смесване

Освен ако нямате време и възможност да приготвяте и ядете големи количества пресни продукти всеки ден, горещо ви препоръчвам да помислите за изцеждане или смесване.

Терминология:

Сокообразуването включва смилане, пулверизиране и изцеждане на соковете от продукцията, като същевременно се изхвърля по-голямата част от фибрите. Сокообразуването прави „сок“.

Смесването нарязва фино целия растителен материал в контейнера, без да се извлича някоя от влакната или клетъчните стени, които обикновено се изхвърлят по време на изцеждане. Смесването прави „смутита“.

Защо съм фен на соковете и смесването?

Повечето от нас просто не консумират препоръчителното количество плодове и зеленчуци на ден (2-3 чаши плодове, 3+ чаши зеленчуци), които са необходими за намаляване на риска от рак и други хронични заболявания. Пиенето на сок или смутита може да ви помогне да постигнете тази цел. В една чаша сок от 12 унции получавате средно 2-3 фунта растителни хранителни вещества.

Друг важен момент, който трябва да се отбележи, е, че дори да консумирате препоръчителното количество продукция всеки ден, тази продукция не е толкова богата на хранителни вещества, колкото същата продукция, отглеждана преди 50 години. Това се дължи главно на: 1) изчерпване на хранителните вещества в почвата от прекомерно земеделие, 2) разграждането на хранителните вещества започва веднага след събирането на продукцията; на повечето продукти са необходими няколко седмици, за да стигнат до вашия хранителен магазин. Сокоизстискването (повече от смесването) може да ви помогне да компенсирате това изчерпване на хранителни вещества, просто поради факта, че консумирате по-голямо количество хранителни вещества в сока си, отколкото повечето хора могат да консумират за един ден чрез ядене или смесване на една и съща продукция.

  • Много от тези хранителни вещества (известни също като фитонутриенти) имат мощна противоракова активност! Искате тялото ви да е пълно с тези съединения, така че буквално правите тъканите си по-враждебни към всякакви скриващи се ракови клетки, които могат да се опитат да растат там.

Ето списък на основните съединения, които получавате при изцеждане или смесване на продукти:

  • Вода
  • Витамини
  • Минерали
  • Ензими
  • Фитохимикали (като антиоксиданти, противовъзпалителни съединения и много други противоракови съединения)
  • Протеини
  • Въглехидрати
  • Мазнини
  • Фибри
  • Други неизвестни хранителни вещества

Въпреки че това може да изглежда като всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви, не препоръчвам да използвате сок или смутита вместо храната си, освен ако не сте на диетичен план „одобрен от лекар/диетолог/диетолог“ или не можете да получите адекватно хранене, консумиращо пълноценна храна (т.е. имате болка или друго затруднено преглъщане на храни, стомашно-чревен дистрес, лош апетит и т.н.) Искам да подчертая това, защото пълноценните храни съдържат количества протеини, мазнини, въглехидрати и фибри, които не винаги са лесно достъпни чрез сок или смутита (освен ако не добавите допълнителни хранителни добавки на прах). Мислете за соковете и смутитата като най-добрата противоракова добавка .

Плюсовете и минусите на изцеждането и смесването:

Нека разгледаме някои от тях тук:

  • Без фибрите червата не трябва да работят толкова усвоимо и усвояващо хранителните вещества в растителния материал, както биха направили, ако ядете продукта или го смесите. Ако червата ви са чувствителни или са раздразнени или възпалени от заболяване или лечение на рак (т.е. химиотерапия или лъчетерапия), бих препоръчал сок над смесването.
  • Можете да опаковате много повече порции продукти във вашия сок, отколкото смесена напитка и ще абсорбирате много повече хранителни вещества от всяка порция сок, отколкото от порция смесена напитка.

