За мен, особено когато се съсредоточавам върху здравето си или отслабвам, няма нищо по-утешително от това да имам много контейнери с тази подхранваща, вкусна, пълнеща супа от леща с пиле, скрита във фризера. Супата от леща всъщност е първото ястие, което се научих да готвя, и все още съм изумена колко лесно е да направите нещо толкова по-добро, отколкото получавате от консерва. Също така съм сантиментален по отношение на тази супа, така че тя вероятно винаги ще бъде сред любимите ми неща за приготвяне.
Предпочитам тук да използвам сланина с бекон. Изхарчвам допълнително за първокласен бекон, така че винаги прецеждам и спестявам топените мазнини за приготвянето на тази супа. Опушеният вкус, който внася в супата, е чудесно допълнение към земната леща, но маслото и зехтинът също работят добре.
За вегетарианска версия просто оставете мазнината от пилешко и бекон (вместо това използвайте зехтин). Правил съм го по този начин много пъти. Накъсаното пиле просто добавя месеста текстура и допълнителна доза протеин.
Супа от пилешка леща
Доходност Сервира 8 до 10
- без алкохол
- без яйца
- без риба
- без фъстъци
- без черупчести
- без свинско месо
- със захар
- без глутен
- без пшеница
- с високо съдържание на фибри
- без соя
- без дървесни ядки
- Калории 301
- Мазнини 9,3 g (14,2%)
- Наситени 3,1 g (15,6%)
- Въглехидрати 32,2 g (10,7%)
- Фибри 5,3 g (21,2%)
- Захари 2,9 g
- Протеини 24,8 g (49,6%)
- Натрий 970,1 mg (40,4%)
Съставки
бекон мазнина, масло или зехтин
голям лук, нарязан на кубчета
средни стръкове целина, нарязани на кубчета
средни моркови, на кубчета
скилидки чесън, нарязани на тънко
Прясно смлян черен пипер
(3 литра) пилешки бульон или вода с ниско съдържание на натрий
Френска сушена леща
обезкостени, пилешки бедра без кожа
Настърган пармезан или сирене Романо, за сервиране (по желание)
Инструкции
Загрейте беконната мазнина, маслото или зехтина в дъното на голяма холандска фурна на средно силен огън. Добавете лука, целината, морковите и чесъна. Подправете добре зеленчуците със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете доматената паста и разбъркайте, за да покриете зеленчуците. Гответе, докато доматената паста потъмнее и полепне малко по дъното на тенджерата, още около 2 минути.
Добавете пилешкия бульон или водата и лещата и оставете да заври. Намалете котлона, за да поддържате много леко кипене и добавете пилето. Покрийте и продължете да готвите в продължение на 1 час, като периодично проверявате, за да сте сигурни, че супата не бълбука твърде енергично. Прехвърлете пилешките бутчета в чиния, за да се охладят.
Работейки на партиди, смесете около половината супа от леща, докато стане гъста и кремообразна. (Можете да смесите всичко това, ако харесвате кремообразна супа от леща, или нито една, ако искате да е напълно бульон. Харесва ми някъде по средата.) Разбъркайте пюрената супа обратно в тенджерата. С помощта на 2 вилици накъсайте пилето и го върнете в тенджерата. Овкусете и подправете със сол и черен пипер според нуждите. Сервирайте със сирене, поръсено отгоре, ако желаете.
Бележки за рецепти
Пряк път за пилешко месо: Заменете пилешките бедра с 2 чаши натрошено пиле от закупено в магазина пилешко месо. Добавете натрошеното пиле след пюриране и оставете да къкри само колкото да загрее пилето.
Съхранение: Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до 4 дни.
Джой Манинг е номиниран за награда "Джеймс Биърд" писател на храни, автор на готварски книги и блогър. Нейната работа се появи в поредицата за най-добро писане на храна. Тя редактира списание Edible Philly и е домакин на подкаста Local Mouthful.