Диетолозите от Медицинския център на Университета в Мериленд редовно дават публикации за гости. Тук е отпечатана последната публикация от Сиера Джордж, диетичен стажант.

станете

Въпреки името си, кокосът е плод от кокосовата палма. Тропическите култури използват този вкусен плод за всичко - от храна до лосион за тяло и дори валута.

Доскоро американците виждаха кокосовия орех най-вече като изсушена, натрошена съставка на бисквитки, бонбони и сладкиши. Сега, тъй като повече продукти, получени от кокосовия орех, попаднаха в рафтовете на хранителни магазини, ни се предоставя вкусната възможност да проявим креативност с кокосовия орех. Помислете за следното:

Кокосово брашно:

Кокосовото брашно е фино смлян вариант на люспите, които сме свикнали да виждаме в пътеката за печене. Това не е най-добрият избор да замените брашното, тъй като липсва глутен, протеините в пшеничното брашно и много други зърнени храни. По този начин, храните, приготвени с кокосово брашно, няма да втасат добре, нито да имат силна структура, но действат добре като част от смес от брашно без глутен.

Кокосова вода:

Когато от дървото се изскубят млади, зелени кокосови орехи, в тях се крие вода, пълна с електролит, която е леко сладка и остра.

Кокосово мляко:

Има много видове кокосово мляко с различни концентрации на мазнини. Кокосовият крем например е дебел и има висока концентрация на мазнини, докато лекото кокосово мляко е рядко с много по-малко мазнини. Традиционно се използва за сосове и десерти в азиатските и островните кухни, но набира популярност като алтернативна млечна напитка. Имайте предвид, че е с високо съдържание на калории.

Сушен кокос:

Това е, което повечето хора си представят, когато чуят „кокос“. Това е бялата плът на кокосовия орех, която е изсушена и настъргана или настъргана. Когато се препече във фурната, се получава вкусна свежа текстура и орехов вкус. Можете да го използвате за нещо повече от печени продукти: препечете малко настърган кокос и използвайте за гарниране на салати и къри.

Кокосово масло:

Това гладко разпространение на кокосово месо и масло има отчетлив кокосов аромат с уникална текстура. Може да се използва както бихте използвали фъстъчено масло, но те са различни в хранително отношение: Фъстъченото масло е с много по-високо съдържание на протеини, докато кокосовото масло е по-високо на фибри. На унция фъстъченото масло има 165 калории, 14 грама мазнини, 2 грама фибри и 7 грама протеин. Унция кокосово масло съдържа 158 калории, 15 грама мазнини, 4 грама фибри и 2 грама протеин.

Кокосово масло:

За разлика от повечето зеленчукови масла, кокосовото масло е твърдо при стайна температура. Това е свързано с високото му съдържание на наситени мазнини (подобно на маслото). Има шум относно потенциалните ползи за здравето или опасностите от включването на кокосово масло в ежедневната диета. Здравните претенции за това уникално масло включват загуба на тегло или подобрено здраве на сърцето. Ето какво трябва да знаете по отношение на кокосовата мазнина, за да можете да си създадете собствено мнение:

• Кокосовото масло се състои от 92 процента наситени мазнини.