диабетът

Изкуството на сокоизстискване

Какво точно представлява сокоизстискването? За тези, които са нови за тенденцията или не са напълно наясно с нея, сокоизстискването включва превръщането на суровите продукти (независимо дали са зеленчукови или плодови) в течни. Рецептите могат да включват само плодове като съставки или само зеленчуци. Мнозина също смесват двете заедно, за да им помогнат да извлекат максимума от двете групи храни. Обикновено се смята, че изцеждането на сокове може да бъде здравословно, особено ако не консумирате много плодове или зеленчуци като част от редовната си диета.

Сочената течност съдържа витамини, минерали, антиоксиданти и други химикали, които се намират като част от плода или зеленчука.

Въпреки това, здравите влакна, които се намират в такива продукти, се губят по време на процеса. Привържениците твърдят, че помага на тялото да усвоява хранителните вещества по-добре, отколкото ако консумира цели плодове или зеленчуци.

Препоръчвам да прочетете тези статии:

Добра идея ли е да сок, ако имате диабет?

Пиенето на всякаква течност, различна от вода, може да има своите възходи и спадове. Повечето напитки днес, освен водата, съдържат огромно количество захар и въглехидрати в тях. Двамата заедно могат еднакво да повлияят на нивата на кръвната Ви захар, увеличавайки риска от хипергликемия. В зависимост от това как се влияят нивата на кръвната Ви захар, тя може да бъде добра или лоша. Важно е, като човек с диабет, който ефективно управлява диабета си, да внимавате с количеството сладки напитки, които консумирате.

В зависимост от това кой плод или зеленчук сочите, можете да почувствате повишена кръвна захар. Хората с диабет трябва да се съсредоточат върху включването на плодове с ниско съдържание на захар и зеленчуци, които не съдържат нишесте и ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че е лесно да се консумират препоръчаните порции продукти със сок, не по-малко е възможно да консумирате повече въглехидрати, тъй като не сте в състояние да определите количеството въглехидрати, което напитката може да съдържа. Това потенциално може да Ви постави по-висок брой въглехидрати от препоръките на Вашия лекар и да попречи на управлението на Вашия диабет.

Сокообразуването като част от плана за управление на диабета може да бъде успешно. Някои плодове имат фитонутриенти и антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на нивата на захар. Експертите препоръчват тази напитка за хора с диабет, но само като част от здравословна, стабилна и питателна диета. Ако се прави умерено, това е добре и трябва да се избягва да се прави само в прекомерни обеми.

Джони Хименес-Тан Кардосо, който управлява thegoodboxph.com, е имал неконтролируем диабет за най-дълго време. Дъщеря й Криси, готвачът на thegoodboxph.com, я постави на сокова диета за 3 месеца. Тя твърди, че резултатите й са били поразително добри. Нивата на кръвната й захар спаднаха до граничните 90-100 от високите 250-270, зрението й изненадващо се подобри и теглото й спадна от 135lbs на 120lbs.

Тя е сигурна, че това е резултат от редовното хранене на всеки 3 часа, за да поддържа нивата на кръвната захар постоянни, контролирайки приема на въглехидрати и избягвайки храни, съдържащи висок гликемичен индекс (сложни захари). Джони заявява, че пиенето на сокове може да играе огромна роля в управлението на диабета, ако човек иска едновременно да отслабне, да управлява диабета си и да детоксикира.

Проучване, проведено през 2013 г., показа, че плодовете с високо съдържание на фибри, фитонутриенти и антиоксиданти имат много ползи за тяхното здраве. Доказано е, че консумацията на цели плодове като плодове, грозде и ябълки е силно свързана с намаляването на рисковете от диабет тип 2. В същото проучване се посочва, че консумацията на плодов сок е свързана с висок риск от диабет тип 2.

Експертите се съгласяват най-вече, че биха препоръчали изцеждане на сок за хора с диабет не като заместител на храненето, а само като част от здравословна, стабилна (лека храна на всеки 3 часа през деня) и хранителна диета.