  • Фибрите са важни за забавянето на усвояването на захарите от продуктите. Без тези фибри захарите бързо се абсорбират в кръвта, което води до рязко покачване на кръвната захар. Това не само може да доведе до промени в настроението и загуба на енергия (тъй като нивата на кръвната Ви захар в крайна сметка падат под изходните нива), но скоковете в кръвната захар също карат панкреаса да отделя инсулин, а черният дроб да произвежда IGF-1. Това не ни харесва, тъй като горивото №1 на рака е захар и инсулин, а IGF-1 са фактори за растеж на рака!
  • Друг проблем е, че фибрите в сока помагат да се чувствате по-дълго време сити, така че соковете не са толкова засищащи, колкото смесените напитки.
  • Сокообразуването е по-скъпо от смесването. Сокоизстисквачките са по-скъпи от пасаторите (типичен диапазон: от 60 до 600 долара). Ще използвате повече продукти за всяка порция сок, отколкото порция смесена напитка.
  • Сокообразуването отнема повече време. Ще отделите повече време за приготвяне на сока и почистване на сокоизстисквачката, отколкото с блендер.

  • Тъй като смесената напитка („смути“) съдържа всички растителни фибри, хранителните вещества се усвояват по-бавно, отколкото със соковете, като по този начин се избягват скокове на кръвната захар.
  • Фибрите в смутита също ви помагат да се чувствате по-дълго време сити.
  • Растителните фибри са основният източник на пребиотичен материал, който е необходим за поддържане на здрава флора.
  • По-бърза подготовка и време за почистване.
  • Използва по-малко продукти във всяка напитка, отколкото със сокове.
  • По-ниска цена: Блендерите обикновено са по-евтини от сокоизстисквачки и използвате по-малко продукти във всяка напитка.

  • Тъй като влакнестият материал заема повече обем, няма да консумирате толкова чаши продукти в смесена напитка, колкото в подобна порция сок. Следователно няма да усвоите толкова много хранителни вещества на порция в смесени напитки.
  • Смутитата изискват червата ви да работят по-интензивно от соковете за смилане и усвояване. Ако червата ви са разстроени, раздразнените и възпалени сокове ще ви бъдат по-лесни за консумация.
  • Смутитата са с по-остър вкус и по-плътна консистенция от соковете, приготвени от една и съща продукция. Това може да бъде „против“ за тези, които предпочитат вкусовия профил и по-тънката консистенция на соковете.

Док, какво предпочиташ?

Когато пациентите ми ме питат какво предпочитам да правя, аз им казвам, че зависи от това какви съставки бих искал да консумирам (т.е. зеленчуци или плодове или и двете) и какво желае небцето ми (т.е. много ли съм гладен, искам ли слаб или по-плътна консистенция и др.) Като цяло предпочитам да сокам зеленчуци и да блендирам плодове. Ако наистина съм гладен, ще предпочитам по-плътно и засищащо смути над сок. Ако планирам да ям и по-засищащо ястие малко след като си пия сока или смутито, вероятно ще избера да пия сок. Това са само моите лични предпочитания, но ви предлагам да гледате това видео, за да чуете какво казват някои от по-известните експерти по сурова храна:

Кои сокоизстисквачки и пасатори препоръчвам?

Непрекъснато излизат нови звена, така че е важно да направите проучване. Трябва да разберете какво можете да си позволите да похарчите, тъй като има широк диапазон от цени и качество, от които да избирате. Моето предложение е, ако възнамерявате да използвате сокоизстисквачка или пасатор повече от няколко пъти седмично, инвестирайте в по-висококачествена единица. Всъщност ще похарчите по-малко пари в дългосрочен план, тъй като няма да се налага да подменяте или ремонтирате евтин агрегат, който се разваля твърде бързо. Освен това по-висококачествените единици са много по-ефективни, така че ще получите по-голям добив от сок или смути от вашата продукция. Ако купувате добър продукт, очаквайте да ви продължи години.

