Безглутеновата диета е показана при цьолиакия (която може да бъде придружена от дерматит херпетиформис) и алергия към пшеница. Тази диета обаче придоби популярност при хора без специфична алергия към глутен. Има дори твърдения, че тази диета може да помогне за лечение на аутизъм, въпреки че това твърдение остава недоказано. Тази диета изключва всички продукти, съдържащи глутен. Глутенът е протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и титикале (хибридна смес от ръж и пшеница). Глутенът също е добавка към много храни. В допълнение, докато овесът сам не съдържа глутен, той почти винаги е замърсен от контактни зърна, съдържащи глутен по време на обработката.

диета

По-малко очевидни източници на глутен

  • Бира
  • Крутони
  • Маринати, сосове, соеви сосове и сосове терияки
  • Салатни превръзки (някои)

Плюсове и минуси на диета без глутен

На пазара има много „безглутенови“ продукти, които са модифицирани версии на храни, които естествено съдържат глутен, като хляб и тестени изделия без глутен. Тези храни са по-скъпи и калорично много сходни с техните аналози, съдържащи глутен.