Търсите ли някога алтернативи на определени съставки във вашите рецепти? Ето някои чудесни заместители на съставките за вас!

Тук в MOMables ни питат почти всеки ден за предложения за заместване на съставките в рецепти. Правим всичко възможно да отговорим с най-добрите съвети и възможно най-бързо.

заместващите

Поради това шефката на МАМА Лора смята, че би било чудесна идея да има изчерпателна публикация в блога, изброяваща най-често срещаните замествания на едно място. Помислете за това като за „едно гише“ или справочна страница с често задавани въпроси.;)

Имате нужда от още идеи за рецепти !? MOMables ви покрива от всеки фронт! Виж това!

Заместители на яйца

  • Когато една рецепта изисква 3 или повече яйца за една партида, заместванията обикновено не работят.
  • Търговският заместител на яйца (като EG Replacer с марка Ener-G) работи с цел свързване или втасване и не винаги като съотношение 1: 1. Бих внимавал да замествам рецепти, които изискват 2 или повече яйца.

(1 яйце) може да бъде заменено с:

  • ½ пюре от банан
  • ¼ чаша неподсладено ябълково пюре (или друг пюриран плод като круши или сини сливи)
  • ¼ чаша консервирано пюре от тиква
  • ¼ чаша кисело мляко или заквасена сметана
  • ¼ чаша пюре от тофу + 1 супена лъжица брашно
  • ¼ чаша масло
  • 1 супена лъжица смляно ленено семе + 3 супени лъжици топла вода. (Смесете и оставете да престои 5 минути, докато стане гел.)
  • търговски заместител на яйца
  • 2 супени лъжици вода + 1 супена лъжица масло + 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 супена лъжица ябълков сайдер или бял дестилиран оцет + 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 супени лъжици вода + 1 супена лъжица масло + 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 супена лъжица ябълков сайдер или бял дестилиран оцет + 1 чаена лъжичка сода за хляб

Повече заместители на яйца и информация можете да намерите в моята рецепта за палачинки без яйца!

Млечни заместители

Когато замествате млякото с млечно мляко, то замества чаша за чаша. Някои чудесни опции са:

  • Оризово мляко
  • Кокосово мляко
  • Бадемово мляко
  • Соево мляко
  • Конопено мляко

  • Мътеница: 1 супена лъжица лимонов сок или ябълков оцет + 1 чаша млечно мляко. Оставете да престои 10 минути.
  • Кисело мляко, сметана или заквасена сметана: недлъжно кисело мляко, като кокосово мляко, за да запази текстурата
  • Масло: кокосово масло, скъсяване или немаслено маслено намазване (чаша за чаша)
  • Разтопено масло: ябълково пюре (чаша за чаша, обикновено до ¾ чаша)

Заместители на брашно

Когато готвите без глутен, това не винаги е замяна на чаша за чаша. Количествата могат да варират и може да са необходими други химически агенти. Безглутеновите брашна могат да изискват повече влага и често се добавят сгъстители/свързващи вещества като ксантанова смола или гуарова гума.

Но за да започнете, ето основите, когато трябва да замените брашна.

  • 1 чаша пълнозърнесто брашно: ½ чаша за всички цели + ½ чаша пълнозърнесто брашно
  • 1 чаша универсална: ½ чаша пълнозърнеста + ½ чаша универсална (бяла). Ако направите това 100% пълнозърнесто, печените продукти ще бъдат „плътни“.
  • 1 чаша универсално (бяло) брашно: 1 чаша мека бяла пшеница, наричана още пълнозърнесто брашно за печене
  • Бадемово брашно: заместител 1: 1 с универсално (бяло) брашно. Забележка: Бадемовото брашно обикновено изисква повече яйце или свързващо вещество, така че рецептата може да се наложи да бъде променена. Повече за заместителите на бадемовото брашно тук.
  • Кокосово брашно: За да намалите кокосовото брашно в рецепта, заменете 2 супени лъжици кокосово брашно + общо брашно за всички цели за останалото. Рецепти, които призовават за кокосово брашно, често са разработвани специално за съставката; Препоръчвам изобщо да потърсите алтернативна рецепта.
  • Елдово брашно: Точно както заместването на пълнозърнеста пшеница по-горе. ½ чаша елда + ½ чаша универсална до 1 чаша универсална.

Заместители на фъстъчено масло

  • Слънчогледово масло
  • Соево масло
  • Бадемово масло
  • Масло от кашу