На пазара има много различни видове сокоизстисквачки (т.е. центробежни, центробежни изтласквания, дъвкане, ръчна преса, едношнекови, двустепенни сокоизстисквачки с единичен шнек и двойни предавки.) От 2014 г. двата вида сокоизстисквачки препоръчвам са следните:

  • Ако търсите сокоизстисквачка, която може да сокира както зеленчуци, така и плодове еднакво добре, пригответе сок бързо и са най-лесните за почистване сокоизстисквачки, вземете вертикална сокоизстисквачка с единичен шнек (като Omega VRT400HD, Tribest Slowstar SW-2000). Важно предупреждение: те не сочат листни зеленчуци (т.е. пшенична трева) много ефективно.
  • Ако искате да соковете предимно зеленчуци и листни зеленчуци (т.е. пшенична трева), вземете хоризонтална сокоизстисквачка с единичен шнек (като Omega NC900) или сокоизстисквачка с двоен шнек (като Green Star GSE-5000), тъй като те са по-ефективни при изцеждането на тези по-трудно за производство на сок, отколкото вертикалните единични шнекове.

Ако планирате да използвате вашия смесител повече от няколко пъти седмично, бих препоръчал да вземете смесител, който е издръжлив, лесен за почистване, без BPA и има повече мощност от повечето домашни смесители (които са с мощност около 350 вата). Моделът, който повечето специалисти по сурова храна препоръчват е Vitamix 1732 Turboblend VS (1380 вата).

Съвети за изцеждане на д-р Лавенда:

Пийте сокове и смутита на гладно:

  • Пиенето на сок или смутита на празен стомах позволява на витамините и минералите в напитката да отидат направо в кръвта. Наличието на фибри или храна вече в стомаха не позволява на тялото ви бързо да абсорбира хранителните вещества от сока. Добро общо правило, което трябва да следвате, е да изчакате поне 2 часа след хранене, за да изпиете сока си и да изчакате 20 минути след изпиване на сок или смути, за да консумирате храна.

Не чакайте твърде дълго, преди да изпиете сока или смутито си:

  • Когато сокът или смутито ви са изложени на въздух, ензимите и хранителните вещества се окисляват и те започват да се разграждат, поради което намаляват хранителното съдържание. За да сте сигурни, че консумирате най-високите нива на хранителни вещества и живи ензими, препоръчвам винаги да консумирате напитката си в рамките на 15 минути след приготвянето й.
  • Ако искате да изпиете сока или смутито си по-късно, не забравяйте да ги съхранявате в херметически затворен съд (напълнен отгоре без въздушна междина) и в хладилник за максимум 24 часа.

Не използвайте твърде много сладки плодове и зеленчуци в сока си:

  • Соковите продукти с високо съдържание на захар ще доведат до бързо повишаване на кръвната Ви захар и скок на инсулин, тъй като фибрите се отстраняват при изцеждането (по-малък проблем със смутитата, тъй като фибрите не се отстраняват и забавят усвояването на захарта). Както бе споменато по-горе, това не е добра комбинация.
  • Препоръчвам да запазите захарните плодове и зеленчуци в сока си до максимум 1 на порция. Примери за сладки плодове и зеленчуци: като диня, ябълки, круши, моркови и цвекло.

Не винаги сочете или смесвайте една и съща продукция:

  • Разнообразието е важно при изцеждането и смесването, така че да получавате различни хранителни вещества, като същевременно намалявате риска от прекомерна консумация на някои, които могат да създадат проблеми. Например, ако не завъртате зелените (зеле, манголд, спанак, синапено зеле, нашийници, глухарче, рукола и др.) Във вашия сок или смутита всяка седмица, рискувате да консумирате много оксалова киселина (което може да повлияе щитовидната жлеза).