Ползи от сокоизстискването

  • Можете да се насладите на препоръчаното количество дневна порция за плодове и зеленчуци
  • По-лесно е тялото ви да усвоява хранителните вещества
  • Намалява произвежданите отпадъци
  • Храни червата с добри бактерии
  • Намалява риска от рак
  • Повишава имунната система
  • Премахва токсините и детоксикира организма
  • Помага на храносмилането

Включването на този начин на живот е невероятен начин за заливане на клетките с хранителни вещества, отслабване и детоксикация, но може да бъде потенциално проблематично за хората с диабет. Тези с диабет трябва да се съсредоточат върху понижаването на инсулиновата си резистентност. Плановете за меню с високо съдържание на фибри са най-добрият залог за диабетици. Фибрите са ключов играч за забавяне на усвояването на захарта, казва Мерцедес Кей Голд, който е сертифициран хранителен специалист и сертифициран мобилен личен треньор и огромен поддръжник на сокоизстискването.

Въпреки че плодовете и зеленчуците може да са изобилие от здраве, естествената захар все още е проблем. Тя предлага смесването на сурови продукти като алтернатива на пиенето на сокове, ако човек се страхува да не загуби фибри. За да бъде процесът успешен, наложително е да се правят избори, които съдържат най-голямо количество микроелементи, като същевременно се вземат предвид гликемичният индекс и стойността на натоварване на всяка храна.

Тя препоръчва прекаляване със зелените. Кейл, магданоз, спанак, глухарче, целина, краставица и докосване на зелена ябълка или киви са чудесна основа. Морковът и цвеклото придават нотка на сладост, без да заливат панкреаса в захар. Плодовете са още една възможност, но опитайте да се придържате към една порция плодове на чаша. Заредете зеленчуци и отидете за джинджифил и чесън, които са и двата протектора на панкреаса.

Предимствата на соковете за диабет се крият в това, че зелените сокове позволяват ефективно усвояване на хранителни вещества и средство за поддържане на хидратация. Аник Луис, диетолог (бакалавър) и квалифициран личен треньор и главен изпълнителен директор и основател на Зеления баланс на www.GreenBalance.co, препоръчва най-ниските варианти на захар с най-малко количество плодове и най-голямо количество зеленчуци.

Освен това тя препоръчва зелените сокове, защото те са чудесни за хора с диабет, които да се използват като стратегия за запазване на витамините в диетата и особено в дните, които са бързи и без място за готвене на зеленчуци. Той помага да се запазят живите свежи хранителни вещества, които влизат в тялото и да се подобри кислородният поток.

Това помага да се подхранват телата им и да се подобри имунната функция, чрез която те могат да имат някакъв дефицит на клетъчно ниво. Добавянето на подправки, които насърчават ефективен контрол на кръвната захар, като канела, помага за подхранването на клетките в тялото. Това може да бъде чудесна стратегия за подобряване на инсулиновата резистентност.

За по-информативни статии, свързани с диабета, прочетете следното:

Недостатъци

  • Отслабването не е лесно постижимо.
  • Известно е, че клиентите изпитват наддаване на тегло
  • Губите от фибри
  • В плодовите сокове може да има твърде много захар
  • Този начин на живот може да стане скъп - пасаторът струва много и някои хора може да нямат пари да купуват редовно нови плодове и зеленчуци
  • Изисква време за подготовка и почистване, за да се избегне замърсяване с бактерии
  • Това също може да увеличи желанието ви за истинска храна след режима на сок

Фиа Батуа, която е регистриран диетолог-диетолог и сертифициран спортен диетолог, ни напомня да отбележим процеса на изцеждане на сок, премахващ най-разтворимия ибер, който доказано помага за намаляване на нивата на лошия холестерол и подобрява контрола на кръвната захар, намиращ се в плодовете и зеленчуците. Това оставя човек с концентриран брой въглехидрати: около 30-40g въглехидрати на 8 унции. Повечето налични рецепти за сок имат гликемичен индекс около 60-75 от 100 и това може да бъде доста високо. Това може да доведе и до загуба на мускулна маса, тъй като е с ниско съдържание на калории и не е добър източник на протеини.

