Тази печена зимна тиква е пълна с нежни гъби и кремообразен кафяв ориз.
Това прави фантастично основно ястие за вегани или вегетарианци на вашата празнична трапеза - а остатъците са идеални за вечеря „Без месо в понеделник“!
Нашите любими видеоклипове
Вегетарианците и веганите са свикнали да се справят сами по време на празници и социални функции. Знам, защото бях такъв повече от десет години!
Това ястие се готви на няколко етапа. Това помага да се развият вкусовете и текстурите на всяка съставка. Макар че това отнема малко повече време, струва си за всички богати, карамелизирани, жизнени вкусове, които проникват в готовото ястие.
Стремете се да завършите всички компоненти едновременно, за да можете да сервирате пълнените тикви, докато тръбите са горещи. Открих, че пълнените тикви обикновено изсъхват, ако се опитате да ги загреете отново във фурната.
Ако тиквичките са приключили с изпичането преди оризът и зеленчуците да са готови, задръжте ги в топлата фурна, докато е необходимо. И обратно, ако пълнежът е готов преди тиквичките да се разполовят, покрийте тиганите, за да се затоплят, докато е необходимо. Затоплете за кратко на котлона или в микровълновата фурна, ако е необходимо, преди да продължите с рецептата.
За да разделите работата, можете да приготвите зеленчуците, гъбите и ориза преди време. Просто ги загрейте на котлона или в микровълновата, преди да ги смесите с печеното пюре от тиква.
Вярвам, че растителните ястия като този могат лесно да бъдат толкова вълнуващи, колкото и месните им колеги. Ако вие или вашето семейство не сте свикнали да готвите веган или вегетариански ястия, опитайте тази рецепта!
Веган пълнени скуош с рецепта кафяв ориз и гъби
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за готвене: 1 час
- Добив: Сервира 6
Зеленчуците и оризът за пълнежа и печените тиквички могат да се приготвят с ден-два напред. Затоплете ги на котлона или в микровълновата, преди да продължите с рецептата.
Имайте предвид, че един от тиквите се пюрира и се смесва в пълнежа. Останалите тиквички ще бъдат пълнени и сервирани.
Съставки
- 4 малки зимни скуоша (около 1 1/2 паунда всеки), като кабоча, тиква от жълъди или пай тикви
- 1/2 супена лъжица зехтин
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка пипер
За пълнежа:
- 4 супени лъжици зехтин, разделени
- 2 чаши кафяв ориз
- 4 чаши зеленчуков бульон или вода с ниско съдържание на натрий
- 1 чаша морков на кубчета
- 1 чаша шалот на кубчета
- 1 чаша целина на кубчета
- 1 1/4 паунда гъби, нарязани на кубчета (използвах комбинация от кремини и диви гъби),
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаша бяло вино
- Щипка канела
- 1 чаша нарязани смесени билки (магданоз, лук и кервил работят прекрасно тук)
Метод
1 Загрейте фурната до 400F и пригответе тиквата. Нарежете тиквата наполовина и изстържете семената. Изрежете малка лента от дъното на всяка половина на тиква, за да създадете стабилна повърхност за "купата". Натрийте половинките тиква отвътре и отвън със зехтин, след което поръсете обилно със сол и черен пипер.
2 Печете тиквата: Печете половинките тикви с отрязана страна за 30 минути, след това ги обърнете и печете с изрязана страна нагоре (като купа) за още 15 минути. Когато приключите, тиквата трябва лесно да се пробие с вилица и да се препече златисто-кафяво на повърхността. (Общо около 45 минути; ако тиквата завърши печенето преди пълненето да е готово, включете нагряването на фурната до най-ниската температура и ги поддържайте на топло, докато е необходимо.)
3 Докато тиквата се пече, започнете да приготвяте оризовата плънка: В голяма тенджера на умерен огън препечете ориза с 1 супена лъжица зехтин, докато оризът ухае ароматно и орехово, 3 до 5 минути. Разбърквайте често, за да избегнете изгарянето.
4 Гответе ориза: Залейте зеленчуковия бульон или вода върху ориза и го разбъркайте бързо. Оставете да заври на силен огън. След като водата достигне кипене, намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и гответе 25 до 30 минути, докато оризът омекне. Ако оризът не е готов, продължете проверката на всеки пет минути.
5 Сгответе морковите, шалота и целината: Загрейте 1 супена лъжица зехтин в 12-инчов тиган на умерен огън. Задушете моркова, шалота и целината, докато шалотът стане прозрачен, около 5 минути. Прехвърлете зеленчуците в голяма купа и оставете настрана.
6 Гответе гъбите на порции: В същия 12-инчов тиган добавете 1 супена лъжица зехтин и включете котлона на средно висока температура. Добавете една трета от гъбите - да не претрупвате тигана. Поръсете 1/8 чаена лъжичка сол и малко черен пипер върху гъбите, но не разбърквайте.
