Въведете кода си за достъп в полето по-долу.

Ако сте абонат на Zinio, Nook, Kindle, Apple или Google Play, можете да въведете кода за достъп до уебсайта си, за да получите достъп на абоната. Кодът за достъп до вашия уебсайт се намира в горния десен ъгъл на страницата Съдържание на вашето цифрово издание.

активен

Бюлетин

Регистрирайте се за нашия имейл бюлетин за най-новите научни новини

Въгленът може да изглежда странно нещо, което да поставите в храната си. Но това е там - от малките черни петънца във водния филтър до модерните въглищни лимонади и сокове. Всъщност активираният въглен дори си проправя път в храната като оцветител за черни кифлички, макарони и сладолед. Тъй като активният въглен е безвкусен, той всъщност не добавя никакви специални вкусове. По-скоро разпространението на активен въглен във вашата храна и напитки се основава на неговите слухове за детоксикиращи свойства във все по-популярната култура на модни прищевки и диети. Но може ли всъщност да премахне „токсините“ и да пречисти тялото ви? Може ли мастилена напитка с въглен да излекува махмурлука ви или нежеланата храна? С всички разговори около тази скорошна лудост за здравето, нека поговорим за науката!

Активен въглен на прах. (Кредит за изображение: mommyandlove/Pixabay)

Какво е активен въглен?

На първо място, въглен и активиран въглен не са едно и също нещо. Въгленът се произвежда чрез пиролиза, което означава, че органичен материал, съдържащ въглерод, като дърво, кокосови черупки, въглища, дървени стърготини или торф, се нагрява до високи температури (600-900 ºC) в отсъствие на кислород, докато материалът се разложен. Резултатът от тази химическа деградация е въглен, твърдо вещество, което е богато на въглерод [1, 2]. Активиран въгленът, от друга страна, е въглен, който се обработва допълнително с пара, горещ въздух или химикали при изключително високи температури, за да ерозира вътрешните повърхности на въглеродния материал и произвежда микропореста структура с увеличена вътрешна повърхност. Активният въглен обикновено има вътрешна повърхност от 900-2000 m2/g, докато неактивният въглен може да има площ от 400-800 m2/g [3]. Тъй като вътрешната повърхност на въглищата обикновено е право пропорционална на количеството вещество, което може да се свърже с него, по-голямата повърхност на активен въглен означава, че той има по-голяма капацитет на адсорбция от неактивен въглен [3].

Микрофотография на тъмно поле с активен въглен. Забележете, че всяка от малките пори има огромна повърхност! (Кредит за изображение: Zephyris/Wikimedia Commons)

Правомощия на адсорбцията!

Можете да си представите активен въглен като гъба с многото си миниатюрни пори. Всъщност именно тези малки пори даряват активирания въглен със своите мощни адсорбция Имоти. Адсорбция е когато атоми или молекули от газ, течност или разтворено твърдо вещество се свързват върху повърхността. Забележи, че адсорбция не трябва да се бърка с усвояване, което е, когато течност или газ напълно преминат в или през друга среда.

Активен въглен като метод за детоксикация?

Въпреки използването му като ежедневна хранителна добавка, всъщност няма научни доказателства, че активираният въглен може да подобри предполагаемите детоксикиращи свойства на зеления сок. Дали яденето и пиенето на въглен за отслабване, ефекти против стареене или понижаване на холестерола? Малко вероятно. Активният въглен не се абсорбира в кръвния поток, така че може да се свързва само с молекули директно в стомашно-чревния тракт [1]. Дори и тогава той е значително ефективен при адсорбирането на токсините в рамките на един час след поглъщането им [6], така че има малък прозорец за активен въглен, за да се промени. Освен ако не пиете сок от въглен веднага след като сте погълнали някаква отрова, пиенето на сок от въглен може да не improve всъщност подобри здравето ви. И все пак, докато бутилките с сокове от въглен изглеждат достатъчно безобидни, не забравяйте, че активният въглен всъщност може да се свърже с него витамини и минерали твърде [3, 9], така че може да направи богатите на хранителни вещества сокове, опаковани с вегетарианци, малко по-малко ефективни от предвидените.

