Ако започнете да се вълнувате от звука на пресен, узрял домат или патладжан, украсяващ чинията ви, средиземноморският дух започва да се изгражда във вас.

Стекове от патладжани и домати с песто

Време за подготовка: 30 минути

Време за готвене: 8 минути

Добив: 4 порции

1-1/2 чаени лъжички морска сол

1 патладжан, нарязан на 1/2-инчови кръгчета

1 чаша листа босилек, плюс още 12 до 15 листа за подреждане

2 супени лъжици кедрови ядки

2 супени лъжици зехтин

Сок и кора от 1 лимон

Сол и черен пипер на вкус

Незалепващ спрей за готвене

2 до 3 бифтек или ромски домати, нарязани на 1/2-инчови кръгчета

1/3 чаша прясно настърган пармезан

За да извлечете горчивината от патладжана, сложете няколко хартиени кърпи върху чиния.

Поставете около 1 чаена лъжичка морска сол върху кърпите и подредете кръгчетата патладжан в един слой. Поръсете останалата 1/2 чаена лъжичка морска сол върху парчетата патладжан.

Поставете патладжана с друг слой хартиени кърпи и след това сложете чиния върху него.

Претеглете чинията и оставете да престои 20 до 30 минути.

Междувременно, за да създадете пестото, смесете 1 чаша листа от босилек, кедрови ядки, чесън, зехтин, лимонов сок и кора и сол и черен пипер на вкус в кухненски робот или блендер за 2 до 3 минути или докато стане гладко. Заделени.

Изплакнете добре патладжана и подсушете.

Напръскайте патладжана (леко) и скарата с незалепващ спрей за готвене и загрейте скарата до средно висока температура. Изпечете всеки патладжан на около 3 до 5 минути от всяка страна или докато постигнете желаната текстура.

В чиния за сервиране подредете кръг патладжан на скара, 1 чаена лъжичка песто, 1 парче домат и 1 чаена лъжичка песто.

Отгоре с лист босилек. Повторете, докато използвате всички патладжани. Отгоре се нанася прясно настърганото пармезан и се сервира.

На порция: Калории 174 (От мазнини 111); Мазнини 12g (наситени 3g); Холестерол 7 mg; Натрий 996mg; Въглехидрати 13g (Диетични фибри 6g); Протеин 6g.

рецепта

Можете да използвате един кръг патладжан на стек или да добавите визуална височина на чинията си, като направите двуетажни стекове (въпреки че това ще намали броя на стековете).