Тя призовава хората с диабет да обмислят соковете умерено, особено ако имат проблем с контрола на кръвната си захар. Те могат да го включат в живота си, около 4-6 унции, веднъж дневно. В съответствие с други експерти, тя също така стриктно съветва включването на плодове с нисък гликемичен индекс. Тя препоръчва следното съотношение за сокове: 80% зеленчуци-20% плодове с нисък ГИ. Такива плодове могат да бъдат плодове, ябълка, портокал и круша за плодове.

Най-добрите зеленчуци/плодове за сок

Най-добрите плодове за сок са тези с нисък гликемичен индекс, като (не само списъкът по-долу):

  • Авокадо
  • Ябълки
  • Круши
  • Папая
  • Горски плодове
  • Червени боровинки
  • Всички цитрусови плодове
  • Праскови череши

Зелените листни зеленчуци ще ви дадат най-добри резултати за сокоизстискване. Те могат да включват:

  • Целина
  • Тиквички
  • Краставица
  • Броколи
  • Швейцарска манголд
  • Мента
  • Маруля

Съвети за сокоизстискване

  • Помислете за вземане на количеството, което ще пиете
  • Изберете пастьоризирани продукти за пресен сок
  • Винаги внимавайте със захарта в плодовете, за да не прекалявате
  • Отидете на колкото се може повече зеленчуци
  • Използвайте плодове с ниско съдържание на гликемичен индекс
  • Ако се притеснявате от фибри, смесете вашите продукти, вместо да ги правите в сок
  • Ако правите огромна партида, съхранявайте останалите в херметически затворени контейнери в хладилника
  • Избягвайте консервирани или сушени плодове, тъй като те се обработват с добавена захар

Далия Маори, Р.Д., е водещ диетолог за услугата за наднормено тегло и затлъстяване в Кембриджшир, ръководена от Every Health и Съвета на окръг Кембриджшир. Тя също така има собствен уебсайт, www.daliamaorinutrition.com. За нея сокоизстискването може да бъде полезен начин за консумация на плодове и зеленчуци за хора с диабет, ако е направено по правилния начин. При диабет се препоръчва да се разбере кои въглехидрати повишават кръвната захар твърде високо.

Наблюдаването на такива храни може да помогне за намаляване на шансовете за високи нива на захар. Тя препоръчва зеленчуците без нишесте като чудесен избор за хора с диабет, тъй като те са с ниско съдържание на въглехидрати и не повишават значително кръвната захар. Това е различна история с плодовете. След като влакната в плодовете се разградят, захарната част от плодовете се усвоява много по-бързо. Известно е, че фибрите помагат да се забави отделянето на въглехидрати в храносмилателната система.

Тя предупреждава, че е важно хората с диабет да следят кои плодове използват за сок. Нейното правило е да избягва плодовете с високо съдържание на въглехидрати в сокове и да се концентрира върху използването на тези с по-ниско съдържание на въглехидрати като плодовете. Не забравяйте, че приготвянето на сок, който е най-малко 80% растителен, ще помогне да се гарантира, че нивата на кръвната захар се държат под контрол.

Мария Мехаел, хранителен терапевт, който управлява https://www.thediettherapist.com/, предупреждава за същите проблеми със соковете като Далия. Въпреки че тя се съгласява, че това е чудесен начин да повишите нивата на витамини и минерали, той може да има свои собствени негативни странични ефекти. Ако се прави внимателно с фокус върху нисковъглехидратните, не-скорбялни зеленчуци и плодове с по-ниско съдържание на естествени захари, соковете могат да бъдат безопасни за хората с диабет. Важно е все пак да имате предвид нивата на въглехидрати във вашата напитка.

