След като се игнорира в продължение на много години, консумацията на захар най-накрая получава заслужено презрение от учени, журналисти и дори федералното правителство за причиняване на затлъстяване и метаболитен синдром. Но както често се случва със сложни проблеми, ролята на захарта в това, че ни прави дебели и болни се опростява. По-конкретно, содата и други сладки напитки се обвиняват непропорционално за нарастването на затлъстяването, което Америка изпитва през последните десетилетия.

содата

Според CNN, изследването, свързващо консумацията на захар със затлъстяването, дава боеприпаси на защитниците на общественото здраве, които биха искали да третират содата като "враг на общественото здраве № 1". Няма съмнение, че содата може да ни напълни, но третирането й като основна причина за наддаване на тегло и свързани заболявания няма да реши здравословните ни проблеми и всъщност може да ги изостри.

За начало по-голямата част от добавените захари, които консумираме, идват от храната, която ядем (59%), според неотдавнашен доклад на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC). Содата е отговорна само за 41%. Освен това содата представлява много малка част от калорийния прием на средния американец. Разбира се, избягването на сода и други подсладени със захар напитки (неточно обозначени като „енергийни напитки“ и т.н.) е добра идея. Но това е само част от решението. Истината е, че стандартната американска диета се състои в голяма част от хранително празна храна и както се посочва в статията от 2010 г. New England Journal of Medicine (NEJM), „Всички висококалорични храни могат да бъдат обвързани със затлъстяването“.

Защитниците на общественото здраве, които главно обвиняват сода за затлъстяване, често цитират проучвания, свързващи намалената консумация на напитката със загуба на тегло, но едва ли има консенсус в това отношение. Едно проучване, например, установи, че фокусирането изключително върху содата не е достатъчно за ограничаване на затлъстяването по същата причина, посочена в статията NEJM: Захарта е повсеместна в доставките ни на храни. Тъй като данъкът върху содата е най-често използваният метод за намаляване на количеството, което пием, ние просто преминаваме към други необлагаеми захарни храни и напитки.

Друго "проучване" от Обединеното кралство също установи, че подобни данъци върху греха имат мрачен ефект върху консумацията на сода. Освен това някои държави, които вече са въвели данъци върху содата, също имат „най-високите нива на затлъстяване“ в страната. Ако данъците не работят на държавно ниво, тогава няма основания да мислим, че трябва да въведем повече от тях.

Освен това храните, които са склонни да получат пропуск, защото се предполага, че са здрави, също допринасят за затлъстяването. Кардиологът и автор на „Wheat Belly“ д-р Уилям Дейвис „посочва“, че две филийки пълнозърнест пшеничен хляб имат същото въздействие върху кръвната захар като консервирана сода или бар Snickers. Спомнете си, че храните, които повишават кръвната захар, причиняват наддаване на тегло, тъй като високата кръвна захар е токсична. Телата ни произвеждат хормон, наречен инсулин, за да го понижат до разумно ниво. Но инсулинът понижава кръвната захар, като я превръща в мазнина и я изпраща във вашите мастни клетки за съхранение. Това е противоречива наука, но никой не би посмял да предложи данък върху пълнозърнестия хляб като начин за намаляване на затлъстяването. Всъщност това би трябвало да е основата за здравословна диета.

Също така трябва да се отбележи, че ние не сме лабораторни плъхове, върху които да се експериментира. По време на дискусиите за науката за затлъстяването сме склонни да забравяме, че индивидуалният избор е важна концепция. И тъй като дебелите хора вече не са изтичане на здравната система от останалите, данъците и други видове ограничения върху личното поведение трябва да бъдат отхвърлени.

С това казано, не пийте сода. Това е нездравословно и причинява наддаване на тегло поради цялата захар, която съдържа. Но избягването на сода е само част от проблема. Демонизирането само на част от цялостната нездравословна диета е безсмислено. Преминете към диетична газирана вода или вода, но освободете и нишестените храни като картофи и ориз и зърнени храни. Няма друго решение на нашите проблеми с теглото.