“Детоксикиращ” сок от въглища почиства? (Кредит за изображение: martakat/flickr)

Какво ще кажете за намаляване на алкохолното отравяне или лечение на махмурлук? Активният въглен е неефективен метод за борба с вредното въздействие на алкохола, тъй като химическата структура на алкохолите и етанола не им позволява да се свързват много силно с въглен [1]. Различни проучвания потвърждават, че активният въглен не прави съществена разлика в намаляването на нивата на концентрация на алкохол в кръвта с течение на времето [1,7, 8]. Както обяснява химическият инженер Дейвид Куни, „Етанолът е проста молекула (CH3CH2OH), която е напълно разтворима във вода във всички пропорции и която няма молекулни части като ароматни пръстени, които биха я накарали да привлече към въглеродните повърхности. По този начин, има малко основания да се очаква, че пероралният въглен би имал значителна полза при предозиране с етанол. Освен това етанолът се абсорбира бързо от червата, така че по времето, когато въглищата обикновено се прилагат в болнични условия, в червата ще остане много малко етанол ”(стр. 235) [1].

Вземането

Активният въглен може да направи много невероятни неща: да пречисти водата, да осигури чист въздух, да намали вредата от предозирането на наркотици и дори кафе без кофеин [10], но това не е магически еликсир, който да ви направи по-здрав човек. Насладете се на удоволствието от сладоледа с черни въглища, докато е модерен, но да се смеете с приятелите си кой има най-тъмно оцветения език, може би е най-доброто нещо, което получавате от него засега.

[1] Lehmann, J., & Joseph, J. (2009). Biochar за управление на околната среда: Наука и технологии. Лондон: Earthscan.

[2] Олсън, К.Р. (2010). Активен въглен за остро отравяне: пътуване на един токсиколог. Вестник по медицинска токсикология, 6: 190-199, DOI: 10.1007/s13181-010-0046-1

[3] Куни, Д.О. (1995). Активен въглен в медицински приложения. Dekker, Ню Йорк.

[4] Lei, L. Quinlivan, P.A., K, Knappe, D. (2002) Ефекти на повърхностната химия на активния въглен и структурата на порите върху адсорбцията на органични замърсители от воден разтвор. Въглерод, 40:12, 2085-2100, DOI: 10.1016/S0008-6223 (02) 00069-6

[5] Yeates, P. J. A. & Thomas, S. H. L. (2000). Ефективност на забавено приложение на активен въглен при симулирано предозиране на парацетамол (ацетаминофен). Британски вестник по клинична фармакология, 49: 1, 11-14, DOI: 10.1046/j.1365-2125.2000.00107.x

[6] Crockett, R., Krishel, S.J., Manoguerra, A., Williams, S.R., Clark, R.F., (1996). Доболнична употреба на активен въглен: пилотно проучване. Вестник по спешна медицина, 14: 3, 335–338, DOI: 10.1016/0736-4679 (96) 00030-3

[7] Minocha, A., Herold, D.A., Barth, J.T., Gideon, D.A., Spyker, D.A. (1986). Активен въглен в пероралната абсорбция на етанол: Липса на ефект при хората. Вестник по токсикология: Клинична токсикология, 24: 3, 225-234, DOI: 10.3109/15563658608990460

[8] Hultén, B.-Å. Хийт, А., Мелстранд, Т., Хеднер, Т. (1985). Алкохолът абсорбира ли активен въглен? Човешка и експериментална токсикология, 5: 3, 211-212, DOI: 10.1177/096032718600500311

[9] Kadakal, Ç., Poyrazoglu, E. S., Artik, N., Nas, S. (2004), Ефект на активен въглен върху съдържанието на водоразтворими витамини в ябълков сок. Вестник за качеството на храните, 27: 171–180. DOI: 10.1111/j.1745-4557.2004.tb00647.x