Каква е първата мисъл, която ви хрумва, когато се сетите за ягоди?

Вероятно е от апетитен десерт от ягоди, смесен с прясна сметана? Няма нищо, което да казва „Здравей лято“, точно като да ядеш сочна узряла от лозата ягода, която е узряла до съвършенство в началото на лятното слънце. Ягодите служат не само за изпълнение на сладкия зъб. Той е пълен с множество ползи за здравето, което прави хранителен плод за ума и тялото.

справка

Избор и закупуване на ягоди:

Естествено най-добрите ягоди са тези, които сами берете от местните си ягодови полета или купувате от местните щандове за продукти и/или пазарите на фермери.

В магазините винаги избирайте местно отглеждани ягоди по време на сезона на прибиране на реколтата (те са по-сладки и сочни от тези, които се отглеждат за изпращане). Не забравяйте, че местният ви сезон на ягоди трае само 3 до 4 седмици .

Когато купувате плодове от хранителния магазин, пазарувайте с носа си. Винаги берете най-пълните и ароматни плодове. Те трябва да са твърди, ярки и свежи на вид, без мухъл и натъртвания, и свежи зелени капачки (стъбла). Капачките трябва да са яркозелени, свежи на вид и напълно прикрепени. Плодовете трябва да са сухи и чисти; обикновено средните до малките плодове имат по-добро качество на хранене от големите.

Ягодите не узряват, след като са събрани, така че изберете ягоди, които са събрани напълно узрели. Те трябва да имат яркочервен цвят, естествен блясък и свежо изглеждащи зелени капачки.

Изберете плодове, които са на сухо; неоцветени контейнери (оцветените контейнери могат да показват над меки плодове, които не са прясно набрани). Мухълът върху плодовете се разпространява бързо - Никога не оставяйте плесенясало зрънце до добро.

Ягодови еквиваленти:


Пресни ягоди (приблизително):

Кошница с ягоди се отнася до пазарния пакет. 1 тава или плоско ягоди = 12 кошници или пинта.

1 малка кошница = 1 пинта ягоди = 12 големи ягоди = 24 средни ягоди = 36 малки ягоди.

1 пинта = 2 до 2,5 чаши нарязани (1/4 инча дебели резени) ягоди.

1 пинта = 1,25 до 1,5 чаши пюре (пюре) ягоди.


Замразени ягоди (приблизително):

Торба от 20 унции замразени цели ягоди = 4 чаши цели ягоди = 2,5 чаши нарязани ягоди = 2,25 чаши пюре (намачкани) ягоди.

Пакет от 10 унции замразени нарязани подсладени ягоди = 1,25 чаши замразени ягоди в сироп.

Съхранение и приготвяне на ягоди:

Използвайте плодовете възможно най-скоро, тъй като ягодите не узряват повече, след като се берат.

Преди да използвате или съхранявате, сортирайте ягодите и отделете меките от твърдите, напълно узрели плодове. Изхвърлете всички кашави или развалени плодове.

Оставете капачките (стъблата) върху ягодите до готовност за консумация или използване във вашите рецепти.

За най-добър вкус, не мийте ягодите, докато сте готови да ги ядете или използвате. Влагата е враг, когато става въпрос за съхранение на ягоди.

Тъй като ягодите имат най-добър вкус при стайна температура, извадете от хладилника приблизително 1 час преди да бъдат използвани.

Съхранявайте пресни ягоди в гевгир в хладилник. Това позволява на студения въздух да циркулира около тях. Не ги покривайте.

Отстранете капачките от ягодите само след измиване (капачките предпазват водата от разграждане на текстурата и вкуса вътре в ягодите). Отстранете зелените капачки (стъблата) с леко усукване или с върха на нож за почистване. Лесно е като завъртане на китката. Можете също така да закупите ягодов обезкосмявач/лопатка в местния кухненски магазин или онлайн (вижте снимката вдясно).

Пригответе ягоди за сервиране чрез изплакване, с все още прикрепени капачки, под лек спрей с хладка вода; подсушете с хартиена кърпа. Измийте плодовете непосредствено преди да планирате да ги използвате. Съвет: За да предпазите ягодите от поглъщане на големи количества вода при измиването им, поставете в центрофуга за салата, за да отстраните излишната вода.

Видео съвет за замразяване на вашите пресни плодове

Храна за ягоди:

Ягодите не само са добри за ядене, но и са „полезни за нас“. Те са особено вкусен източник на витамин С (аскорбинова киселина). Всъщност една чаша пресни ягоди осигурява около 88 милиграма аскорбинова киселина, което повече от отговаря на препоръчителната дневна хранителна доза от 45 милиграма за средния възрастен. Витамин С се задържа добре, когато с ягодите се работи внимателно. Покриването, нараняването, изрязването или изцеждането на сокове обаче ще намали съдържанието на витамин.

Ягодите са с ниско съдържание на калории, тъй като една чаша неподсладени ягоди има само 55 калории. Така че, ако сте на редуцираща диета, използвайте ягоди, за да добавите вкус, хранителна стойност и удоволствие към ястията. Можете дори да ядете малко като закуска между храненията.

Една порция от 140 грама осем (8) средни ягоди има:

Ягодите са богати и на витамини А и С, фолиева киселина, селен, калциеви полифеноли (като елагова, ферулова и кумарова киселини, кверцитин, антоцианини и фитостероли). Те допринасят за 29% от дневната Ви стойност на манган.

