрин ги смилам в кухненски робот с бадемово мляко (или всяка друга ядка), кокосово масло, подправки и (различни) плодове, един от които обикновено е с кремообразна текстура - банан, манго. Най-хубавото на тази много питателна закуска е, че тя може да се съхранява и в хладилника в стъклен буркан няколко дни, за да можете да вземете готовата каша на работа. Не е необходимо да се загрява.
Можете да смилате всички накиснати зърна в процесора, което ще направи кашата кремообразна, или да оставите малко крупа настрана, за да се разбърка по-късно и да има по-дъвчаща текстура. Винаги добавям някои „суперхрани“ към кашата - семена от чиа или лен, годжи плодове (може да се накиснат през нощта с елдата), суров какао на прах и т.н.
Любимите ни плодове, които да се смесват с крупите, са банани, манго, ябълки, круши и ананаси. А подправките, които обичам да използвам, са канела, ванилия и кардамон. Не забравяйте за топингите, които могат да бъдат всяко от любимите ви неща: пресни или сушени плодове и плодове, какаови зърна, ядки и семена, суров мед, печени кокосови люспи и др.
Тази закуска е без глутен, веган и пълна с хранителни вещества! И като накиснете елдата за една нощ, вие правите тези хранителни вещества по-лесно достъпни и по-лесни за смилане. Тази каша е невероятна за закуска или като следобедна закуска, а също и за натоварени сутрини, когато нямате време за закуска и се нуждаете от такава в движение. Остатъците могат лесно да бъдат загребени в стъклен буркан, охладени и използвани като закуска (или закуска) през следващите няколко дни.