Специалните диети, използвани за предизвикване на атеросклероза, са диета от „западен тип“, която съдържа около 21% мазнини и 0,15% холестерол, и „атерогенна“ диета, която съдържа 15% мазнини, 1,25% холестерол и 0,5% холева киселина (Moazed, 1998).
Свързани термини:
- Felidae
- Глюкоза
- Ензими
- Протеини
- Аминокиселини
- Гризачи
- Месоядни животни
- Фенилаланин
Изтеглете като PDF
За тази страница
Организационна структура и бизнес и технологична стратегия на хранителните компании за оптимизиране на развитието на храни за потребители със специфични хранителни нужди
1. Въведение
Специалните диети, както са дефинирани в тази книга, са широки; много от тези специфични случаи са разгледани подробно в следващите раздели, но за да обобщим, може да се счита, че
Алергия: Специфична свръхчувствителност към съставки като глутен, соя и ядки, предизвикана от наличието на специфични протеини, които причиняват прекомерен и в някои случаи агресивен имунен отговор.
Непоносимост: Както се вижда в случая с непоносимост към лактоза, при която неспособността на организма да смила лактозата може да доведе до проблеми с храносмилането.
Здраве и хранене: Напредъкът в науката и медицината все повече очертава връзки между диетата и здравето. Много животозастрашаващи състояния като диабет, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и др. Са свързани с лоша диета и специфични компоненти на тази диета, като прекомерна консумация на захар, мазнини и сол, съответно.
Социални и етични диети: варирайки от земеделските практики до снабдяването, става все по-важно да се вземе предвид по-широкото глобално въздействие на веригата на доставки. Такива диетични възможности се простират от органична и честна търговия до вегетарианска и веганска.
Начин на живот: Много потребители просто избират елементи от специални диети, тъй като вярват, че предлагат по-цялостно здравословно предложение.
1.1 Диетични нужди спрямо диетичен избор
Въпреки че има много потребители, които са признали специфични нужди от специални диети, относителните достойнства и възприетите ползи от приемането на специални диети като избор на начин на живот са признати от по-широка популация. На най-простото ниво приемането на такива „социални движения“ като „понеделник без месо“ доведе до подкатегоризация на потребителите в групи като „редуктори на месо“ или „флекситарианци“, което предполага, че техните диетични навици са гъвкави и ще включват вегетарианска храна опции редовно. Фокусът върху здравните последици от диетите с високо съдържание на мазнини, сол и захар е довел до широко разпространена активност по преформулиране. В Обединеното кралство това се ръководи от Министерството на здравеопазването (DoH) под формата на „Сделка за отговорност“ и дейност от групите на кампаниите „Консенсусно действие за солта и здравето“ (CASH) и „Действие върху захарта“ (AoS). Това ускори разработването на масови по-здравословни продукти, за да помогне за въздействието на диетите на нуждаещите се от медицинска нужда и в същото време да улесни превантивната диетична интервенция за тези, които желаят да изберат по-здравословни варианти. Това е тенденция, която вероятно ще продължи, тъй като държавните органи се опитват да намалят разходите за здраве чрез налагане на ограничения върху увеличаващите се категории съставки.
Тъй като храненето и въздействието на диетата се превръщат в основна дискусия, приемането на други специални диети от потребителите без конкретна медицинска диагноза също се увеличава. Обикновено се счита, че около 1% от потребителите в Европа са целиакия (Mustalahti et al., 2010), но в региона от 13% се стремят да намалят или премахнат глутена от диетата си по избор (Robinson, 2014).
Този ръст в потребителския избор на специални диети и произтичащата от това интеграция на основната сцена, заедно с натиска от правителствени инициативи и групи за действие, ще увеличат пазара и възможностите за производителите на специфични диетични храни. Следователно е необходимо внимателно планиране и управление, за да се гарантира, че основните изисквания на тези, които се нуждаят от тази диета, са изпълнени наред с тези, които просто правят по-здравословен избор.
И така, как бизнесът балансира това уравнение? Яснотата на визията на клиента, потенциалния пазар и стратегията за това как да отговорим на тези изисквания ще бъдат ключови за успеха. Тези теми вече са изследвани.
Болести на храносмилателния тракт - преживни животни
Обработено с формалин зърно
Това е специална диета, хранена с млечни крави за производство на млечни продукти, съдържащи увеличен дял на полиненаситени мазнини за специални човешки диети. Мазнините в зърното са защитени срещу хидрогениране в рубена чрез покриване на зърната с формалин. Ако формалинът и зърното не са правилно смесени, остатъчният свободен формалин като остатък се свързва с руменит и тежка диария.
