Днес говорим за цаца. В Балтийско море треска, херинга и цаца се считат за най-важните видове риби. Много от вас може дори да не знаят тази малка рибка, която ям през целия си живот! Те са дълги до 12,5 см, малки, сребристи и приличат на бебешки херинга. Шпалтите съдържат високи нива на полиненаситени мазнини, което се счита за полезно за диетата на хората. В Естония цаца са супер евтини, но тук, в Онтарио, Канада, не съм намерил нито едно място, където да продават пресни цаца, което напълно разбирам, защото не сме близо до морето. Един касиер в рибен магазин в Торонто (район Runnymeade/Bloor) дори ми каза, че дори да са имали пресни цаца, не мога да си го позволя, защото е супер скъпо, около 100 долара. до магазина за риба или той не знаеше нищо за цаца.
Просто знам, че е много популярен в балтийските страни - Естония, Латвия, Литва и Източна Европа - Полша, Русия, Украйна. Риби от различните видове цаца също се срещат в различни части на света, включително Нова Зеландия, Австралия.
Когато печете, или ги филирате, или просто ги изкормите (извадете главата и извадете вътрешностите навън) и ги поставете в тава със сол, лук и масло и ги сложете във фурната. И да, оставяте гръбначния стълб включен, но едва ли можете да го опитате и е много полезен за очите ви. Поне така ми казаха родителите ми, докато пораснах. Искам да кажа, че е много по-лесно да приготвите вечеря, когато не е нужно да филирате 2 кг малки рибки. Между другото съм го правил много пъти. Ако се интересувате от рецепта, свържете се с мен!
Когато цаца се маринова в смес от черен пипер, семена от кориандър, дафинови листа, сол и захар, те се наричат подправени цаца (на естонски: vürtsikilu) и е известен естонски деликатес. Това е почти като символ за Естония, можете да намерите сандвичи с подправени цаца на всяко парти заедно с картофена салата, разбира се. Друга много естонска храна.
Шпроти, ако пушите са вкусни, мисля, че ако искате да опитате цаца, това е начинът да започнете. Вярвам, че по този начин те са най-вкусни за хора, които никога преди не са опитвали цаца. Всъщност мога да го кажа от моя опит, тъй като Роб никога не е опитвал цаца преди да се срещнем и видях, че той наистина харесва пушени цаца. Можете да го купите в почти всеки хранителен магазин в Канада, взех моята от FreshCo тази сутрин 😉
Хубавото на пушените цаца е, че не е нужно да правите нищо с тях, нито почистване, нито нищо. Просто отворете консервата и ги изяжте просто така или си направете сандвич! 🙂 Пушените цаца са по-добри с бял хляб, а подправените цаца са по-добри с ръжения хляб. Не мога да си представя да ям подправени цаца с нещо друго. Също така подправените цаца вървят наистина добре с варени яйца и зелен лук. Ако нямате лук, винаги можете да използвате копър!
Как да почистим подправени цаца? Това е въвеждане стъпка по стъпка.
1. Подгответе работното си място. Използвайте стар вестник или флаер. Поставете го отдолу, така че когато сте готови, можете да го изхвърлите веднага, без никаква бъркотия.
2. Отсечете главата на цаца.
3. Разрежете стомаха, като започнете от главата до опашката.
4. Използвайте палеца си, за да изкормите рибата.
5. Използвайте палеца си, за да изравните цаца от гръбначния стълб, така че тя ще се разхлаби.
6. Внимателно издърпайте гръбначния стълб с опашката. И готово е. Винаги го пускам под студената вода и за секунда.
Отнема известно време, но ако харесвате рибата, си струва!
7. Направете си сандвич. Намажете малко масло върху ръжен хляб, сложете цаца, колкото искате. Вторият слой е за варени яйчени филийки и след това или зелен лук, или копър. Наслади се!
Ако не сте любители на рибата или не искате да опитвате „интересни“ храни, това не е за вас! Някои хора са по-авантюристични от други. Аз самият бих искал да опитам много различни храни, но поради алергиите си не мога. Особено съм голям фен на китайската храна, но през повечето време в тях има чушки или мед, което много ме натъжава.
Роб не беше впечатлен от суровите цаца и той отхапа само една хапка и не можа да отиде по-далеч от там. Както казах. Всичко зависи с какво сте свикнали и не налагам никакви храни на никого. Той искаше да опита, аз го направих. Опита го и не му хареса. Край на историята 🙂