Рамен, сомен, удон ... Япония е известна с юфка. Но едно от най-класическите японски ястия с юфка е соба, което обикновено се прави от смес от брашно от елда и бяло пшенично брашно, но може да се направи и със 100% брашно от елда за юфка без глутен. Юфка Soba може да се наслаждава както студена, така и гореща, което я прави идеалното ястие за всеки сезон. Сервиран охладен, soba идва със страна от менцую като сос за потапяне. Може да се сервира и като гореща супа с юфка от соба, гарнирана с филийки риба торта от темпура или камабоко. С характерен орехов вкус и приятна рустикална текстура, юфката соба е вкусна и вкусна, а освен това е и здравословна.

soba

Кратка история на Соба юфка

Твърди се, че Соба произхожда от Централна Азия още през миналата година и е пренесена в Япония от Китай някъде по време на Джомонския период. Първите сведения за юфка от соба са от периода Нара (710-794), времето, когато елдата е била храната на обикновените хора и е била ядена, за да предотврати глада. Юфката Soba се вкоренява в традициите на Япония; по-специално, японският новогодишен обичай е да се яде юфка от соба на вечерта на 31 декември. Наричана „toshikoshi soba“, тази годишна традиция символизира дълъг и здравословен живот, тъй като юфката се държи дълго и се разклаща. За да изпробвате този обичай за себе си, наред с други празнични традиции, присъединете се към японската новогодишна обиколка на храната в Шибуя .

Направете свои собствени юфка от стая

Въпреки че може да изглежда сложно, приготвянето на вашите домашно приготвени юфка не е толкова трудно, ако имате подходящата техника. Съставките са прости, само брашно от елда, бяло пшенично брашно и вода. Комбинирайте двата вида брашно и разбъркайте във водата, докато стане груба и ронлива, след което я замесете. Най-трудното е да го разточите до равномерна дебелина и да нарежете на равномерно юфка.

Искате ли да опитате сами с всички специални инструменти на ваше разположение, за да улесните живота си? Присъединете се към ръчно изработен клас за готвене на соба или разгледайте някои преживявания на соба, за да опитате тези здравословни юфка с елда.

Назови тази Соба

Има няколко различни ястия, където соба е основната звезда.

Ето няколко вариации на най-популярните ястия с юфка от соба.

  1. Зару Соба
  2. Каке Соба
  3. Tempura Soba или Tensoba
  4. Кицуне Соба

1. Зару Соба

Това е едно от най-простите ястия с юфка от соба. Състои се от варени, изплакнати и охладени юфка от соба, които се сервират в традиционна бамбукова кошница, известна като зару. Заедно с юфката имате малка купичка сос за потапяне, направен от соев сос, мирин и даши. Има и други подправки и гарнитури за подправка на ястието, като пресен зелен лук, пикантно уасаби или тънки резенчета нори.

2. Каке Соба

Друг популярен начин да се насладите на спа нуде е като горещо ястие. За каке соба, юфката на соба се сварява, след което се отцежда. След това горещият бульон (направен със соев сос, мирин и даши) се изсипва върху юфката. Kake soba има много мек вкус, но обикновено се подправя с пролетен лук за свежест, а понякога може да се включи и рибен сладкиш.

3. Tempura Soba или Tensoba

Ако сте фен на златната, пържена темпура, ще ви хареса темпура стая. Това ястие може да се сервира както топло, така и студено. Горещата версия включва соба, покрита с темпура, като морски дарове или зеленчукова темпура, докато студената версия се предлага с отделна купа с потапящ сос, където и темпурата, и собата трябва да бъдат потопени, докато ги ядете.

4. Kitsune Soba

Друго популярно ястие с юфка соба, kitsune soba, също се предлага в две версии: топло и студено, където собато е покрито с абраураж, тънко и леко сладко парче пържено тофу.

Ползи за здравето на юфка Соба и елда

1. Ниско съдържание на калории

В сравнение с юфка, направена само от бяла пшеница, елдата е с по-ниско съдържание на калории, така че е здравословен заместител на други видове тестени изделия.

2. Без глутен

Противно на името си, елдата всъщност не е вид пшеница, но всъщност е съставена от зърноподобни семена. Така че хората с цьолиакия или непоносимост към глутен все още могат да се наслаждават на юфка от соба, стига соба да е направена със 100% брашно от елда (някои спа нуде са направени от смес от брашна).

Без глутен в Япония? Прочетете публикацията ни за безглутенови ресторанти в Токио или разгледайте безглутеновите изживявания на byFood.

3. Добро за червата

Основната съставка на юфка соба, брашното от елда е с високо съдържание на фибри. Диетичните фибри поддържат храната да се движи през храносмилателния тракт и допринася за по-пълно, по-удовлетворено усещане, намалявайки преяждането.

4. Растителен протеин

Има 6-8 грама протеин в суха порция от 2 унции. Протеинът е основен компонент за изграждане на мускули и кости и повишава чувството за ситост, така че да се чувствате по-сити за по-дълго. И това е растителен протеин, така че и вегетарианците, и веганите могат да се наслаждават на юфка от соба. Търсите повече японски храни на растителна основа? Вижте публикацията ни в блога за вегетарианските ресторанти в Токио и нашето ръководство за вегани в Токио .

Къде да ядем юфка Soba

Ако сте твърде заети, за да опитате да направите своя собствена или искате да изпробвате по-автентично усещане, тогава можете да хапнете в ресторант за юфка на соба. Тези ресторанти са в цялата страна и вероятно ще видите изложби на пластмасови модели храни извън магазините. Можете също така да се насладите на преживяванията на соба по време на различни обиколки с храна и класове по готвене в Япония и да опитате тези здравословни юфка с елда.

Прочетете публикацията ни за най-добрите ресторанти в Токио! Или се чувстваш фантазионен? Разгледайте най-достъпните ресторанти със звезди на Мишлен в Токио, които разполагат с два ресторанта за соба, оценени от Мишлен.