Седмица 1 Съдържание на кутията

boxletter

  • Прясно смлян Пълнозърнесто брашно(H TQ F)
  • Kooky Кейл(H TQ F)
  • Зани и Zesty Greens Mix(H TQ F)
  • Оракуларно Риган(H TQ F)
  • Разкошен Чесън Скапе(H TQ F)
  • Разтърсващо Швейцарска Чарда(TQ F)
  • Вълнуващ Репички(TQ F)
  • Завладяващо Колард Грийнс(F)

  • Ягоди
  • Лимонов балсам
  • Риган

H -Half Share TQ - Three Quarter Share F - Full Share

* както винаги това може да се промени, след като излезем на полето, за да прибираме реколтата всяка седмица.

Добре дошли в Седмица 1 Summer Boxletter!

Тази седмица имаме специално лакомство, наше собствено юбилейно отгледано и смляно пълнозърнесто брашно! Това е твърда червена пролетна пшеница, която прави наистина страхотни и ароматни печени продукти. Склонни сме да го нарязваме с някакво универсално брашно, ако произвеждаме стоки с дрожди, но от него се получава абсолютно страхотен бърз хляб или бисквитка самостоятелно! За да съхранявате брашното, тъй като то е прясно, пшеничен зародиш и всичко останало, моля използвайте в рамките на 7 дни или го прехвърлете в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилника до един месец или замразявайте до 6 месеца.

Що се отнася до останалата част от тази седмична публикация, аз не съм от тези, които следват точно рецепти, под това, което имате! Опитвам се да включвам рецепти, които използват повече от едно от съдържанието на кутията и често предлагам още повече възможности за включване на ОЩЕ зеленчуци! Нямате репички и ряпа? Страхотен! Зелените са взаимнозаменяеми, кейл, ядки, манголд ще направят по същество едно и също нещо за вас с може би малко по-различно време за готвене. Искате салата и не сте получили маруля, но имате тази смес от зелени? Направи го. Знам, че много от вас са добре запознати с нашите типични полета, но за тези, които са нови в това CSA нещо за получаване на зеленчуци, които не са ви любими или не сте толкова запознати, аз съм тук, за да помогна! Изпратете ми имейл с всички средства за помощ, преди да отпишете вегетарианци за цял живот, само защото веднъж е получил най-доброто от вас. Не се страхувайте от зеленчука. Това е просто зеленчук и има шанс да го направим вкусно!

Чесън Scape Pesto

Това е нещо, за което трупам чесън. Можете да добавите шепа ядки или семена като слънчогледови семена, когато пюрирате всичко, за да направите по-традиционно песто, което можете да сервирате с паста. Обичам да оставя сиренето и да го разпръскам малко по цялото пиле, преди да го хвърля на скарата. Също така е добре просто да държите във фризера и да добавите малко към зимните супи и яхнии. Веднъж размразен, той ще остане за около седмица в хладилника. Опитайте лимоновия риф от риган по-долу като марината за скариди, пилешко месо или твърди зеленчуци като големи гъби или летни тикви.

1 връзка чесън скапе

1/3 чаша ситно настърган пармезан или сирене Пекорино (по желание)

сол и черен пипер

1/3 чаша зехтин

Пасирайте чесънните скари, пармезан, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в кухненски робот до много ситно нарязани. При работещ мотор бавно изливайте маслото през отвора. Подправете пестото със сол и черен пипер на вкус. (Пестото се съхранява в хладилник, покрито, за 1 седмица или замразено в продължение на много месеци.)

Чесън Scape, марината от лимон и риган

Използвайте за месо или зеленчуци. Мариновайте всякакви сортове месо или зеленчуци, за да ги хвърлите на скара или под бройлера. Свежо и светло, идеално за тези летни дни, които имаме! Той ще остане в хладилника за една седмица или повече.

1 връзка чесън скапе

Сок от 2 лимона

¼ C пресен риган

1/3 - 1/2 C зехтин

Сол и черен пипер

Пасирайте чесновите скариди, ригана и лимоновия сок в кухненски робот до гладкост. Потопете в зехтина, докато консистенцията ще маринова добре месото или зеленчуците и ще попадне във всичките им малки пукнатини и цепнатини. Подправете със сол и черен пипер.

Яжте вашата Зелена Полента

Рецепта, която можете да направите също толкова лесно сутрин с яйце, колкото можете за вечеря с задушени меса или сотирани гъби и малко фета. Опитайте тиган да изпечете тези репички в малко масло, докато станат хубави и нежни и ги залейте с тях! Полентата е комфортна храна за мен и винаги има място за малка купичка комфорт.

5 С пилешки бульон

1 полента (разбира се царевично брашно)

1 връзка манголд, ядки или зеле, отстранени стъбла

2 супени лъжици несолено масло

2 супени лъжици зехтин

¼ C натрошено меко козе сирене или фета плюс малко повече за гарнитура

Сол и черен пипер

Комбинирайте 4 чаши пилешки бульон и полентата в тенджера на умерен огън и разбъркайте, докато полентата започне да къкри. Намалете котлона на ниско ниво и гответе, като разбърквате от време на време, докато полентата се свари и омекне и стане доста гъста. Бъдете внимателни, има тенденция да балонче и да пръска малко.

Докато полентата се готви, напълнете голяма купа с ледена вода. Донесете голяма тенджера, пълна с подсолена вода, да къкри и добавете зелените. Гответе до омекване, 2-3 минути. Прехвърлете зелените в ледената вода, за да се охладят бързо. Отцедете зелените и изтласкайте излишната вода с ръце. Поставете зелените в хладилника до следващата стъпка.

Когато полентата е почти готова, комбинирайте зелените с останалата 1 чаша бульон в блендер и пасирайте до гладка смес.

С котлона под полентата на ниско ниво добавете маслото, зехтина и козето сирене. Разбъркайте, за да се комбинира. Добавете пасираните зеленчуци, подправете със сол и черен пипер.

Отгоре добавете малко допълнително козе сирене и каквото друго имате наоколо. (Ахм .... Бекон.)

Шоколадови чипс бисквити

Знам, знам, че това беше и през последната седмица на пролетния боксер. Но! Бях странно впечатлен от тях и колко лесни бяха, плюс имаме толкова много нови хора, че само половината от вас или така се отегчават с бисквитки от кейл.

1 чаша юбилейно брашно или брашното по ваш избор, свободно опаковано

1/2 ч. Л. Сода за хляб

1/2 чаша нерафинирана захар

1/3 чаша шоколадов чипс

2 супени лъжици мляко по избор

1/4 ч. Л. Чист екстракт от ванилия

1 чаша сурово зеле, без стъбла

Загрейте фурната до 325 F. Обработете зелето или го нарежете на кубчета изключително фино. Комбинирайте всички сухи съставки с изключение на кейла в средна купа, след което разбъркайте останалите съставки, за да образувате тесто. Отначало ще бъде сухо, така че продължете да бъркате, докато се постигне текстура на тестото за бисквитки. (Добавете 1 допълнителна супена лъжица мляко по избор само ако е необходимо - нямах нужда от него.) Навийте на топки. Поставете върху тавата за бисквитки и печете 11 минути. Те ще изглеждат преувеличени. Извадете от фурната все пак и ги оставете да се охладят 10 минути, като през това време те ще се стегнат. Можете също така да направите допълнителни топки от тесто за бисквитки и да ги замразите, за да се пекат по-късно.

* Както винаги, използвайте тези рецепти като ориентир, нищо не е трудно и бързо, опитайте, докато отивате и коригирайте подправките и подправките, както ви подхожда.