от Сара Поуп MGA/Партньорски връзки ✔
Гауда ли е моето любимо здравословно сирене?
Въпреки че със сигурност харесвам сирене Гауда и нямам нищо против да го ям, вкусовите ми рецептори постоянно класират няколко други сирена доста по-високо в скалата на удоволствието.
Защо тогава сирене Гауда?
Отговорът може да ви изненада.
Може би ще бъдете шокирани да научите, както бях и аз, че сиренето Гауда е по-високо от повечето черен дроб, масло с треви и дори яйца с яйца в критичния хранителен елемент Витамин К2, идентифициран от д-р Уестън А. Прайс като неуловимия „Активатор X“.
Витамин К2, заедно с другите мастноразтворими активатори A и D, са синергично отговорни за оживеното здраве и изключително висока устойчивост на стареене и дегенеративни заболявания, както се наблюдава от традиционните култури и както е описано в новаторската книга на д-р Прайс Хранене и физическа дегенерация.
Витамин К2 е изключително трудно да се получат достатъчни количества от диетата дори ако човек консумира много месо и млечни продукти на трева много редовно. Причината е обезпокоителното изчерпване на почвите ни, което тревопасните фермери смело включват, но което все пак ще отнеме няколко десетилетия, ако не и век или два, за да се обърне на широка основа.
На всичкото отгоре в момента много семейства се борят да си позволят изобщо месо и млечни продукти на трева. Постоянно получавам имейли от читатели, които се чудят как да поддържат здравето си при много тесния бюджет от около 75-100 $/седмично за семейство от 4 или дори повече!
Тъжното състояние на икономиката, което вероятно ще продължи в обозримо бъдеще, изисква креативни и практически решения, за да се гарантира, че този критичен и неуловим хранителен елемент е в храната в количествата, необходими за осигуряване на свобода от кариес и висок имунитет към дегенеративни заболявания като остеопороза, сърдечно-съдови заболявания, пародонтоза, рак и диабет, както и много други, като това, което са преживели традиционните общества.
Витамин К2 няма известна токсичност дори при високи нива на прием, но е най-ефективен, когато се консумира в присъствието на другите мастноразтворими активатори Витамин А и D. Следователно набавянето на Витамин К2 от храната винаги е най-добрият начин, ако изобщо е възможно.
Защо сиренето Гауда е толкова натоварено с хранене
Тук идва сиренето Гауда.
Виждате ли, храната, която е най-висока във витамин К2, е натто, която е много трудна за намиране и още по-трудна за консумация поради нейния много ужасен вкус и текстура. Ако сте игра, обикновено можете да я намерите в специализираните азиатски магазини в раздела за фризери за около $ 3 за малък контейнер. Natto съдържа около 1103 mcg K2 на порция от 3,5 унции. Това е повече от всяка друга храна с голяма разлика. Имайте предвид, че е най-добре да набавяте органичен натто поради проблеми с токсичността от ГМО соя.
Втората най-висока храна във витамин К2 е гъшата мазнина, особено от черния дроб, която има 369 мкг на порция от 3 1/2 унция. Макар и изключително вкусен и прекрасен за ядене, пастет от гъши черен дроб е много трудно да се намери на повечето места. Това е и гурме храна с много висок клас, която прави цената недостъпна за повечето.
Завършването на топ 3 храни с най-високо съдържание на витамин К2 е не друго, а скромното сирене Гауда, което може да се похвали със 75 мкг на порция 3 1/2 унция! Това се сравнява с пасираните яйчни жълтъци и масло, които имат около 15 mcg K2 на порция 3 1/2 унция.
Ето наистина отличните новини: Сиренето Гауда е с изключително високо съдържание на витамин К2, дори ако млякото, от което е направено, не е било на трева. Това се дължи на бактериалните култури, използвани за ферментация на мляко в сирене Гауда. Бактериите произвеждат специален вид витамин К2 (МК-7), който според настоящите изследвания е толкова ефективен, колкото животинската форма на витамин К2 (МК-4), за запазване на човешкото здраве, когато се комбинира в диетата с другите мастноразтворими активатори А и д.
Разбира се, сиренето Gouda с трева би било най-доброто, тъй като Gouda, направено от това най-висококачествено сурово мляко, би било високо не само в MK-7, но и MK-4, животинската форма на K2.
За някои обаче сиренето Gouda в супермаркета е всичко, което могат да намерят или да си позволят!
С други думи, сиренето Гауда е с високо съдържание на витамин К2, независимо от начина на производство на млякото. Гауда, дори ако е направена от млякото на среднозърнестата, конвенционално отгледана крава, все пак си заслужава да се купи от хранителна гледна точка!
Други твърди сирена също биха били с високо съдържание на витамин К2, но Гауда е най-високото от всички тях. Може би това е причината, поради която сиренето е номер 1 по най-кражба в света!
Сара, здравият домашен икономист
Източници и повече информация
Сара Поуп е преподавател по здравеопазване и хранене от 2002 г. Тя е завършила по икономика от университета Фурман и има магистърска степен от университета в Пенсилвания.
Тя е автор на три книги: бестселърът „Изправете си мазнините“, „Традиционни средства за съвременни семейства“ и „Живей зелено в изкуствен свят“.
Нейната мисия е посветена на подпомагането на семействата ефективно да включат принципите на диетата на предците в съвременното домакинство. Тя е търсен лектор по целия свят за конференции, срещи на върха и подкасти.
Сара бе наградена за активист на годината през 2010 г. на Международната конференция за мъдри традиции, впоследствие работеща в Съвета на директорите на неправителствената организация с нестопанска цел Weston A. Price Foundation в продължение на седем години.
Нейната работа е отразена от големи медии, включително USA Today, ABC, NBC и много други.