Това ястие е приказно богато и вкусно и би се съчетало добре с малко ориз с масло
| ккал | 537 | |
| дебел | 28g | |
| наситени | 12g | |
| въглехидрати | 13g | |
| захари | 6g | |
| фибри | 1g | |
| протеин | 41g | |
| ниско в | сол | 1,29 g |
Съставки
- 50гр масло
- 1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета
- 3 клонки от мащерка, оголени листа
- 2 дафинови листа
- 6 скилидки чесън, нарязани
- 300 мл доматена паста
- 1 кг почистени големи калмари
- слънчогледово олио, за пържене
- 125 мл ракия
- 4 супени лъжици двойна сметана
- ситно нарязан плодов магданоз, който да сервирате
Метод
Разтопете маслото в гювеч, след това добавете лука, мащерката и дафиновите листа с добро смилане на черен пипер. Внимателно се запържва за около 15 минути, докато лукът стане златист и мек. Само в този момент разбъркайте чесъна. Изключете котлона и разбъркайте пастата. Оставете да престои.
Нарежете калмарите наполовина по конуса. Накълцайте всяка половина по ширина на панделки 2,5 см. Нарежете перките и пипалата до подобен размер. Изсушете влагата от калмарите с кухненска хартия. Трябва да е възможно най-сухо, за да се изпържи и оцвети по-добре.
Вземете голям тиган и сложете на силен огън. Когато тиганът е силно нагрят, хвърлете една трета от калмарите с малка плънка слънчогледово олио и обилна щипка сол. Пържете силно, като разбърквате от време на време, докато се оцвети добре. Наклонете калмарите в гювеча. Повторете с останалите калмари, като го готвите на порции още два пъти, като добавяте повече сол и олио с всеки.
Върнете гювеча на огъня и добавете 100 ml вода. Разбъркайте добре и оставете да къкри. Добавете 100 мл от ракията и сложете капака. Оставете да къкри много внимателно в продължение на 40 минути, след това още 20 минути с леко свален капак, което позволява на соковете да намалят малко. Когато омекнат, разбъркайте останалата ракия и сметаната и сервирайте разпръснати с магданоз.
СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ
СКВИД НОУ-ХАУ
Калмарите са един от най-широко достъпните видове морски дарове, тъй като се намират във всеки океан и не са сезонни. Това също го прави един от най-евтините - 1 кг струва £ 5- £ 6. Можете да го купите прясно и замразено и тъй като замразяването не влияе на текстурата, то е също толкова добро. За тази рецепта ви трябват цели калмари или калмари, но можете да използвате пръстени, ако това е всичко, което можете да намерите.