дроб

Както споменахме по-рано в публикацията „Не толкова новата суперхрана“, яденето на животни от носа до опашката е не само най-устойчивият начин на живот, но и най-рентабилният, когато става въпрос за получаване на максимален „удар за парите ви“ Унция пилешки черен дроб е богата на витамин В12, фолиева киселина, желязо и представлява 75% от нуждите на витамин А, което се оказва най-хранителната гъста, евтина и лесно достъпна супер храна, която всеки може да си позволи в диетата си. Като се има предвид това, не всеки може да толерира яденето на сотиран черен дроб и лук, или ако сте като мен, не може да скрие силния аромат с други съставки, които са несъвместимо високи FODMAP. Следователно смесването му със смляно месо, подобно на тези бургери от пуйка, е любимият ми начин да включа допълнителното месо от органи в ежедневните си ястия, като същевременно може да служи като отправна точка за въвеждането на месо от органи като цяло.

Пуешките бургери са чудесна алтернатива на обикновените бургери с червено месо. Не защото са с по-ниско съдържание на мазнини, а по-скоро добавят различен вкус и текстура към това, което вкусовите ни рецептори възприемат като „бургер“. Като се има предвид това, не е тайна, че пуешкото месо е склонно да изсъхва. Затова реших не само да добавя аромат, но и влага, като смесвам скрит черен дроб. Под скрито искам да кажа, че не може да се открие „железен“ вкус на черния дроб, но вместо това прекрасен вкус, който никой освен вас самите няма да разбере, е отвратителното месо от органи, което хората мислят, че мразят. Всъщност тази рецепта е създадена за първи път без използването на черен дроб. След като обаче добавих черен дроб към собствения си бургер преди печене, майка ми възкликна, че иска черен дроб и в нейния! Резултатът? Влажен, нежен и сочен пуешки бургер. Кой някога е чувал за такова нещо? Не само това, но добавянето на черния дроб повиши десетократно хранителното съдържание.

Като цяло тези бургери бяха хит за всички в семейството ми, включително и за двамата ми братя, които никога не предполагаха, че ядат пилешки дробчета. Вместо това отзивите, които получих, бяха само положителни, тъй като всички се похвалиха колко вкусен беше общият бургер. Истинският решаващ фактор за споделянето на тези бургери с всички вас е фактът, че майка ми беше развълнувана да ги яде. Тя не е голям почитател на маслините или артишока, което я прави скептична в началото, но след като й казах, че мога да ги направя със смесен черен дроб, тя беше продадена. Звучи назад, нали? Добре, тя работи и тя обичаше всяка хапка, като гарантираше, че тези бургери, вливани в Испания и Южна Италия, да преминат дори и най-придирчивите ядещи на вашата маса за обяд, вечеря или дори закуска.

Скрит черен дроб Средиземноморски Турция бургери

(Обслужва 5-6)
Съставки

  • 1 lb смляна пуйка
  • 1/2 lb пилешки дробчета
  • 1/4 чаша магданоз - нарязан
  • 1/4 чаша черни маслини - без костилки
  • 1/4 чаша мариновани сърца от артишок (в буркан или във вода)
  • 1 малка глава лук
  • 1/2 лимон - сок
  • 1 ч. Л. Морска сол

Процес

  • В кухненски робот, снабден с острието „S“, пюрирайте черния дроб на малки парченца, подобно на този на смляната пуйка.
  • Прехвърлете черния дроб в купа за смесване.
  • Накълцайте магданоз, черни маслини и сърца от артишок и добавете към купата за смесване, заедно със смляната пуйка и лимонов сок.
  • С помощта на ръчно ренде настържете лука директно в купата за смесване. * Това позволява на дъската за рязане да не се губят сокове и вкус.
  • Смесете всички съставки заедно, оформяйки в 4-6 подобни банички.
  • Топлинна скара на висока или вътрешна решетка със средно ниска.
  • След като се нагорещят, пригответе бургери на скара 6-7 минути на страна, докато се приготвят.
  • Сервирайте с допълнителни лимонови клинове и се насладете!

Бележки за рецепти

Ако нямате грил на открито, пърженето на бургерите върху голям тиган или вътрешна скара за същото време, посочено по-горе, работи чудесно.

Можете също така да печете бургерите в 350-градусова фурна за 20-30 минути, докато вътрешната температура достигне 165 градуса.