Поддържайте напитките си студени по време на изцеждане или смесване:

Топлината се генерира при приготвянето на сок или смутита и тази топлина може да намали хранителната стойност на напитката, тъй като топлината разгражда много от здравословните съединения (предимно естествените ензими). Повечето от ензимите няма да започнат да се разграждат до около 118 градуса по Фаренхайт (това е много по-високо, отколкото вашият сок или смути вероятно ще достигнат при обичайни обстоятелства.) Въпреки това все пак препоръчвам да вземете следните предпазни мерки, за да намалите количеството топлина, генерирана по време на изцеждане или смесване:

  • Използвайте студени продукти. Оставете продуктите в хладилника, преди сок или блендиране.
  • Не претоварвайте сокоизстисквачката си. Хранете само с малко продукти наведнъж. Претоварването кара сокоизстисквачката да работи по-усилено, което произвежда повече топлина.
  • Нарежете продукцията си на по-малки парчета, така че сокоизстисквачката да не трябва да работи толкова усилено.
  • Докато изцеждате сок, от време на време сочете кубче лед, което ще помогне за намаляване на температурата на острието/шнека и сока. Също така ще разрежда сока.
  • Сменете тъпите остриета или фрези, тъй като те генерират излишна топлина поради триене.
  • Сок на малки порции, вместо „сокови маратони“. Колкото по-дълго работи сокоизстисквачката, толкова по-топли стават нещата.

Купувайте биологично, когато е възможно:

  • Проучванията показват, че биологичните продукти съдържат повече хранителни вещества от традиционно отглежданите продукти и имат много по-малко токсини.
  • Ако парите са проблем, не забравяйте да купувате продукти от списъка на EWG „Мръсна дузина“ като органични. Можете да спестите парите си и да купите продукти в списъка на EWG „Clean 15“ като традиционно отглеждани.
  • Local Harvest.org може да ви помогне да намерите местни биологични ферми, фермерски пазари и други търговци на дребно във вашия район.

Допълване отвъд само продукцията:

Ако нямате време за сок всеки ден, но все пак искате да увеличите масово приема на фитонутриенти за борба с рака, препоръчвам ви да консумирате такъв „Зелена напитка“ на ден (т.е. Green Vibrance и т.н.) Това са силно концентрирани прахове от зелен екстракт, които съдържат тонове естествени цели растителни хранителни съставки, ензими и пред- и пробиотици.

Просто вземате лъжичка зелен прах и го смесвате в една 8 унция чаша вода, разбърквате и пиете.

Иска ми се да имам време за сок или смес всеки ден, но не го правя, затова пия по една зелена напитка всяка сутрин, за да повиша приема на тези мощни противоракови съединения.

Долната линия на д-р Лавенда:

Ако сте в отлично здраве, постоянно ядете най-малко 2 чаши плодове на ден и 3 чаши зеленчуци на ден (органични и много разнообразни) и не се подлагате активно или не се подготвяте да се подлагате на строги терапии за рак, които могат значително да изчерпят вашето тяло от основни микроелементи, тогава може да не се наложи да сок или смес.

Въпреки това, ако искате масово да заредите тялото си с противоракови фитонутриенти, тогава силно препоръчвам да започнете изцеждане или смесване (или и двете)!

Помислете за присъединяване към Премиум програма IOE днес и научете как д-р Lawenda използва сокоизстискване и смесване като част от неговия интегративен подход към грижите за рака.

Препоръчани книги на д-р Лавенда:

  • Голямата книга за сокове: Повече от 400 естествени смеси за здраве и жизненост всеки ден
  • Библията за изцеждане
  • Голямата книга за сокове и зелени смутита на Juice Lady: Повече от 400 прости, вкусни рецепти!
  • 101 рецепти за сок
  • Храни за борба с рака: (Това е една от любимите ми противоракови книги. Използвайте тази красива и информативна книга като ръководство, което да ви помогне да изберете съставки, които ЗАДЪЛЖИТЕЛНО да добавите към вашите смутита или сокове)

Полезни видеоклипове:

Шарлот Герсон за рака и заболяванията (въпреки че терапията с Герсон не поддържа конвенционални лечения на рак, хранителните концепции все още си струва да бъдат представени)

Удивителната стойност на соковете за пациенти с рак: (д-р Никълъс Гонзалес)

Естественото изцеждане: (д-р Меркола)

Д-р Меркола интервюира Cherie Calbom („The Juice Lady“) за Juicing

Как да изберем най-добрата продукция за изцеждане на сокове в хранителния магазин

Как най-добре да съхранявате пресния си сок, направен с вашата сокоизстисквачка