Тя също е загрижена за влакната, които се отстраняват по време на процеса на изцеждане. Знаем, че фибрите (и особено разтворимите фибри) са особено полезни за тези с диабет; има тенденция да увеличава вискозитета (или „дебелината“) на чревното съдържание след хранене, което забавя храносмилането и усвояването на глюкозата. Тя обяснява, че фибрите в цели плодове и зеленчуци понижават гликемичния им индекс, така че когато го извадите, концентрирате захарите - в резултат на много по-голям и по-бърз удар върху нивата на кръвната захар. Освен това соковете не са много засищащи, така че е много по-лесно да пиете много повече въглехидрати, отколкото обикновено бихте яли през целия плод.

Някои хора откриват, че дори докато използват само зеленчуци (с по-ниско съдържание на въглехидрати и захар от плодовете), те все още изпитват скокове в кръвната захар, тъй като зеленчуците имат много по-нисък добив на течност, така че трябва да използват повече, за да получат пълна чаша. Въпреки че много от тях са с относително ниско съдържание на въглехидрати (с изключение на нишестените като моркови и цвекло), те започват да се добавят бързо, когато използвате повече продукти.

Наличието на зеленчуков сок с храна, която съдържа протеини, фибри и здравословни мазнини е едно; но понятието "изцеждане" често корелира със сок "бързо" - пиене на сок и консумиране на малко друго (ако изобщо) за определен период от време.

Ако обмисляте да включите сокоизстискване като част от начина си на живот, по-добре е да ги включите в програма за устойчиво здравословно хранене, фокусирайки се върху малки количества сок по всяко време, заедно с хранене. Също така не забравяйте да основавате вашите рецепти за сокове около зеленчуци без скорбяла, например листни зеленчуци като къдраво зеле и спанак и други като броколи, целина и краставица, като целите да запазите плодовете до една порция на сок.

Не забравяйте първо да се консултирате с Вашия лекар, особено ако сте на лекарства, и внимателно следете кръвната си захар. Не забравяйте, че ако имате замаяност или се чувствате уморени, слаби и неразположени, това са признаци, че трябва да спрете.

Допълнителна информация:

Често задавани въпроси

Добра идея ли е да сок, ако имате диабет?

Соковете като диета не се препоръчват за хора с диабет. Проучванията показват, че яденето на цели плодове заедно с балансирана здравословна диета е по-ефективно, за да им помогне да контролират нивата на кръвната си захар.

Как можете да сте сигурни, че получавате най-доброто от всичко, когато правите сок?

Имайте предвид, че фибрите ще бъдат отстранени от плодовете ви. Ако искате фибрите да останат като част от вашата напитка, експертите препоръчват вместо това да се смесват. Ако не сте убедени в смесването и все пак искате да сок, опитайте да добавите повече зеленчуци, отколкото плодове, за да поддържате ниско съдържание на въглехидрати и захар.

Каква е разликата между соковата диета и изцеждането на сокове?

Соковата диета включва само консумация на течност и никаква твърда храна за времето, което сте си определили. Някои хора ще сок в продължение на дни, други в продължение на седмици, а в някои екстремни случаи хората ще сок в продължение на месеци. Соковете са, когато правите течности като част от вашата диета и също така консумирате твърда храна. В соковата диета, точно като соковете, пресните продукти се превръщат в течност, която помага за детоксикация на тялото. Не забравяйте, че сокоизстискването може да бъде скъпо, но със сигурност има ползи за вашето здраве.

Колко дълго трябва да сок?

Ако планирате диета със сок, моля, говорете с Вашия лекар, преди да го направите. Само пиенето на течност и консумацията на твърда храна може да се окаже по-вредно, отколкото полезно, ако имате диабет. Задължително е да се обърнете към лекаря и да потърсите препоръките за това колко дълго трябва да сок.

Над вас

Какви са вашите мисли за соковете и диабета? Опитали ли сте да го следвате или да го включите в начина си на живот? Ако е така, опитахте ли соковата диета като заместител на храненето или включихте сокоизстискването само като част от цялостния си план за управление на диабета? Ще се радваме да чуем от вас. Моля, оставете вашите коментари в полето по-долу.

Член на Съвета по диабет | Прегледано от д-р Сергий Василюк д-р на 20 май 2020 г.