Обработено с каустик зърно
За зърно, обработено с каустик за подобряване на неговата усвояемост, се отчита, че причинява фокален интерстициален нефрит, руменит и улцерация на сивота в фуражните бикове. Лезиите са произведени експериментално. Те не могат да бъдат открити, докато животните не бъдат заклани.
Амонячен фураж
Към сеното се добавя безводен амоняк, за да се подобри неговата смилаемост и съдържание на азот. Екологичните рискови фактори, засилващи производството, са ниското съдържание на сухо вещество във фуражите, високата температура на околната среда и високите концентрации на амоняк в обработваната смес. Ако фуражът е висококачествен и има високо съдържание на въглехидрати, той може да претърпи химическа промяна, евентуално с образуването на заместен имидазол, 4-метилимидазол (MeI), който е свързан с истерия (говеда) при говедата, които го ядат. Телетата, смучещи крави, хранени с амонячно сено, също могат да бъдат засегнати от същия синдром. Експерименталното хранене с MeI поражда същия синдром, но не е единствената причина; участват и други вещества.
Клиничните признаци включват свръхвъзбудимост, хиперестезия, безпокойство, бързо мигане, дилатация на зеницата, трептене на ухото, често уриниране и дефекация, диспнея, пенливост в устата, издухване, зареждане, кръжене и конвулсии. Треперенето, започващо от главата и опистотонус са очевидни ранни признаци. Между конвулсиите засегнатите овце се разхождат в кръг и имат скована походка. Кърмещите телета могат да показват признаци, въпреки че техните язовири не са засегнати. Не се наблюдават клиникопатологични аномалии, нивата на амоняк в кръвта са нормални и не са установени специфични лезии на аутопсия.
Лечението се състои в седация, но много пациенти не реагират на агенти като ацепромазин. Разреждането на токсичен фураж с нормален фураж не се препоръчва, тъй като токсинът може да е кумулативен. Максималната скорост на амонизация за избягване на токсичност при лоши фуражи е 3% и 1% за фураж с висока влажност.
Вестникарска хартия
Вестникарската хартия се подава търговски на преживни животни като алтернативни груби фуражи. Токсикологичните опасности от материала при овце, хранени с цветни списания в продължение на 6 месеца и съставляващи 23% от дажбата им, включват значително отлагане на олово в тъканите и повишаване на ензимната активност в черния дроб, но няма клинични признаци и хистопатологични лезии. Храненето в продължение на няколко седмици няма откриваеми клиникопатологични ефекти и има доказателства, че известните токсини не се секретират в кравето мляко.
Канализационни утайки
Градските утайки от отпадъчни води се включват в почвата, когато се използват за подхранване на пасища и пасища и могат да бъдат свързани с разпространението на инфекциозни болести, както и с гуша. 1 Утайката от отпадъчни води може също да се подава директно на животните, но може да доведе до разпространение на олово, кадмий и полибромирани и полихлорирани бифенили върху животните и хранителните продукти, получени от тях. Потенциалните щети, причинени от болести или замърсяване на животински фураж, могат да бъдат сведени до минимум, като третираните пасища се излагат на атмосферни влияния за период от няколко седмици, преди да се позволи на животните достъп до тях.
Управление на заешки колонии и свързани здравни проблеми
Диетичен състав
Освен ако не се провеждат хранителни проучвания или не се изискват специални диетични състави за изследователски цели, се препоръчва стандартен лабораторен фураж за заек. Тези диети осигуряват балансирано хранене, подробен анализ на състава и стандартизирани производствени методи, критични за контролираната изследователска среда.
Повечето търговски заешки диети са на основата на люцерна, въпреки че може да са подходящи и други видове треви. Дехидратираната люцерна обикновено е основната съставка, но тя обикновено се допълва със зърнени култури и зърнени субпродукти (корпуси, полуфабрикати и др.), Захари (меласа), витамини и минерали.
Диетите на зърнена основа, въпреки че често се приемат от зайци в гранулирана форма, обикновено са с високо съдържание на въглехидрати и твърде ниско съдържание на фибри, за да поддържат здрава стомашно-чревна система. Ако се използват такива диети, те трябва да бъдат допълнени с източник на несмилаеми фибри за насърчаване на стомашно-чревната мобилност.
Пресни зеленчуци и други сочни фуражи могат да се консумират от зайци и могат да служат за обогатяване; те не трябва да представляват значителна част от диетата за лабораторни зайци, тъй като тяхното хранително съдържание и качество обикновено са неизвестни или неадекватни.
