Боб със стари и съвременни ценности
Освен че са били част от китайската диета от векове, красивите червени зърна адзуки не само изглеждат като скъпоценни камъни, но и имат специално място в сърцата на китайците, които са ги използвали като любовни символи и като символ на романтичен копнеж.
Китайските писатели дори са подтикнати да пишат любовни стихотворения за малкия червен боб.
Дюля, която ми даваш;
Имам скъпоценен камък за теб.
Не като възмездие, което давам,
Но в знак на вечна любов.
Дюля, която ми даваш;
Имам нефрит за теб.
Не като възмездие, което давам,
Но в знак на вечна любов.
Слива, която ми даваш;
Имам бижу за теб.
Не като възмездие, което давам,
Но в знак на вечна любов.
Любовните символи
Червеният боб, написан от Уанг Тей по време на династията Тан в края на 1 век сл. Хр., Е стихотворение за копнежа, написано от любовник към далечната му любов. На други места, в класическия роман „Мечтата за червеното имение“ (Хонг-лоу-Мен), Пао-Й, героят, рецитира разбита от сърце реч за своята далечна любов, Дай-Ю: „Безкрайни сълзи в очите ми, аз хвърлете любовния боб, докато копнея за вас ... "
Червеният боб завладява света
Adzuki бобът се отглежда в Китай от хилядолетия и според някои археолози това датира още от 3000 г. пр. Н. Е. Днес тази едногодишна лоза, Vigna angularis, се отглежда широко и се яде в Азия в страни, включително Япония, Корея, Тайван и хималайските щати Непал и Бутан. Съвсем наскоро те се отглеждат и в САЩ, Канада, Австралия и Аржентина. След Китай консумацията на боб адзуки е най-висока в Япония.
Универсалният боб
Червеното е цветът на късмета в Китай. Дали това е една от причините, поради които бобът адзуки се консумира толкова широко, може да се спекулира. Това, което е сигурно е, че бобът се използва в огромно разнообразие от приготовления и ястия, както сладки, така и солени. Тези бобови растения, за които се твърди, че са най-ян от семейството на бобовите, имат сладък, ядков вкус, когато се готвят.
В Китай бобът адзуки се използва в супа от червен боб, салати, каша от червен боб и дори някои видове чай. Фасулът може дори да се смила, за да се приготвят сладки сладкиши или да се използва като ароматизатор за сладоледи и сладкиши. Те са в основата на пастата от червен боб, която е съставка на толкова много китайски ястия, а пастата може да бъде и сладка или солена. Пастата Adzuki се използва за много традиционни ястия като кнедли, zongzi (яде се по повод състезанията с лодки Дракон), лунни торти (яде се на фестивала в средата на есента) и дори за лед от червен боб.
Огромно количество от зърната adzuki, отглеждани или внесени в Япония, се използва за направата на или azuki-an, сладка бобена паста, малко като фъстъчено масло, която се използва за пълнене на закуски (като дораяки ), торти, кнедли и понички. An е и основната съставка в традиционните wagashi сладки за чаената церемония и напоследък започна да се използва в замразени десерти.
В Индия ястия, използващи фасул адзуки, често се срещат в Северна и Западна Индия, в региони като Пенджаб, Гуджарат и Махаращра, където червеният фасул е под името ravaa’n в панджаби, чори в Гуджарати и Лал Чавали (което означава червен вихур) на маратхи.
В тези райони адзуки обикновено се приготвят в солени ястия и често се продават като улична храна.
Повече от просто красив боб ...
Оказва се, че лъскавите малки червени зърна адзуки наистина са ценни, защото са пълни и с ценни основни хранителни вещества! Подобно на хората в Индия, китайците отдавна вярват, че храната и напитките имат важно влияние върху здравето на тялото, ума и душата и стойността на зърната адзуки отдавна е призната в китайската медицина. В традиционната китайска медицина бъбреците са органът, свързан със страха и се казва, че бобът адзуки е от полза за бъбреците и намалява тревожността.
Днешните експерти посочват, че бобът адзуки има много ползи за здравето. В допълнение към протеина, който ни помага да се запълним и изгражда мускулите, те съдържат фибри, които са полезни за червата. Adzuki фасулът също има антиоксиданти и минерали като калций, калий, магнезий, цинк, желязо и фосфор, както и витамини като фолат, тиамин и рибофлавин.
Подобно богатство от добри неща означава, че бобът адзуки се вписва добре в цялостната диета, предназначена да ни поддържа здрави. Това още веднъж показва, че древните китайци са знаели много за добрата храна и здравословното хранене!
Red Bean Steam Buns
Съставки
| Общо тегло на брашното (100%) | 1000гр |
| Брашно с ниско съдържание на протеини (UNO) (100%) | 1000гр |
| Вода ± (55%) | 550гр |
| Прясна мая ** (2%) | 20гр |
| Сол (1%) | 10g |
| Захар (4%) | 40гр |
| Бакпулвер (0,5%) | 5g |
| Sapore Madre * (закваска) (10%) | 100гр |
| S500 * (подобрител за хляб) (0,5%) | 5g |
Общо тегло на тестото 1750g
** Ако използвате незабавна мая: разделете количеството на три
Метод на работа
| Смесваща спирала | 3 минути бавно, ± 6 минути бързо |
| Температура на тестото | 24 ° C |
| Грим | Разточете тестото върху ламинатор и дайте гънки. Направете това няколко пъти, докато тестото стане гладко. Разточете до ± 5 mm, разнесете Deli Red Bean * и навийте. Нарязани парчета от ± 50 g. |
| Окончателна ферментация | ± 45 минути при 35 ° C 85% R.H. |
| Температура на фурната | 95 ° C - пара/влажност 100% |
| Време за печене | ± 14 минути |
Изтеглете тази рецепта
Червени боб ролки
Съставки
| Общо тегло на брашното (100%) | 1000гр |
| Брашно (100%) | 1000гр |
| Вода ± (35%) | 350гр |
| Прясна мая ** (6%) | 60гр |
| Масло (4%) | 40гр |
| Захар (10%) | 100гр |
| Easy Soft’r 10/100 * (подобрител за хляб) (10%) | 100гр |
| Миметично включване * (специални мазнини) (4%) | 40гр |
Общо тегло на тестото 1690g
** Ако използвате незабавна мая: разделете количеството на три
- Рене Русо обичат лични факти Семейни и социални горещи снимки
- Рецепта за супа от гъби със стриди - Любов и лимони
- Храни, предизвикващи сън 7 храни, които трябва да настигнете от скъпоценния си сън - NDTV Food
- Преодоляване на панкреатит Сок от грейпфрут Научете се да ОБИЧАТЕ сок от грейпфрут!
- Премиум деликатесни меса Сирена Рецепти Съставки Глиганска глава