Поотделно най-голямото въздействие, което можем да окажем върху глобалното затопляне, е да изберем веганска диета

На хартия всички трябва да сме вегани - етично и екологично, това е напълно логично. Изследванията показват, че поотделно най-голямото въздействие, което можем да окажем върху глобалното затопляне, е да изберем веганска диета и това със сигурност би било оценено от нашите приятели животни. И въпреки че все още има известен дебат за това дали това е по-здравословен избор за нашите тела, общоприето е, че всички трябва да увеличим количеството зеленчуци в диетата си.

супа

Допреди няколко години веганството се смяташе за краен избор на начин на живот. Но не повече: става масово - и е лесно да си представим бъдеще, в което веганството е новата норма, докато яденето на месо, сирене и яйца ще се разглежда като глупаво, неразумно и безотговорно, като неолиберализъм или пушене.

Ние не направихме Veganuary - и не само защото е ужасно кръстен. В нашата къща, всеки път, когато се появи темата за веганството, веднага започваме да мислим за печено пиле, опушена риба, кремообразна бъркана яйца, печени продукти, купичка кисело мляко с мед. Гледката на нашия живот без тези храни е твърде тъжна за понасяне. Така че, докато се възхищаваме на нашите вегански приятели за смелостта на техните убеждения, изглежда ще продължим да приемаме удоволствията си с известна вина, както правят повечето хора.

И все пак, дори и да не можем да обмислим цял живот веганство, можем да предложим тази рецепта като обилно, пълноценно и пълноценно ястие, особено подходящо за това време на годината. Лещата и гъбите работят добре заедно, тъй като споделят земни качества, които могат да бъдат подчертани от солидната доза кимион. Лютият лют пипер и индийските подправки пречат на нещата да станат неприлични. Сервирайте с изстискване на лимон без вина или добра лъжица кисело мляко - независимо дали е мляко или соя.

Супа от леща и гъби

Сервира от четири до шест

Вижте таблицата

  1. Загрейте олиото в голяма тенджера. Добавете нарязания на кубчета лук и счукания чесън; задушете за около 5 минути. Добавете целината, пръчката канела, семената кимион и сушени люти чушки. Разбъркайте добре и добавете солта. Сотирайте още 10 минути на средно-слаб огън.
  2. Добавете гъбите, увеличете котлона до максимум и разбъркайте добре. Продължете да готвите 5 минути, след това добавете подправката масала, смления кимион и доматеното пюре. Разбъркайте добре, след това добавете лещата и 1,2 л вода в тигана. Оставете да заври; обезмаслете, полупокрийте тигана и намалете котлона до минимум. Варете около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато лещата омекне. Може да се наложи още една щипка сол и плисък вода, за да отговарят на вашия вкус - но ние харесваме супата доста гъста.
  3. Извадете пръчката канела от тигана и ако успеете да намерите изсушените люти чушки, извадете и тях (или предупредете придружителите си на вечеря). Сервирайте горещо.

Следвайте @FTMag в Twitter, за да научите първо за последните ни истории. Абонирайте се за FT Life в YouTube за най-новите видеоклипове на FT Weekend