Допълнителна и алтернативна медицина при церебрална парализа
Биологично базирани терапии
Те използват естествени вещества като билки, специални диети и витамини (в дози извън тези, използвани в конвенционалната медицина). Трябва да се помни, че много конвенционални лекарства произхождат от естествени източници, например ботокс, използван при деца с ХП за облекчаване на спастичност, е получен от бактерията Clostridium botulinum, която причинява тежка форма на хранително отравяне, известна като ботулизъм. Пример за биологично базирана алтернативна терапия, която се използва при CP, е терапията с аминокиселини. Въз основа на теориите на професор Хохлов, аминокиселинната терапия е отличен пример за псевдонаука, използвайки езика и авторитета на науката, но без да разпознава нейните методи или да предоставя правдоподобен биологичен механизъм. Нито едно публикувано проучване не се опитва да оцени дали има някакви ползи или странични ефекти от тази терапия.
Заболявания, свързани с аминокиселини
21.2.2.3 Терапевтични принципи
Лечението на пациенти с тирозинемия тип 1 включва специална диета, която съдържа ограничени количества фенилаланин и тирозин. Тъй като диетата сама по себе си не предотвратява прогресирането на заболяването, тя обикновено се комбинира с лекарството сираче нитизинон за потискане на ендогенното производство на токсични съединения. Това лекарство трябва да се прилага от опитен метаболитен лекар, тъй като дозата трябва да бъде съобразена с всеки пациент. Нитизинон индуцира проксимална блокада на тирозиновия път и следователно повишава концентрацията на тирозин в плазмата. Трябва да се използва заедно с диета, ограничена в аминокиселините тирозин и фенилаланин. Биохимичният мониторинг включва плазмени аминокиселини, нива на сукцинилацетон, бъбречни и чернодробни функционални тестове, включително коагулационен екран и алфа-фетопротеин като скринингов тест. Образното изследване (ехография и ядрено-магнитен резонанс) трябва да се извършва редовно (например на всеки 6 и 12 месеца, съответно) и пациентите, които развият открития, предполагащи рак на черния дроб, трябва спешно да бъдат обмислени за възможна чернодробна трансплантация (Holme и Mitchell, 2014).
Насекомите като храна за насекомоядните
17.7.1 Натоварване на червата
Натоварването на червата е терминът, използван за осигуряване на специална диета за насекоми, малко преди насекомите да бъдат консумирани. Когато тази диета, която съдържа високи нива на желаното (ите) хранително (и) вещество (и), се консумира от насекомото, то ще присъства в червата, като по този начин увеличава приема на хранителни вещества от насекомоядното, когато насекомото се консумира. Поради естеството на натоварването на червата, той е подходящ за почти всички хранителни вещества, стига диетата да е вкусна за насекомото и диетата може да съдържа достатъчно количество от желаните хранителни вещества (Hunt-Coslik et al., 2009).
Повечето изследвания върху ефектите от натоварването на червата са фокусирани върху увеличаването на съдържанието на калций в насекомите. Диетите с високо съдържание на калций, съдържащи 4-9% калций, обикновено от калциев карбонат, са се доказали като ефективни за увеличаване на съдържанието на калций в ларвите на восъчен молец, щурците, ларвите на жълтия брашнен червей и ларвите на копринената буба (Allen and Oftedal, 1989; Anderson, 2000; Finke, 2003, 2005; Klasing et al., 2000; Strzeleqicz et al., 1985). Може да е необходим химичен анализ на предоставената диета, за да се провери истинското съдържание на калций в предлаганите в търговската мрежа диети за натоварване на червата (Finke et al., 2004, 2005). Доказано е, че калцият от натоварени с червата жълти червеи, хранени с висококалциеви диети, е лесно достъпен за отглеждащите пилета, което показва неговата полезност при осигуряването на наличен калций (Klasing et al., 2000).
В допълнение, физическата форма на диетата и наличието на други хранителни вещества като аминокиселини и мастни киселини, които влияят върху вкусовите качества на диетата, е нещо, което трябва да се вземе предвид при разработването на диета с натоварване на червата (Anderson, 2000). Добавянето на полиненаситени мастни киселини към храната за натоварване на червата се препоръчва за насекомоядни, произхождащи от умерен климат, които вероятно ще срещнат насекоми с относително високи концентрации на полиненаситени мастни киселини (Li et al., 2009).
Един прост начин за осигуряване на допълнителни каротеноиди на насекомоядните е осигуряването на моркови или някои други плодове или зеленчуци през последните 24 часа преди храненето на насекомите с насекомоядните. Количеството каротеноиди, което се натрупва чрез натоварване на червата, се различава за отделните видове насекоми. Например полевият щурец натрупва повече каротеноиди при висококаротеноидна диета, отколкото домашния щурец или лентовия щурец (Gryllodes sigillatus Walker) (Ogilvy et al., 2012).