140% от дневната стойност за витамин С

12% от дневната стойност за диетични фибри

Само 7 грама захар (най-ниската сред най-продаваните плодове)

Ягодите са без мазнини и без сол - без мазнини - без холестерол - без натрий

Замразяване на ягоди - Как да замразите ягоди:

Служба за съвместно разширяване, Земеделски колеж
Университет на Илинойс в Urbana-Champaign

Когато имате повече ягоди, отколкото можете да изядете или когато ягоди могат да бъдат получени на разумна цена, замразете ги, за да ядат по-късно. За прясно приготвено сладко от ягоди по всяко време на годината замразете плодовете и след това направете сладкото за ваше удобство.

Ягодите лесно се замразяват, тъй като можете да използвате пакет със суха захар или пакет със сироп. Опаковката със суха захар е особено лесна и дава най-добрия вкус и цвят на нарязани или натрошени плодове. За цели замразени плодове се препоръчва пакет от сироп, тъй като той произвежда пухкави, добре оформени плодове след размразяване. За специални диети без захар ягодите могат да бъдат замразени неподсладени, но няма да бъдат толкова качествени, колкото плодовете, опаковани със захар или сироп.

Без значение кой тип опаковка сте избрали да използвате, следвайте тези общи указания за приготвяне и опаковане на ягоди за замразяване:

Използвайте само твърди, напълно узрели плодове.

За да избегнете натъртване и накисване на плодовете, измивайте само няколко наведнъж в студена вода. гевгир или

Отцедете върху абсорбираща хартия или в гевгир или сито.

Отстранете корпуса с върха на белачка с плаващо острие.

Охладете плодовете в ледена вода, за да намалите температурата им за бързо замразяване.

При опаковане за замразяване:

Не пълнете контейнерите напълно; позволяват пространство за глава от 1/2 инча за пинта, 1/4 инча за 1/2 пинта и 1 инч за кварти.

Аскорбиновата киселина (витамин С) може да бъде закупена в кристална или таблетна форма или като търговска смес от аскорбинова киселина, за да се предотврати потъмняването на храните. Ако използвате кристалната форма, разтворете 1/2 чаена лъжичка аскорбинова киселина във всяка халба вода. За пакет със суха захар смесете аскорбиновата киселина със захарта. Ако използвате таблетки, използвайте 1500 милиграма на пинта; натрошете таблетките, така че да се разтварят по-лесно. Когато използвате търговска смес, следвайте указанията на производителя.

Запечатайте контейнерите и етикета с името на продукта и датата на замразяване.

Незабавно замразете, след това съхранявайте при 0 градуса F или по-ниско.

Пакет суха захар:

Половината, четвъртинката или нарязването на чисти плодове в купа или плитък тиган. Ако желаете, плодовете могат да бъдат смачкани, а не нарязани.

Поръсете захар върху плодове, като използвате 1/3 до 3/4 чаша захар за всяка четвърт плод.

Внимателно обръщайте плодовете отново и отново, докато захарта се разтвори напълно.

Опаковайте и замразете.

Опаковка от сироп:

Направете сироп, като използвате 1 1/4 чаши вода за всяка 1 чаша захар. Разтворете захарта в студена или гореща вода; ако се използва гореща вода, не забравяйте да охладите сиропа преди употреба.

Използвайте около 1/2 до 1/3 чаша сироп за всеки контейнер за пинта. Поставете цели или нарязани плодове в контейнери и ги покрийте със студен сироп. Опаковайте и замразете.

Опаковайте цели, нарязани или натрошени плодове в контейнери.

Покрийте цели или нарязани плодове с вода или сок от горски плодове. За по-добро запазване на цвета добавете аскорбинова киселина към водата, сока от горски плодове или натрошените плодове. Покрийте счуканите плодове със собствен сок. Опаковайте и замразете, както беше обсъдено по-рано.

Легенди и знания за ягодите

В провинциална Франция ягодите се разглеждат като афродизиак. На младоженците се сервираше винаги сервирана студена ягодова супа.

Ягодата е била символ на Венера, богинята на любовта, поради своите сърдечни форми и червен цвят.

Всеки път ли сте яли двойна ягода? Легендата казва, че ако счупите ягодата наполовина и я споделите с представител на противоположния пол, скоро ще се влюбите един в друг.

В някои части на Бавария хората все още практикуват годишния ритуал всяка пролет на връзване на малки кошници с горски ягоди за рогата на добитъка си като предложение за елфи. Те вярват, че елфите, които страстно обичат ягодите, ще помогнат за отглеждане на здрави телета и изобилие от мляко в замяна.

Кралица Ан Болейн, втората съпруга на Хенри VIII, имаше на шията си роден печат с форма на ягода, което според някои доказа, че е вещица.

За да символизират съвършенството и правдата, средновековните каменни зидари издълбават ягодови дизайни върху олтари и около върховете на стълбове в църкви и катедрали.

Ягодата, представител на семейство розови, е уникална с това, че е единственият плод със семена отвън, а не отвътре. За лекарствената ягода, нейните листа и корен са заявени много лекарствени приложения.

Знаете ли, че американските индианци всъщност отглеждат ягоди през 1643 г.? Те смачкват ягодите в хаванче, смесвайки ги с брашно, за да приготвят ягодов хляб.

До 1800 г. търговските ягоди са били култивирани. Ягодите са водещата малка плодова култура в САЩ днес. Те се отглеждат от Флорида до Аляска, като най-големите центрове за отглеждане на ягоди се намират в Калифорния, Вашингтон, Орегон, Луизиана, Мичиган и Тенеси.