Оставете гъбите да се готвят без разбъркване в продължение на 2 до 3 минути, докато на дъното на гъбите се образува карамелизирана кора. (Повдигнете една, за да проверите!) След като видите кафява коричка, разбъркайте гъбите заедно. Продължете да готвите, като разбърквате често, докато гъбите отделят цялата си течност и изглеждат равномерно зачервени от всички страни.
Повторете с останалите гъби, като добавите още масло в тигана, ако е необходимо.
7 Завършете зеленчуците: Когато всички гъби са сварени, върнете сварените гъби, моркови, шалот и целина в тигана на средно силен огън. Разбъркайте чесъна и гответе, докато ухае, 30 секунди. Добавете бялото вино и изстържете всички остъклени парченца от дъното на тигана, докато виното къкри. Варете още 2 до 3 минути, докато по-голямата част от виното се изпари. Отстранете от огъня.
(Ако зеленчуците и оризът са готови преди печената тиква, покрийте тиганите, за да се затоплят, докато е необходимо. Ако е необходимо, затоплете за кратко на котлона или микровълновата, преди да продължите с рецептата.)
8 Набор 6 от печените тиквични половинки върху чинии за сервиране; загребете месото от останалите 2 половинки тиква. Прехвърлете месото в кухненски робот. Добавете канелата и пюрето до много гладка смес.
9 Завършете пълнежа на тиква: В голяма купа комбинирайте гъбите, зеленчуците, варения ориз и пюрето от тиква и разбъркайте, докато се смесят добре. Опитайте на вкус и добавете още сол, черен пипер или канела, ако искате. Накрая разбъркайте пресни билки, като резервирате някои билки за поръсване отгоре.
10 Напълнете тиквичките и сервирайте: Разделете пълнежа по равно между всички половинки тиква, като леко напълнете пълнежа. Поръсете с накълцани билки и сервирайте веднага, докато тръбите са горещи.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Sabrina Modelle стартира The Tomato Tart през 2010 г. Оттогава рецепти и снимки се появяват в медиите по целия свят. Сайтът включва ръчно изработени, домашно приготвени храни, които са без глутен. Когато не работи, Сабрина може да бъде намерена с нос в готварска книга и куче в скута си.
може също да ти хареса
16 Коментари/Отзиви
Веган пълнени скуош с кафяв ориз и гъби Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Моята любима рецепта за Деня на благодарността!
Това отне твърде много работа и имаше много малко вкус. Много разочароващо
Това беше страхотно! Харесва ми! Толкова вкусно! Току-що пропуснах да напълня тиквата, намалих наполовина рецептата и я използвах като гарнитура, но определено можеше да работи добре за предястие.
Моля те! Брой калории, иначе моите хъбове няма да го изядат!
Здравей, Елизабет! Понастоящем не изчисляваме хранителна информация за нашите рецепти. Бих препоръчал да използвате онлайн хранителен калкулатор като този!
като този
Все още не съм направил това, но се чудя дали могат да се съхраняват и ядат на по-късна дата и час. Рецептата изглежда вкусна, но аз живея сам и не мога да ям всичко това наведнъж!
Здравей, Сара! Да, мисля, че всъщност те биха претопляли доста добре. Бих ги покрил с фолио и пекъл във фурната, докато се затоплят. Наслади се!
Аз също не си направих труда да пюрирам тиквата. Беше добре просто да го изгладите и да го смесите с шпатула.
Много вкусен! Сервирах с клин от вар за допълнителен вкус. Толкова добър!
Това ястие беше наистина добро! Пасираната тиква събра ястието заедно. Направих гърне с яки за гарнитура и всичко беше много засищащо.
Голямо да на тази рецепта:)
Всеки заместител на бялото вино, моля?
Алкохолът ще се свари ... но оризовият оцет може да бъде добър заместител.
Съгласен съм с вас, винаги съм развълнуван от растителните рецепти. Ям и месо, но предпочитам да го намаля. Страхотна рецепта!
Заемам се. Брат и съпругата му тук за вечеря този уикенд и това ще бъде на масата. Обмисля да използвате голяма Камбуча (sp) и да я сервирате в семеен стил.
Направих това според указанията и го харесах. Две чаши кафяв ориз са много повече, отколкото ви трябват няколко тикви, но се радвам, че имам допълнително ориз за разбъркване или супа или каквото и да е - много вкусно, особено ако плънката е пюре от тиква с ориз, по-скоро отколкото ориз с пюре от тиква.
- Веган картофени торти, пълнени с гъби
- Веган кафява оризова салата с ядки и сушени плодове Бабаганош
- Вкусна рецепта за пълнени патладжани с ниско съдържание на растителна основа - LottaVeg
- Рецепта за вегетариански пълнени жълъди - бисквитка и Кейт
- Терияки фъстъчено тофу с пържени зеленчуци; Кафяв ориз; ОБИЧАМ ВЕГАН