Проучване, при което жълтите брашнени червеи са били натоварени с храната от пилешки закваски, е увеличило съдържанието на витамин D със 132 IU/kg сухо вещество, докато неоткриваеми нива са били налични в хранителните червеи при условие, че диетата с пшенични трици (Klasing et al., 2000).
Устна кухина, зъби и гингива
4.1 Устна кухина
Спонтанният кариес на зъбите се среща рядко, но може да се получи чрез въвеждане на определени бактерии или чрез хранене със специални диети. Хипоминерализираните зони са склонни да бъдат най-податливи на индуциран кариес. Въвеждане на Actinomycese spp. в устната кухина на плъхове без микроби причинява образуване на плака и гингивални лезии. Плъхът, за разлика от човека, има кератинизация на епитела в венечната бразда. Това може да е фактор за общото отсъствие на пародонтална болест при плъхове. Пародонтоза и ороназални фистули се появяват при хранене на прахообразна диета, съдържаща дълги, заострени хранителни влакнести материали. Некротизиращ гингивит може да се появи понякога около зъбите на резците. Понякога се наблюдава поражение на косата в езика, гингивата или браздата на зъбите. Типът или последователността на диетата могат значително да променят честотата на засягане на косата. Локализирано грануломатозно възпаление с фиброза може да присъства около засегнатия зъб.
Молекулярни механизми на неврологично заболяване
Терапевтични средства
Тъй като скринингът за новородено се изисква от закона и почти винаги открива ПКУ, пациентите бързо се поставят на специална диета, която намалява приема на протеини с високо съдържание на фенилаланин. Някои храни с високо съдържание на фенилаланин, които са изключени от диетата, включват месо, пиле, риба, яйца, ядки, сирене, бобови растения, мляко и други млечни продукти. Диетата често се допълва с формула, съдържаща аминокиселини (Dokoupil et al., 2012). Освен диета, някои пациенти са подложени на лекарства, реагиращи на BH4. Пероралното приложение на BH4 може да помогне за намаляване на нивата на фенилаланин при определени пациенти и може да бъде допълнено със Sapropterin dihydrochloride (Kuvan) (Burton et al., 2007). Понастоящем се разследват други терапии, включително генна терапия, големи неутрални аминокиселини и ензимна заместителна терапия с фенилаланин амонячна лиаза (PAL) (Sarkissian и Gamez, 2005). Пациентите, които не са PAH мутанти, могат да бъдат лекувани чрез прилагане на съединенията извън метаболитните блокове (L-dopa и 5-хидрокситриптофан) и, когато е необходимо, големи дози BH4.
Възрастни хора, храна и удовлетворение от живота
1.4.4 Пол
Мейсън (1987) установява, че когато тези мъже се пенсионират и двамата партньори за първи път са в състояние да споделят домакинските си задължения, възприетите за даденост роли, разделени по пол, все още остават. През 1997 г. Съливан забелязва, че в рамките на тези роли е имало преговори, така че мъжете са изпълнявали някаква готварска и домакинска работа, докато жените са запазвали ролята на „управление“. Изследванията показват, че след пенсиониране жените все още вършат по-голямата част от работата в битовата сфера и се отказват от отговорностите си (но понякога запазвайки управленската роля), когато са твърде болни, за да ги извършват. Резултатите от Дейвидсън и Арбър показват, че за много омъжени възрастни жени все още съществува връзка между насладата от приготвянето на храна и приготвянето на храни за други, по-специално за техните съпрузи. Поради това е разумно да се очакват разлики между удовлетвореността на възрастните мъже и удовлетвореността на жените от качеството на живот, свързано с храната. Дали жените са повече или по-малко доволни може да зависи от това дали виждат участието си в храната като част от целта си в живота.
Проучване на ЕС (Raats et al., 2007), което изследва SWFL на възрастни хора в осем европейски държави, установява, че като цяло мъжете са по-доволни от живота си, свързан с храната, отколкото жените и участниците, които са живели с партньор, са по-доволни от тези, които живял сам. Освен това резултатите показаха, че докато живеят сами, и мъжете, и жените са еднакво доволни от живота си, свързан с храната, когато живеят с партньор, мъжете са значително по-доволни от жените (вж. Фиг. 1.2).
Фигура 1.2. Взаимодействие на условията на живот и пола с удовлетвореността от живота, свързан с храната (Скала 1–5; 1 - ниска важност, 5 - висока важност). Общо 3291 респонденти в Дания, Германия, Италия, Полша, Португалия, Испания, Швеция и Обединеното кралство, квоти за възраст (65–75/повече), пол и живот сами/с партньор.