Открийте защо средиземноморската диета е най-добрата диета за здрава планета, както и за здрав ум и тяло. Вкусността на гръцко-средиземноморската храна, насочена към растенията, ще ви убеди, че можем да живеем само от растения! Или поне с много по-малко червено месо в живота ни. Гръцката кухня наистина може да се похвали с една от най-благоприятните за растенията диети на земята, с повече вегетариански основни ястия от която и да е друга кулинарна традиция в Средиземно море.

гръцка

Сякаш се нуждаем от повече причини, за да отпразнуваме средиземноморската диета, се оказва, че това е не само полезно за нашите тела, но и най-добро за планетата. Въпреки че редовно споделям личните ползи за здравето от Med Diet, искам да се съсредоточа върху това как най-здравословната диета в света е и най-здравословната диета за света.

Може да не знаете, че до 25% от въглеродните емисии, произведени днес, са причинени от земеделието и фабричното земеделие - приблизително същото количество, което се произвежда от производството на електрическа енергия. [1] Следователно можем да направим много за защита на земята, като променим диетите си, а международна комисия, EAT-Lancet, действително публикува насоки през 2019 г. за здравословна и устойчива глобална диета. Добрата новина е, че техните препоръки звучат точно като гръцко-средиземноморската диета:

„В световен мащаб планетарната здравословна диета благоприятства увеличаването на консумацията на различни плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения заедно с малки порции месо и млечни продукти.“ [2]

Ето няколко конкретни стъпки, които всички можем да предприемем, за да приложим тези насоки в собствените си диети:

Наблегнете на растенията (за предпочитане местно отглеждани и биологични)

От само себе си се разбира, че всички ние печелим от яденето на повече плодове и зеленчуци, а в средиземноморската диета тези храни заемат централно място. Но можем да направим и една крачка по-далеч, като подберем местно отглеждани продукти или дори отглеждаме собствени! Освен факта, че фабрично отглежданите плодове и зеленчуци са по-тежки за нашата планета поради транзит и конвенционални селскостопански практики (като замърсяване с пестициди и монокултура), изследванията показват, че те всъщност са и по-малко хранителни. Съвременните селскостопански техники отнемат хранителни вещества от почвата в продължение на десетилетия, което допълнително ги изчерпва от храните, които ядем. [3] Дори по-добре, опитайте да отглеждате свои собствени - не става по-локално от това! Домашните градини в Гърция са повсеместни. Дори в малките апартаменти в Атина ще намерите домати в саксии и билки, покриващи балконите. Ако не можете да се справите с това, посетете местния фермерски пазар и изберете органични продукти, когато можете. Храната ви ще има по-добър вкус и ще бъде по-добра за вас и планетата.

По-малко месо, повече боб

Месото се яде пестеливо в Средиземноморската диета, защото в исторически план то е било скъпо и трудно се получава. Но както се оказва, това е най-здравословният начин на хранене за нас и земята. Производството на говеждо и млечни продукти е отговорно за близо 34% от свързаните с диетата въглеродни емисии, [4] а тежката консумация на говеждо месо също е свързана с хронични здравословни състояния като рак. [5] Вместо червено месо, опитайте да включите основно ястие от растителен протеин като боб или грах. В Гърция тези храни често се харесват като основно ястие със страна на хрупкав хляб, малко маслини или сирене и здравословен дъжд от зехтин - дори няма да пропуснете месото.

Стъклен сос от броколи със зеле и моркови.
Снимка: Василис Стенос

Отпадъци не

Да не оставяме нищо да губи е била вековна практика в Гърция, защото храната е била ценна. Този подход доведе до създаването на храни като трахани, макаронено зърно, използвано за консервиране на кисело мляко, и кокореци, козунак от агнешко или козе карантия, след като животното беше изпечено на шиш. Днес избягването на разхищаването на храна е още по-важно, тъй като храненето на планетата отразява толкова върху климата и ограничените ресурси. Много от моите рецепти включват такова готвене „от носа до опашката“, като моята сладка от пчели от броколи и пълнени картофени кожи. Ще се изненадате колко невероятни ястия можете да приготвите с малко креативност и решителност!

Толкова е просто и лесно! Тъй като тези препоръки са всички неща, които всички трябва да правим, така или иначе е хубаво да знаем, че можем да помогнем на нашата планета, като помагаме едновременно на здравето си. Честит ден на Земята!