картоферни

В елемента си „Тест на вкуса“ на 6 януари вие предлагате, че картофените чипсове са първообраз на Америка „нежелана храна“ и заявявате, че чипсът е „твърде тънък, за да предлага много храна“ и че основната им цел е да „ „доставяйте тежка и нездравословна доза сол.“ Считаме, че е важно да изясним малко информация за вашите читатели.

тук наистина има нежелана диета, но терминът „нездравословна храна“ е подвеждащ. Всяка храна има някаква хранителна стойност. Да се ​​каже, че картофеният чипс няма хранителна стойност е просто невярно. Повечето опаковки чипс носят хранителен етикет, който гласи, че средната порция (1 унция) предлага разнообразие от хранителни вещества, включително 10 процента от американския РДА. на витамин С и витамин В6.

Количеството сол (натрий) в унция картофен чипс - около 260 милиграма - е по-малко, отколкото бихте намерили в порция от две еднократни филийки обогатен хляб или унция пастьоризирано преработено американско сирене. Чипсът вкусва „солено“, защото солта е на повърхността, а не защото е в голямо количество. Процесът на бързо готвене, използван при превръщането на картофи в чипс, всъщност помага да се запазят естествените хранителни вещества в картофите, които включват протеини, тиамин, ниацин, желязо, фосфор, магнезий и мед, както и витамини С и В6.

Чипсолът без сол не е нещо ново за индустрията - близо 40% от всички производители вече предлагат продукт без сол. Солените картофени чипове обаче остават значително по-популярни. Индустрията е чувствителна към нуждите и изискванията на потребителите, но може да продава само това, което потребителят ще купи.

Не предполагаме, че картофеният чипс е „основна храна“. Те обаче могат да се считат за спомагателна храна, която носи хранителна стойност на основните храни. Ние предполагаме, че картофеният чипс, консумиран умерено, може да бъде част от разумна диета за повечето американци. LAWRENCE E. BURCH Изпълнителен вицепрезидент Асоциация за картофен чипс/закуска в Арлингтън, Вирджиния, 14 януари 1982 г.